Сондықтан кейде сіз нәзік және нәзік нәрсе жегіңіз келеді. Уылдырық пен цуккини уылдырығы - дәл сізге керек нәрсе. Оған цуккини мен баклажан ғана емес, сәбіз, пияз, қызанақ, сарымсақ, жалпы алғанда, қыста қажет болатын дәрумендердің жиынтығы кіреді. Нәзік асқабақ пен баклажанға арналған тағам дайындалғаннан кейін бірден жеп, қыста шыны банкаларда консервіленеді.
Бұл өсімдік қоспасы пайдалы микроэлементтер мен дәрумендермен толтырылған. Өсімдік майында, мысалы, кальций, темір, калий, магний бар, олар біздің бауырымызға, жүрегімізге, миымыз бен бұлшық еттерімізге өте қажет. Баклажан, сіңімді талшығы мен пектині бар, организмнен холестеринді кетіруге көмектеседі. Сәбіздегі А дәрумені көру, өсу және теріні жақсартады. Сондай-ақ, бұл анемия, витамин тапшылығы, бүйрек, асқазан және полиартрит аурулары бар адамдар үшін пайдалы. Құрамында пияз бар цуккини мен баклажаннан алынған уылдырық, бұл тағамның емделуін қарастыруға мүмкіндік береді. Фитонутриенттердің үлкен тізіміне ие пияз, әдетте, көптеген ауруларды емдейтін белсенді өнімдер ретінде жіктеледі. Төмен калориялы қызанақтар уылдырықты тек жағымды дәмімен ғана емес, сонымен қатар антиоксиданттармен және пуриндермен де толықтырады, сондықтан оларды метаболизмі бұзылған адамдарға ұсынылады. Тәтті бұрыш ағзаны P, C, B1, B2, B9 дәрумендерімен, алкалоидпен, минералды тұздармен және басқа да пайдалы заттармен қанықтырады.
Егер сізде уылдырықтың кез-келген ингредиентіне аллергия болса, оны жай құрамнан шығаруға болады. Қадамдар мен пісіру процесі өзгермейді, ал нәтиже дәміне қарай аздап өзгереді.
Ұзақ сақтамай цуккини мен баклажаннан алынған уылдырық
Баклажан мен баклажаннан алынған уылдырыққа арналған бұл рецепт қыста сақталмай дайындалуды қамтиды. Ингредиенттерді қайнатқаннан кейін оны нанға қауіпсіз жағып, жеуге болады. Немесе, зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, оны капрон қақпағымен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Дайындық кезеңдері:
- Ингредиенттерді жуып, майдалап турай аласыз: 3 асқабақ, 2 дана баклажан, пияз және тәтті бұрыш, 3 қызанақ, 5 түйір сарымсақ және ақжелкен мен аскөк.
- 2 дана сәбізді үккіштен өткізіңіз.
- Табаға 20 грамм өсімдік майын құйып, ашық алтын қоңыр түске дейін пиязды қуырыңыз.
- Сәбізді пиязға салыңыз да, тағы 5 минут қуырыңыз. Күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
- Кесілген баклажанды қосып, қақпақты мықтап жауып, 10 минут қайнатыңыз. Баклажан сұйықтықтың белгілі бір мөлшерін босатқаннан кейін, барлық қоспаны эмальданған бассейнге немесе табаға ауыстыруға болады, өйткені ингредиенттер көлемі енді табаға салынбайды.
- Цуккиниді қуырылған көкөністерге құйыңыз. Енді сөндіру уақыты 30 минутқа дейін ұлғайтылды.
- Осыдан кейін, бұрыш қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін қалған компоненттерді көкөніс ассортиментіне салыңыз: қызанақ, сарымсақ, шөптер. Дәміне қарай бұрыш, тұз, ұнтақталған лавр жапырағы, қант себіңіз.
- Барлық сұйықтық буланған кезде жұмыртқаға баклажан мен бұрыш қосылған цуккиниден жұмыртқаны пісіріңіз. Барлық ингредиенттер пюре болуы керек. Бұл консистенцияға ет тартқышты немесе блендерді қолдану арқылы қол жеткізуге болады.
- Уылдырық дайын.
Қысқа ұзақ уылдырық
Цуккини мен баклажаннан алынған қыста уылдырық, фотосуреті бар рецепт дәмді көкөніс қоспасын дайындауға және сақтауға көмектеседі.
Сақтау кезеңдері:
- 1,5 килограмм баклажанды сақинаға кесіп, бассейнге немесе терең ыдысқа салыңыз. Жоғарыда, көп мөлшерде тұздап, жамбас түбіндегі барлық ащы сезімді босатқанша 6 сағат күтіңіз.
- Жуып, қабығын аршыңыз 3 дана сәбіз, 4 дана пияз, 1 кг тәтті қоңыр бұрыш, өзегін алыңыз. Тазартылған ингредиенттерді ұнтақтаңыз.
- Тазартылған сарымсақ (дәміне қарай) пресс арқылы өтеді.
- 1,5 кг асқабақтың қабығынан тазартыңыз, тұқымдарды алыңыз, ұнтақтаңыз.
- 6 сағаттан кейін баклажанды жамбас аймағынан алып, ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
- 1 кг қызанақты жуып, ет тартқышқа салыңыз.
- Барлық дайындалған ингредиенттерді 5 литрлік табада араластырып, шамамен екі сағат қайнатыңыз.
- Пісірілген көкөністерді блендерге, тұзға, бұрышқа турап, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Таза, зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз.
- 15 минутқа созылатын зарарсыздандыруға уылдырық құйыңыз. Контейнерді алыңыз, қақпақтарды тартыңыз. Салқындағанша тағамды орап алыңыз.
- Цуккини мен баклажаннан алынған уылдырық қысқа дайын. Ас болсын!
Барлық ингредиенттерді сөндіру уақыты олардың шырындылығына байланысты болады - соғұрлым көп шырынды, қайнату соғұрлым ұзақ болады.
Баяу пеште баклажан қосылған сквош уылдырығы
Асүйді дайындауды жеңілдететін кішкентай асықсыз біз не істер едік. Уақыт пен күшті үнемдеу үшін баяу пісіруге көмектеседі. Баяу пеште баклажан қосылған сквош уылдырығы тез дайындалады және дәмді болады.
Пісіру кезеңдері:
- Екі пиязды аршып, майдалап тураңыз. 2 дана тәтті бұрыш, өзегін жуып, кесектерге айналдырыңыз. Ұсақталған көкөністер көп тағамдық ыдысқа салынып, өсімдік майын қосыңыз. «Қуыру» мәзірінен тармақты таңдаңыз және таймерді 10 минутқа орнатыңыз.
- Бір баклажанды аршыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және текшелерге кесіңіз.
- Бір процедураны бір цуккини арқылы жасаңыз.
- Қуырылған көкөністерге туралған баклажан мен цуккини қосыңыз. Дәміне қарай тұз құйыңыз. 30 минут ішінде «Сөндіру» режимін таңдаңыз.
- 4 дана қызанақты жуып, блендерде ұнтақтаңыз.
- Бұқтырудың 15-ші минутында қақпақты ашып, томат пюресін құйыңыз.
- Алдыңғы қадамның соңында туралған массаға үш түйір сарымсақты қосыңыз.
- Баклажанмен сквош уылдырығы дайын!
Егер сіз баяу пеште пісіргеннен кейін баклажан мен цуккини уылдырығын сақтағыңыз келсе, оны банктерге салып, 20 минут зарарсыздандырыңыз.
Бұл тағамды дайындау бұқтыруға дайындалуы керек ингредиенттердің көптігіне байланысты көлемді жұмыс болып саналады. Осындай кішкентай нюанстарға қарамастан, уылдырық тәтті-қышқыл дәмге ие болады. Осылайша, цуккини мен баклажаннан уылдырықты консервілеу кезеңдері бірнеше сағатты алады.
