Ең көне мәдениет - бұршақтардың 200-ден астам сорттары бар, олар ядро түсімен, қабығын немесе өсімдіктің пішінімен ерекшеленеді. Астық үшін қолданылатын ең көп таралған түрі - ақ бұршақ. Бұл керемет дәмге ие, құрамында көп мөлшерде диеталық талшықтың тасымалдаушысы және қандай-да бір себептермен мал өнімдерін тұтынбайтын адамдар үшін ақуыздың негізгі көзі.
Ақ бұршақтың тағамдық құндылығы мен калория мөлшері
Тамақ өнімдерінің әрқайсысымен адам ағзаның жұмыс істеуі үшін энергияны ғана емес, сонымен бірге жұмысты ынталандыратын және жүйеге аз мөлшерде қажет болатын заттарды алады. Бұл дәрумендер, минералдар және өмірлік процестердің органикалық активаторлары. Бұршақ қоректік заттарға бай, сондықтан бір стақан бұршақ дененің калория қажеттілігін үштен бір бөлігін қамтамасыз етеді. 100 г өнімде:
- ақуыздар - 21 г, 84 ккал;
- майлар - 2 г, 18 ккал;
- көмірсулар - 47 г, 188 ккал.
Бұл жағдайда ақ бұршақтың жалпы калория мөлшері 298 ккал құрайды. Көмірсулардың көп мөлшеріне қарамастан, өнім қант диабеті бар науқастарға ұсынылады, өйткені талшық глюкозаның сіңуін тежейді, қандағы қант деңгейі төмендейді.
Бұршақ құрамында В, С, А, К, РР топтарының өмірлік маңызды дәрумендері бар. Мүйізді жасушалардың қоректенуі үшін Е дәрумені ерекше маңызға ие, бұршақтардағы аргинин инсулин ретінде әрекет етеді, ал фолий қышқылы жүрек бұлшықеті мен қан айналымы жүйесін оңтайландырады.
Әр түрлі мөлшердегі минералдар 23 элементтен тұрады. Басқа өсімдік өнімдерінде кездесетін негізгі элементтерден басқа, ақ бұршақтарға мыналар жатады:
- титан және никель, тиісінше 150 және 173 мкг;
- алюминий - 640 мкг;
- кремний - 92 мкг;
- бор - 490 мкг;
- мыс - 580 мкг;
- күкірт - 159 мкг.
Барлық элементтерді тізімдеу мүмкін емес. Алайда, олардың барлығы бірге денеге пайдалы әсер етеді. Бұршақ тағамдарын тағамнан шығарып тастау дегеніміз - денсаулықты сақтауға көмектесетін заттардан айыру.
Бұршақ пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсетілімдері
Бұршақтың пайдалы әсері оның құрамына байланысты. Өнімдегі дәрумендер барлық мүшелердің жұмысын ынталандырады. Ал күкірт сияқты зат антибиотиктермен немесе ішек ауруларымен емдеуден әлсіреген ішек микрофлорасын қалпына келтіруге көмектеседі. Темір қызыл қан шарларын қалыптастыруға қатысады, эритроциттердің көбеюіне ықпал етеді.
Темірдің тиімділігі жоғарырақ, аскорбин қышқылына бай көкөніс өнімдері бұршақтармен бір мезгілде қолданылады. Сонымен қатар, магний мен фолий қышқылы жұмысқа еніп, қан тамырларын қалпына келтіруге және жүрек бұлшықеттерін нығайтуға көмектеседі.
Сонымен қатар, басқа компоненттер бүйрек пен қуықтың, өкпенің жұмысын оңтайландырады, метаболизм процестерін тездетеді және холестериннің пайда болуына жол бермейді. Бұршақтың пайдасы мен зиянын зерттеген ғалымдар аптасына 2 рет бұршақ жеу әйелді сүт безі қатерлі ісігінен қорғайды деген қорытындыға келді.
Шынында да, бұршақтар ораза кезінде, сенушілерге жануарлардан алынатын өнімдерді жеуге тыйым салынғанда құтқарылады. Дәл сол кезде өсімдік ақуызы ағзаның жұмыс істеуі үшін қажет. Көптеген тағамдар осы мәдениеттен пісіруді үйренді.
Бұршақтың барлық пайдалы қасиеттерімен қарсы көрсеткіштер бар. Абайлаңыз, сіз ақ бұршақ өнімдерін пайдалануыңыз керек немесе олардан толығымен бас тартуыңыз керек:
- егде жастағы адамдар;
- жоғары қышқылдығы немесе асқазан жарасы бар гастрит;
- подагра бар;
- ішекте проблемалар бар.
Бұршақтың шикі жеуге болмайтындығына, оның ішінде өскінге де ерекше назар аудару керек. Бұршақ тұқымдас дақылдардың барлық түрлерінен болатын зиянды заттарды жою үшін термоөңдеу ұзақ болуы керек.
Бұршақтан бірнеше тағамдарды қолданумен жалғандық жасау өте өкінішті. Газдың пайда болуын азайту үшін бұршақтарды суландыру керек, көбінесе суды өзгертеді. Пісіру үшін судың жаңа бөлігін қолданыңыз, аскөк қосыңыз, араластырмай қайнатыңыз. Бұршақ ыдысынан кейін талшықты онымен қанықтыру үшін көбірек сұйықтық ішу керек.
Бұршақ жапырақтарын дәрілік мақсатта қолдану
Бұршақ жапырақтары - бұл дәстүрлі медицинада сұранысқа ие дәрілік шикізат. Қант диабетімен ауыратындар үшін қандағы қантты төмендету үшін жапырақ инфузиясы қолданылады. Термосқа сусын дайындап, жарты литр қайнаған суға 3 ас қасық қырынуды алып, бірнеше сағат бойы тұндырыңыз. Олар инфузия мен отварды ішумен бірге ішеді.
Ешқашан өзін-өзі емдеуге болмайды. Дәрігер формаларын, олардың концентрациясы мен мөлшерін қолдану әдісін дәрігер немесе шөп дәрігері ғана біледі. Өзін-өзі емдеу ауру ағзасына зиян тигізуі мүмкін.
Қорытындылай келе, ақ үрме бұршақ, бұршақ арамшөптері ең көп зардап шегетінін атап өткен жөн. Сондықтан өнім қорлары герметикалық орамада немесе салқын жерде сақталуы керек.
