Корей стиліндегі тауық еті мен күріш филесі

Күріш пен көкөніс қосылған корей стиліндегі тауық еті - ең танымал және қол жетімді өнімдерден шамамен жарты сағат ішінде дәмді және пайдалы кешкі ас жасаудың мысалы. Сізге Оңтүстік Азиядағы ашық отта пісіруге арналған дәстүрлі ыдыс-аяқ қажет. Кең тұтынушыға арналған заманауи табалар түпнұсқалардан біршама ерекшеленеді, бірақ маған сеніңіз: тіпті қарапайым шойын табада кішкене шеберлікпен болса да, сіз өте жақсы нәтижеге қол жеткізе аласыз. Әрине, қуырудың сапасы корей асханасының шеберлерінің ұсынғанынан біршама ерекшеленеді, бірақ менің ойымша, сіздің үйде дайындалған адамдар мұны кешіреді.

Бұл рецепт бойынша күрішті тұзданудың қажеті жоқ, бұл негізгі тағамның өткірлігін жұмсартады бейтарап ингредиент.

Пісіру уақыты: 35 минут
Сыбаға: 2

Кореялық тауық еті мен күрішті дайындауға арналған ингредиенттер:

250 г тауықтың төс еті;
165 г дөңгелек күріш;
пияз басы;
150 г қоңырау бұрышы;
150 г қызанақ;
қызыл және жасыл чилидің бір бұтағы;
3 түйір сарымсақ;
15 г күріш сірке суы;
зімбірдің кішкене бөлігі;
20 мл зәйтүн майы;
тұз, аскөк, лимон;
қызмет етуге арналған шие қызанақтары.

Корей тілінде тауық етін күрішпен және көкөністермен пісіру әдісі

Дөңгелек күріш пісіріңіз. Алдымен оны бірнеше минут суық суға салып, содан кейін су толығымен мөлдір болғанша бірнеше рет шайыңыз.

Кішкене кәстрөлге 200 мл су құйыңыз, ол қайнаған кезде, жуылған күрішті тастаңыз. Содан кейін жылуды барынша азайтып, қақпақты жауып, 15 минут пісіріңіз. Бұқтырғышты пештен алыңыз, күріш сірке суын құйыңыз, тығыз жабыңыз, 10 минутқа буға қалдырыңыз.

Күрішті қайнатыңыз

Жарма пісіріліп жатқанда, тауық етінің филесін дайындаңыз. Мұны істеу үшін сізге панель керек.

Сонымен, отты отқа қойыңыз, зәйтүн майын құйыңыз. Жақсы қызған кезде майдалап туралған сарымсақты, қызыл чили бұрышының бұрышын (тұқымдарсыз және целлюлозасыз) және эскиз мөлшерінде жаңа зімбірдің бір тілімін, табиғи түрде аршылып, майдалап тураңыз. Бұл ингредиенттерді тез қуырыңыз, оған шамамен 10-15 секунд кетеді.

Сарымсақ, ыстық бұрыш және зімбірді қуырыңыз

Содан кейін пиязға майдалап туралған пиязды қосыңыз. Көкөністер жанбауы үшін араластырыңыз, 3-4 минут пиязды қуырыңыз.

Туралған пиязды қосыңыз

Әрі қарай, кішкентай текшелер мен жасыл чили кесектерін кесіп, кішкене тұқымдар мен бөліктерден кесілген бұрыш қосыңыз. 3 минут пісіріңіз.

Тәтті бұрыш пен жасыл чили бұрышын қосыңыз

Тауықтың төс етін ет тартқыштан өткізіңіз немесе өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Шұңқырға тауық қосыңыз, көкөністермен араластырыңыз, 4-5 минут пісіріңіз. Табаны бақылаңыз, тағамды біркелкі қуыратындай етіп араластырыңыз!

Тауықты үккіштен өткізіп, көкөністерге қосыңыз

Қызанақты аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, қалған ингредиенттерге қосыңыз.

Аршылған қызанақты қуырылған көкөністер мен етке қосыңыз.

Тағы 2-3 минут қуырыңыз; ылғал буланған кезде, дәміне қарай тұз қосыңыз (шамамен 1/2 шай қасық теңіз тұзы), табаны оттан алыңыз.

Ылғалды буланбас бұрын, барлық ингредиенттерді қуырыңыз

Табақшаға күріш қабатын салыңыз, үстіне - көкөніс қосылған қуырылған ет.

Біз күрішті табаққа, ал үстіне - еті бар көкөністерді таратамыз

Жарты лимоннан шырынды сығып алыңыз, шие қызанақтары мен жаңа шөптермен ыдысты өз талғамыңызға қарай безендіріңіз, менде аскөк бар. Үстелге ыстық ет салыңыз.