Анис кәдімгі

Anise vulgaris (Anisum vulgare) - Отбалық балдыркөк (Apiaceae)

Бір жылдық шөпті өсімдік. Тамыры - өзек, жұқа; биіктігі 50 см-ге дейін, жіңішке бұқтырылған, қысқа мерзімде жасарған. Төменгі жапырақтары тұтас, тегістелген, қырланған немесе лобталған, орталары үш есе. Гүлдер кішкентай, ақ немесе кілегей, күрделі қолшатырларда жиналған. Жемісі - сұрғылт-жасыл түсті, жұмсақ түкті двусхемия.

Анисаның отаны - Жерорта теңізі елі. Шығыс Жерорта теңізінде анис ежелгі дәуірден бері өсіріліп келеді. Үндістанда ол V ғасырда бұрыннан белгілі болған. n е. Ол ежелгі қытай және ортағасырлық араб медицинасын қолданды. Анис Батыс Еуропаға римдіктердің арқасында келді. XII ғасырда. ол XVII ғасырда Испанияда өсіріле бастады. - Англияда.

1830 жылдан бастап анис Ресейде көбінесе бұрынғы Воронеж провинциясында өсірілетін мәдениетке енгізілді. Қазіргі уақытта анисді өнеркәсіптік өсірудің негізгі бағыттары Белгородта және жартылай Воронеж облыстарында шоғырланған. Анисдің отандық сорттары - 'Алексеевский 68', 'Алексеевский 1231' және басқалары.

Пайдалы қасиеттері. Анис құрамында иіс пен тәтті дәмі бар 1,5-тен 4,0% -ге дейін эфир майы бар. Анис жемістері, сондай-ақ олардан алынған эфир майы наубайхана, балық және ет өнеркәсібінде, кондитерлік өнімдер мен дистилляция, сабын жасау, парфюмерия және медицинада кеңінен қолданылады.

Анис бұрыннан дәрілік өсімдік ретінде танымал болған. Гректер мен римдіктер оның жемістерін тәбетті ояту үшін қолданды. Анис иісі тыныш ұйқыны тудырады деп саналады, сондықтан оның инфузиясы ұйқысыздықпен мас болады. Масаның шағуынан қорғайтын анис майын майлаңыз. Қазіргі медицинада, атап айтқанда педиатрияда анис жемістерінен дайындалған дәрілер көк жөтелге, бронхитке, жоғарғы тыныс жолдарының катарраттарына, трахеитке, ларингитке, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының ауруларына қолданылады.

Жас анис жапырақтары жемістер мен көкөністер салаттарына, әсіресе қызылша мен сәбізге, сондай-ақ бүйір тағамдарға қосылады. Піспеген қолшатырлар қияр, цуккини, сквош, жемістерді маринадтауға, пісіруге арналған роллдар, печенье, төсеніштер үшін қолданылады. Жемістерден ұнтақ сүт, жеміс сорпаларына қосылады, джем, қара өрік, алма, алмұрт, тәтті және қышқыл тұздықтарда, компоттарда, желеде.

Ауылшаруашылық технологиясы. Анис өсіру үшін ең қолайлы - бұл құрылымы жақсы, құнарлы топырақ, бірақ ол қарашірік пен лайдың жеткілікті мөлшерімен борпылдақ және саздақ топырақтарда жақсы өседі. Балшық және тұзды топырақтар анис өсіруге жарамайды. Оны кориандр өсірілген жерлерде орналастыру қажет емес.

Анис тұқымын себеді, себу алдында оларды өніп алу ұсынылады. Ол үшін тұқымдар мол ылғалдандырылады және үш күн пленканың астында сақталады. Өскен кезде тұқымның 3-5% -ы борпылдақ күйде кептіріліп, егіледі. Тұқым орналастырудың тереңдігі 2-3 см.Анис көшеттері кішкентай көктемгі аязға оңай шыдайды, сондықтан тұқымдар сәуірдің соңында, көктемде ерте себіледі. Анис тұқымы оңай ыдырайды, сондықтан өсімдіктер (орталық қолшатырдағы жемістердің пісіп-жетілу кезеңінде) 10 см биіктікте кесіліп, кішкене байламдарға байлап, пісіп кетуге қалдырады. Піскен жемістер бастырылып, кептіріліп, мүмкін қоспалардан тазартылады. Жасылдарда анис гүлдену алдында жиналады.

Сәндік. Ашық жұмыс, қатты бөлінген, қою жасыл жапырақтар маусым бойы анис декоративті етеді. Гүлдену кезінде нәзік ақ немесе кремді соцветиялар өсімдікті безендіреді. Анис топтық қону кезінде жақсы көрінеді.