Жаз тез аяқталады және қыста үйде дәріханалық бақтың емдік қасиеттерін қолдануға тек жазулар болады. Эфир майларын сақтау үшін жалбыз мен басқа хош иісті шөптерді қалай кептіру керек, бірнеше жолдары бар. Негізгі шарт - өсімдіктерді уақтылы жинау және мамандардың ұсыныстарын сақтау.
Қыста жалбыз жинау мерзімі
Шикізат жинау мерзімі - бұл коммерциялық пісіп жетілген кезең. Бұл жасыл масса жинау ең көп мөлшерде қоректік заттар болатын уақытта жасалуы керек дегенді білдіреді. Қыста кептіру үшін жалбызды қашан жинау керек? Дәрілік шикізатты жинау уақыты - гүлдену кезеңі. Дәл осы сәтте зауыт өмір беретін күшке толады. Жалбыз бір плантацияда бес жылға дейін өседі, ал екінші, үшінші жылы түсім ең жақсы.
Жалбыз үшін жапырақтары мен сабақтарын жинау кезеңі аймаққа байланысты маусым, шілде айларында басталады. Егер алғаш рет өсімдіктердің шыңдарын үштен бір бөлсе, онда шілде айының соңында екінші дақыл өседі. Тазарту күннің бірінші жартысында, жылу басталғанға дейін, мүмкіндігінше көп эфир майларын сақтау үшін жүргізілуі керек. Өсімдікті кесу уақыты мен кептірудің басталуы арасындағы уақыт екі сағаттан аспауы керек. Кейінірек жапырақтары ашық жасыл түстерін жоғалтады, ал құрғаған масса сұр болады.
Ежелгі уақытта Ресейде жалбыз моншаның міндетті атрибуты болған. Моншада жалбыз буы бар қайың сыпырғыштары қарапайым адамдар мен патша І Петрді жуындырды. Ваннадан кейін олар «маринадталған ет», жалбыз инфузиясын ішті.
Жиналған жалбыз ережелер сақталса емделеді:
- өсу кезеңінде өсімдік пестицидтермен өңделмеген;
- Бос жүретін тас жол өсімдіктер жиналатын жерден 200 метр қашықтықта жүреді;
- парақшалар бұтаның гүлдену кезеңінен ерте жиналады;
- плантация толық гүлденген кезде жапырақтары бар бұтақтар кесіледі;
- тазалау таңертең құрғақ ауа райында жүзеге асырылады.
Үйде қыста жалбызды қалай кептіру керек?
Кептіру бұл үнемдеу, ылғалды жою әдісі. Бұл биохимиялық процестерді тоқтатады. Микробтар мен қалыптар құрғақ материалда дамымайды, олар тек ылғалды ортада ғана белсенді болады. Шөптердің хош иісін сақтау үшін оларды дұрыс кептіру керек:
- күн сәулесіне қол жеткізбестен;
- желдетілетін қараңғыда бөлмеде ауа температурасы 30-ға дейін 0;
- бағаналы байлам сыпырғышпен ілулі;
- жапырақтары жұқа қабатқа салынып, мезгіл-мезгіл жыртылып тұрады.
Үйде жалбызды кептірудің бірнеше әдісі бар. Ескі классикалық әдіс шатырды желдетілетін бөлмеде арқанға байлауды қамтыды. Жақсы ауа-райында мұндай байламдар бір аптадан кейін табиғи күйінде кебеді. Бұл жағдайда барлық хош иісті заттар кептіру кезінде жапырақ пышағына ауысады. Жапырақтары сабақтарынан бөлініп, оңай бөлініп кетсе, өсімдік құрғақ болып саналады. Бұл кептіруден кейін жасалуы керек нәрсе.
Егер тек жапырақтар жиналса, онда оларды қараңғы жерде тезірек кептіру керек. Ең дұрысы, егер кептіру екі күнде аяқталса. Ылғалды тез кетіру үшін желдеткішті қолдану пайдалы болады.
Топтаманы үйде кептіру үшін көкөністер мен жемістерге арналған арнайы кептіргішті қолдануға болады. Құрылғыда қыздырудың әртүрлі режимдері бар, ең әлсізін пайдалану қажет. Сонымен қатар, жапырақ қабаты жұқа болуы керек, сондықтан кептіру тезірек болады.
Ежелгі заманнан бері ауылдық үйлердегі өсімдіктер орыс пешінің үстінде кептірілген. Жылы құрғақ ауа дәрілік заттардың сыпырғыштарын жақсы құрғатады. Сізге ашық көк түс алуға кедергі болатын жалғыз нәрсе - бұл қараңғылықтың болмауы. Бұл жағдайда сәулелер күндізгі жарықтан қағаз қақпақтарымен жабылады.
Көшеде ауа-райы қолайсыз болса, қыста жалбызды қалай кептіруге болады? Сіз микротолқынды пешті пайдалана аласыз. Бұл жағдайда жапырақтары бір қабатқа салынады, пеш 10 секунд бойы мезгіл-мезгіл қосылады. Барлығы 15-45 секундта жапырақтары кебеді. Дұрыс кептірілген жалбыз жасыл болып қалады.
Егер жалбыз пеште кептірілсе, онда оны ең төменгі температураға дейін қыздырып, желдету режимін қосу керек. Жасыл массаның қызып кетуі түсі ғана емес, хош иісті де жояды. Жапырақтары кеуіп кете бастайды, шеттері көтеріледі. Материалды асыра алмау үшін жапырақтардың ылғалдылығын жиі тексеріп отыру керек. Оңтайлы, егер кептіру шамамен 20 минутты алады.
Сіз ең аз температурада кептіру үшін тұрмыстық сусыздандырғышты қолдана аласыз. Жылдам кептіру үшін барлық науаларды бір уақытта толтырмаңыз. Сусыздандырғыштағы жапырақтарды бес минут кептіру керек.
Жапырақтар шыны ыдыста жерлендіргіші бар тазартылады, бұл түрінде олар екі жылға дейін хош иіс сақтайды. Сіз дақылдарды байламмен тығыз байланған кенеп пакеттерде пакеттерге сақтай аласыз. Бұрышты жалбызды қалай сақтауға болады, бұл бланкілердің санына байланысты. Егер әр түрлі шөптер дайындалған болса, онда шыны ыдыс сақтау үшін ең жақсы нұсқа болады. Бірақ сіз бірнеше шөптердің коллекциясын жасай аласыз, олар витаминді шай болады. Кәдімгідей шай үшін құрғақ жалбыз, кейіннен басқалармен араласады - тасшөп, орегано және отты шөптер.
Жалбызды құрғақ, қараңғы және салқын жерде сақтау сізге зауытты ұзақ уақыт хош иісті дәмдеуіш ретінде немесе медициналық мақсаттарда пайдалануға мүмкіндік береді. Алдымен өнімнің ылғалдылығын тексеру керек, егер қажет болса, оны құрғатыңыз.
Ауылшаруашылық кәсіпорындарында жалбыз жинау
Үлкен аудандарда жалбыз өсімдік шыңдарын қырып, контейнерлерге жинайтын арнайы құралдардың көмегімен жиналады. Содан кейін борпылдақ масса үрленетін арнайы шкафтарға, циклонды кептіргіштерге немесе вакуумдық аппараттарда сусыздандырылады. Осыдан кейін шикізат ұсақталып, әрі қарай өңдеуге жіберіледі. Массаның бір бөлігі медициналық ақыға қолданылады немесе оның таза түрінде оралған. Үлкен саны дәрілік формаларды шығаруға кетеді.
