Көбінесе теледидардан естуіңіз керек немесе базарда Канталупа сияқты зауытты кездестіруіңіз керек, бірақ оның не екенін және бұл жемістің пайдалы екенін білетін адамдар аз. Шын мәнінде, бұл түрлі асқабақ жемістеріне қатысты жидек.
Отанымызға жақынырақ айтылатын тағы бір канталуп атауы - бұл канталу. Өсімдіктің сопақша немесе сәл тегістелген пішіні бар. Канталуптың түсі сарғыш немесе сарғыш реңге ие, ал жапырақтары көбіне қара-жасыл реңкке ие. Ішінде қауын қызғылт сары түске боялған, ал кесілген кезде көп мөлшерде шырын мен целлюлоза шығады.
Канталуп тарихы
Канталупа (канталупа) - қауынды еске түсірудің бір түрі, ол 2 мың жылдан астам уақыт бойы табылған. Канталуп туралы ең соңғы ескерту Үндістан мен Гвинея жазбаларында кездеседі, бірақ бұл сұрыптың Батыс Еуропада пайда болатындығы жалпыға ортақ.
Шын мәнінде, Еуропадан тек канталуп сорттары таралды, ал крест жорықтарының арқасында бұл жерлерге қауын түсті. Крест жорықтарында рыцарлар көбінесе сирек кездесетін өсімдіктердің таңқаларлық олжалары мен тұқымдарын жинады.
Сонымен, канталуп тұқымдары болды Армениядан әкелінген және Рим Папасына сыйлық ретінде алып келді. Қауынның бұл түріне қатысты тағы бір ескертуді біздің дәуірімізге дейінгі I ғасырға жататын Рим жазбаларында кездестіруге болады. е.
Бүгінгі таңда канталупаны өсіруді өркениет әлемінің кез-келген бұрышынан табуға болады. Канталу Ресейге және Америкаға тікелей Италиядан келді, мұнда бұл жеміс ең көп ұнады керемет дәм. Италиядан канталуп қауындарының көптеген сорттары бүкіл әлемге таратылды.
Ауыл шаруашылығында канталу негізінен өзінің ерекше табиғаты үшін бағаланады. Маусым кезінде аз мөлшерде ылғал осы өсімдіктің пісуіне кедергі болмайды. Аспазшылар да өз тағамдарында канталупаны пайдаланады қатты хош иісі бар және дәмі жақсы.
Ресейде, басқа елдердегідей, адамдар жергілікті климатқа оңай бейімделетін жаңа сорттарды жасауға тырысты. Кем дегенде жасауды басқарды 15 сорт өткен ғасырдың 50-жылдарына дейін, олардың ішіндегі ең танымалдары:
- Мәскеудің канталупы.
- Царицын күні.
- Анастасия
Өткен ғасырдың 50-жылдарынан кейін жаңа сорттарды өсіру де жалғасын тапты. Қазір көбінесе қауын келесі сорттармен өсіріледі:
- Прескотт.
- Алжир.
- Турлар.
- Кармелит.
Бұл жемістің көптеген сорттары бүкіл әлемде таралған, бірақ ең үлкені Charente танымал. Бұл сорттың жемістері аз мөлшерде және салмағы бар (600−1200 гг).
Басқа жағынан, Шарента қарапайым қауынға ұқсас, бірақ оның ерекшелігі - өте күшті және тұрақты хош иіс, сонымен қатар ащы дәмбұл басқа сорттарда болмайды.
Charente cantaloupe тек Францияда қорғалған жерде өсіріледі. Көбінесе бұл негізгі ингредиент емес, қосымша ретінде жүреді.
Мускат жаңғағының химиялық құрамы
Канталуп немесе канталуп тек таңғажайып дәмімен ғана емес, сонымен қатар пайдалы қасиеттерімен де бағаланады. Кейбір критерийлер бойынша қауын басқа жемістермен бірдей емес.
Мысалы, оның құрамында ең көп көп мөлшерде каротин барлық басқа жемістердің арасында. Сонымен қатар, канталуп құрамында көп мөлшерде сахароза бар. Қауындағы қант мөлшері қарбыздан асып түседі, онда фруктоза көп, адам денсаулығына зиян келтіруі мүмкін.
Сондай-ақ, канталупта темір бар, ол тауық етінен екі есе көп және сүттегі темірден 17 есе көп. Пайдалы компоненттерді бөлуге болады және С дәруменібұл қарбыздағы заттың мөлшерінен тағы үш есе көп.
Адам семіздіктен, холестериннен немесе шаштың түсуінен зардап шеккен кезде, канталуп тамақтану үшін пайдалы. Инозин осы аурулардың дамуын тежейді.
Калийдің көп мөлшері қысымның жоғарылауына жол бермейдідемек, канталуп дамыған гипертония үшін пайдалы болады. Сонымен қатар, бұл жеміс аз калориялы, сондықтан оны адам рационында болған жағдайда қауіпсіз тұтынуға болады.
Канталуптарды қолдану
Канталупты қарапайым пайдалану - жеу, бірақ канталуп сонымен қатар ең жоғары сортты кептеліп пісірілген жемістер мен джем жасауға арналған шикізат болып табылады. Қорытындысы, бұл жемісті тек оны өсірушілер ғана жей алады.
Бұл канталуптың жарамдылық мерзімінің қысқа болуына байланысты, сондықтан оны өндіруге арналған шикізат түрінде тағы бір қолдану мүмкіндігі табылды мускат жаңғағы және джем. Кептірілген түрдегі канталуп та өте танымал. Канталупадан алынған кептірілген жемістердің жоғары сапалы болуын қамтамасыз ету үшін ұзақ және күрделі процедураны қолдану керек.
Бастапқыда жемістер тегіс жерге қойылады, онда олар екі күн бойы күн құрғату процедурасынан өтеді. Содан кейін канталуп жуылады және кептіріледі. Қауындар кептірілгеннен кейін олар бүкіл ұзындығы бойынша жартысына кесіліп, барлық тұқымдар орталық бөліктен алынады.
Әрі қарай ұрықтың әр жартысы кептірілген жемістерді одан әрі қолдануға байланысты екі-төрт сантиметрге дейін тең үлестерге бөлінеді. Әр бөлігі қабығы аршылып, теріге жабысып тұрған жасыл қабат алынады. Бұл нысанда күндіз кептіру үшін канталуп бөліктері тағы 8−12 күн орналастырылады.
Кептірілген жемістер дайын болғаннан кейін, оларды өрілген (өрілген) етіп орап, пергамент қағазымен қапталған қораптарға салыңыз. Құрылымында мускус кептірілген жемістер қауынның дәмі қатты, тәтті және қышқыл.
Кептірілген кесектердегі ылғалдылық минималды, бірақ сахарозаның көп мөлшері қалады, бұл өнімнің 65% құрайды. Ылғалдылық кептіру уақытына байланысты шамамен 15% құрайды.
Дайын пішінде канталуп жемістерінен құрғақ жемістер ашық сары немесе ашық қоңыр реңктері бар. Қара дақтардың саны минималды және кесектің барлық аймағында 5% -дан аспайды.
Канталуп - бұл көптеген ауруларды жеңуге, ағзаға пайдалы компоненттерді қосуға немесе өткен күнді өзінің ерекше дәмімен жай ғана ашуға көмектесетін жидек.
Бұл өнім көптеген елдерде тіпті қайнатылған жемістерді, джемді дайындауға арналған шикізат ретінде қолданылады кондитерлік өнімдер және бұл кездейсоқтық емес, өйткені әлемде дәмі мен пайдалы қасиеттерінің мөлшеріне ұқсас жемістер жоқ.
