Пеште үйдегі ашытқы наны

Пеште үйдегі ашытқы нанын пісіру қиын емес, тіпті оны бірінші рет жасасаңыз да. Пештегі ақ нанның рецепті соншалықты қарапайым, сізді таң қалдырады. Бірақ нәтиже қандай болды! Табысты пісірудің маңызды ингредиенттері жоғары сапалы бидай ұны, жаңа ашытқы және аздап құлшыныс. Мүмкін, сіздің алғашқы нан аздап ыңғайсыз болуы мүмкін, өйткені бәрі тәжірибемен байланысты, бірақ ол сөзсіз пушистый және хош иісті болады.

Сіз арнайы нан табағын немесе жоғары шеттері бар кәдімгі шойын шанышқысын қолдануға болады.

Пісіру уақыты: 2 сағат
Көлемі: салмағы 450 г 1 нан

Үйде ашытқы нанын дайындауға арналған ингредиенттер:

245 г премиум бидай ұны;
40 г жарма;
160 мл сүт 4%;
20 г жаңа ашытқы;
25 мл зәйтүн майы;
2 г шағын ас тұзы;
5 г түйіршіктелген қант.

Пеште үйдегі ашытқы нанын дайындау әдісі.

Сүтті дене температурасына дейін қыздырыңыз (шамамен 36 градус). Сүтте тұз бен түйіршіктелген қантты ерітіңіз. Содан кейін жаңа ашытқы қосыңыз. Қаптамада әрдайым шығарылған күнін көрсетіңіз, ең жаңасын таңдаңыз, 2-3 күннен аспаңыз. Ашытқы қаншалықты жаңа болса, соғұрлым керемет және хош иісті қамыр болады.

Ашытқыны жылы сүтке араластырыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз, сонда олар «ашытқы» жұмысын бастайды.

Жаңа ашытқыны жылы сүтке қайнатамыз

Бетіне жеңіл көбік пайда болған кезде, бидайдан ұнды електен немесе електен өткізіп, кішкене бөліктерде премиум сортты бидай ұнын қосамыз. Ингредиенттерді ас қасықпен араластырыңыз.

Көбіктенгеннен кейін ұнды ыдысқа салыңыз

Ұннан кейін асқабақты ыдысқа құйыңыз. Бұл кезеңде қамырды қасықпен араластыру қиын болады, сіз қолыңызды қосуға болады.

Ұнтақшаны қосыңыз

Жоғары сапалы қосымша зәйтүн майын құйыңыз. Қамырды таза үстелге жайып жібердік. Қолдарыңызбен бетіне және саусақтарына жабысқанша тоқыңыз. Әдетте бұл 8-10 минутты алады, бірақ бәрі өте жеке және өнімнің ылғалдылығы мен бөлмедегі ылғалдылыққа байланысты.

Өсімдік майын қосып, қамыр илеңіз.

Дайын қамыр жұмсақ, жанасуға өте жағымды, иілгіш, бірақ жабысқақ емес. Таза ыдысты зәйтүн майымен майлаңыз, оған зімбір етінен жасалған ер адамды салыңыз. Таза сүлгімен жабыңыз және бөлме температурасында (18-20 градус) 50-60 минутқа қалдырыңыз.

Қамырды қойыңыз

Қамыр көлемі 2-3 есе артады. Оны ақырын сындырыңыз, құлшыныс қажет емес, кішкентай ауа көпіршіктері қалуы керек.

Көтерілген қамырды аздап ұсақтаңыз

Шойын табаны алыңыз. Менде диаметрі 18 сантиметр болатын қуырғыш бар - кішкентай нанға жақсы жарайды. Қамырды табаға салыңыз, оны қолыңызбен сәл тегістеңіз.

Қамырды табаға ауыстырамыз

Өткір пышақты қолданып, пісіру кезінде бу шығуы үшін бірнеше қиғаш кесіктер жасаймыз.

Қамырға кесу жасау

Біз қамырды жылы бөлмеге сынап көру үшін қалдырамыз. Бұл тағы 30 минутты алады. Содан кейін біз нанды бүріккіш пистолеттен суық сумен шашыратып, алдын ала қыздырылған пешке жібереміз.