Қыста өз қызанақтарына қызанақ жинау арқылы сіз 2-ді аласыз: дәмді консервіленген қызанақ пен қызанақ шырынын, оны борщ, гравий немесе жай ғана ішуге болады!
Қызанақ өз шырынындаКөлемі 0,5-1 л болатын шағын банктерде қызанақты өз шырынына жинау ыңғайлы.
Өз шырынындағы қызанаққа арналған ингредиенттер
Екі 0,5 л және бір 0,7 л банка үшін, шамамен:
- 1 кг ұсақ қызанақ;
- 1,2-1,5 кг үлкен;
- 1,5 - 2 ас қасық тұзсыз;
- 1 ас қасық қант.
Мен әр шырынға қызанақ санын маржамен көрсетемін, өйткені көбірек шырынды пісірген дұрыс. Қызанақты құюға арналған оның мөлшері әр түрлі болуы мүмкін: қызанақтың банкаға қаншалықты ықшам орналастырылғанына байланысты, шырынды көбірек немесе аз қажет етуі мүмкін. Егер толтыру жеткіліксіз болса, бұл өте ыңғайлы емес - сізге шұғыл түрде қосымша бөлікті жасау керек болады. Егер шырын көп болса - оны бөлек илеп немесе дәл солай ішуге болады - шырын өте дәмді болады!
ҚызанақКішкентай, күшті үшін консервіленген қызанақты алған дұрыс - мысалы, кілегей сорттары. Ал шырын үшін - керісінше, біз үлкен, жұмсақ және піскенді таңдаймыз.
Дайындамалар үшін тұз йодталған емес, үлкен мөлшерде ғана жарамды.
Өз шырынында қызанақ жасау
Біз банкалар мен қақпақтарды дайындаймыз, оларды сізге ыңғайлы етіп зарарсыздандырамыз. Қызанақты мұқият жуыңыз. Біз банктерге кішкентай қызанақтарды орналастырамыз, ал үлкендерінен қызанақ шырынын дайындаймыз.
Қызанақтарды банктерге салайықҚызанақтан шырынды алудың екі әдісі бар. Ескі сәнге айналған әдіс: мөлшеріне қарай қызанақты бөліктерге - төрттен немесе сегізден кесуге болады. Эмальданған ыдысқа аздап су құйыңыз, қызанақтың тілімдерін салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін қызанақ массасын електен өткізіңіз. Бірақ бұл өте көп уақытты қажет ететін әдіс, сондықтан мен қызанақ шырынын заманауи тәсілмен - шырын сыққышты қолданып жасағанды жөн көремін. Енді көптеген түрлі модельдер бар, қызанақ үшін сіздің иелігіңіз сәйкес келетіндігін тексеріңіз.
Қызанақ шырынын сығып, қайнатыңыз 
Тұз қосыңыз 
Қант қосыңызҚызанақ шырынын эмальданған ыдысқа отқа салып, қайнатамыз. Тұз бен қант қосып, еріту үшін араластырыңыз. Ыстық қызанақ шырыны бар банкаларға қызанақты құйыңыз, шеттері 2 см жетпейді. Біз қызанақты шырынға батыруға тырысамыз.
Қызанақ шырынын құйыңызӘрі қарай, бірнеше нұсқа бар. Біріншісі - дайындамаларды зарарсыздандыру. Кең табаның түбіне шүберек немесе бүктелген асүй сүлгісін қойдық. Біз құмыралармен жабылған банкаларды бір-біріне және табақтың қабырғаларына тигізбеу үшін қойдық. Суды банка иығына құйыңыз. Қайнатыңыз және қайнаған сәттен бастап 0,5 литрлік банкаға 10 минут, 1 литрге 15 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін кілт немесе бұрандалы қақпақтарды ораңыз.
Біз өз шырынымыздағы қызанақпен банкаларды зарарсыздандырамызМаған екінші әдіс ұнайды: қызанақты шырынмен құйып, банкаларды қақпақтармен жауып, салқындағанша, оны жинай алатынша күтіңіз. Біз шырынды қайтадан табаға құйып аламыз (қызанақ шырынмен бірге қашып кетпеуі үшін тесіктері бар арнайы қақпақты пайдалану ыңғайлы) және қайтадан қайнатыңыз. Қайнаған шырынмен қызанақты қайтадан толтырып, суытыңыз. Соңында біз процедураны үшінші рет орындаймыз, қызанақты құйып, кілтті дереу ораймыз.
Қызанақ өз шырынындаБіз қызанақтарды өз шырынына қақпақтарды салып, салқындағанша жылы затпен жабамыз. Содан кейін біз оны салқын жерде сақтаймыз, мысалы, қойма немесе жертөле.
Қыста өзіңізді хош иісті қызанақтарға және жазда дәмді қызанақ шырынын емдеуге бір банка қызанақ алу жақсы болады!
