Асқабақ, бұршақ және шошқа етінің қабырғалары қосылған сорпа - бұл дәмді, бай және қалың алғашқы тағам, ол күзде немесе қыста жақсы дайындалып, егін жиналған кезде, сыртта суық және ыңғайсыз болады, сіз өзіңізді жылытып, қанағаттанарлық нәрсе жегіңіз келеді. Сіз кез-келген қабырғаны ала аласыз - шошқа еті, бұзау, қой еті, пісіру уақыты сәл өзгеше болады, бірақ айтарлықтай емес. Жас бұршақтар нәзік, оны ұзақ уақыт қайнатып, қайнатудың қажеті жоқ, ол қалған көкөністермен бір уақытта дайындалады.
Асқабақ, бұршақ және шошқа етінің қабығымен сорпаЕгер сіз сорпа жасау үшін үлкен асқабақты кесуге тура келсе, онда кесілген асқабақты қалай үнемдеуге болады? Қабықты өткір пышақпен кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, фольганы немесе жабысқақ пленкамен ораңыз. Осылайша оралған көкөністер тоңазытқышта 10 күн сақталады. Сондай-ақ, апельсинді кішкентай текшелерге кесіп, оларды пакеттерге бөліп, мұздатуға болады.
- Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут
- Бір контейнерге сыбаға: 6
Асқабақ, бұршақ және шошқа еті қосылған сорпаға арналған ингредиенттер:
- Шошқа етінің 600 г қабығы;
- 500 г асқабақ;
- 300 г картоп;
- 150 г жас бұршақ;
- 80 г пияз;
- 80 г сәбіз;
- 60 г қызанақ пюресі;
- балдыркөк, сарымсақ, тұз, қуырылған май.
Асқабақ, бұршақ және шошқа етінің қабығымен сорпа дайындау әдісі
Шошқа етінің қабырғаларын кесектерге бөліп тастаймыз. Табаға 2,5 литр суық су құйып, қабырғаларын салыңыз, балдыркөк тамырлары бар, 2-3 түйір сарымсақ, лавр жапырағы, дәміне қарай тұз қосыңыз. Қайнағаннан кейін майды кесілген қасықпен алып тастаңыз, табаны қақпақпен жауып, баяу отта 45 минут пісіріңіз - 1 сағат.
Біз пісіру үшін шөптер мен сарымсақпен бірге қабырғаларды саламызЕт пісіп жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Біз жас бұршақтардың бұтақтарын тазалаймыз, бұршақтарды алып тастаймыз. Жаңа піскен бұршақтың орнына консервіленген тағамды алуға болады немесе тендерге дейін құрғақ бұршақты алдын-ала пісіруге болады.
Бұршақтарды дайындаңызСәбізмен көкөністерді пиллингке арналған пышақпен терінің жұқа қабатын алыңыз. Үлкен ылғалдылығында сәбізді майлаңыз.
Біз сәбізді сүртемізКесекті пияздан алыңыз, пиязды майдалап тураңыз.
Табада қуыру үшін бір ас қасық тазартылған өсімдік майын қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді жұмсақ болғанша 6-7 минут жіберіңіз.
Біз туралған пиязды өткіземізБіз асқабақты қабығынан тазартамыз, тұқым сөмкесін ас қасықпен алып тастаймыз. Етті ұсақтап тураңыз.
Біз асқабақты тазалап, тураймызКартопты да аршып, текшелеп тураймыз.
Тартылған аршылған картопЕт дайын болған кезде, біз табадан балдыркөк шырындарын алып тастаймыз - ол өз функцияларын орындады және енді қажет болмайды.
Табаға аршылған бұршақтар, туралған картоп, асқабақ кесектері мен сәбіз қосылған пиязды салыңыз. Томат пюресі немесе қалың томат тұздығын қосыңыз.
Қайнатыңыз, орташа отта 30 минут пісіріңіз.
Пісірудің соңында тұзды дәмдеңіз, қара бұрышпен дәмдеңіз.
Біз көкөністерді сорпаға таратамыз, томат пюресін қосып, сорпаны толығымен дайын болғанға дейін дайындаймызДайындалған сорпаны пештен алып тастаңыз, табаны сүлгімен жабыңыз, көкөністер жақсы булануы үшін оны 20 минутқа қалдырыңыз.
Асқабақ, бұршақ және шошқа етінің қабығымен 20 минут жылы дайын сорпаны талап етемізАсқа асқабақпен, бұршақпен және шошқа етімен, қаймақ пен жаңа шөптермен бірге сорпаны салыңыз, қабырғаларды бөлек табаққа салыңыз. Ас болсын!
Асқабақ, бұршақ және шошқа етінің қабығымен сорпаАсқабақтың кез-келген түрі сорпа дайындауға жарайды, тәтті асқабақ, мысалы, мускат жаңғағы, тез қайнатылып, картоп пюресіне айналатынын ұмытпаған жөн, сондықтан оны сорпаға пісіру аяқталғанға дейін 10-15 минут бұрын қосу керек.
