Көкөніс сорпасында шұжық қосылған «Окрошка» - ыстық жаз күндері көкөністерден және қайнатылған шұжықтан жасалған салқын сорпа. Сорпаның атауы «ұсақтау» деген сөзден шыққан - ұсақтап кесілген. Майдалап туралған ет, қайнатылған картоп, маринадталған және жаңа қияр мен ащы көк, содан кейін квас құйыңыз. Дәстүрлі окрошкаға қара бидай ұны мен уыттан дайындалған арнайы ақ квас қосылған, бұл квасты сусыздандыру керек. Қазір суық сорпаға арналған сұйық негіз сарысудан, айраннан, минералды судан, айраннан және тіпті қарапайым сірке суы қосылған судан дайындалады.
Көкөніс сорпасында шұжық қосылған «Окрошка»- Пісіру уақыты: 1 сағат (сорпамен бірге)
- Бір контейнерге сыбаға: 4
Көкөніс сорпасында шұжық қосылған окрошкаға арналған ингредиенттер
- 200 г пісірілген шұжық немесе 2 үлкен шұжық;
- 2 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 200 г қайнатылған картоп;
- 200 г жаңа қияр;
- 85 г жасыл пияз;
- 60 г аругула;
- 30 г аскөк;
- 150 г қаймақ;
- тұз, бұрыш.
Сорпа үшін:
- 3 балдыркөк сабағы;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- ақжелкеннің бір тобы;
- сарымсақ пен 2-3 түйір сарымсақтың жебелері;
- сүзілген су.
Көкөніс сорпасында шұжық қосылған окрошкаға арналған ингредиенттерКөкөніс сорпасында шұжық қосылған окрошканы дайындау әдісі
Алдымен көкөніс сорпасын дайындаңыз, бұл өте қарапайым. Біз балдыркөк сабақтарын, ұсақтап туралған табаға салып, төрт бөлікке кесілген ақжелкен, жебелер немесе сарымсақ, сәбіз, пияз түйірлерін қосамыз. 1,5 литр су құйыңыз. Қайнатыңыз, қақпақты мықтап жауып, баяу отта 45 минут пісіріңіз. Дайындалған сорпаны сүзіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Мұндай сорпаны көп мөлшерде дайындауға болады, оны ыдыстарға құйып, мұздатуға болады. Содан кейін көкөністер сорпасында шұжық қосылған сорпаларды, тұздықтарды және, әрине, окрошканы дайындау үшін қолданыңыз.
Көкөніс сорпасын пісіріңіз және сүзіңізСорпа дайын болған кезде сіз окрошканы дайындауға болады. Окрошкаға арналған ингредиенттерді қызмет көрсетер алдында ғана ұсақтап, сорпамен араластыру керек. Бұл суық сорпа қызмет етер алдында бірден дайындалады.
Сонымен, жасыл пияздың бір бөлігін ұсақтап, пиязды тұздалған ерітіндімен жасыл шырыны шыққанша үккіштен өткізіңіз.
Пиязды тұзбен араластырыңызБіз кішкене текшелерге қайнатылған шұжық немесе шұжық дайындаймыз. Біз пісірілген жас картопты шұжықпен бірдей етіп кесеміз. Жаңа қиярдың кейбір бөліктері белдеулерге кесіліп, кейбіреулері өрескел ылғалдылығында сүртіледі.
Пісірілген шұжық 
Картопты текшелерге кесіңіз 
Қиярдың жартысын белдеулерге, жартысын үгіткішке үшке кесіңізҚатты пісірілген тауық жұмыртқасын, ұсақтап тураңыз.
Жұмыртқаларды ұсақтап тураңызТабада немесе табада біз қаймақ пен жасыл пиязды тұзбен пюреге таратамыз, салқындатылған көкөніс сорпасын құйып, ингредиенттерді тегіс болғанша шайқаймыз. Пияз шырыны okroshka негізіне ашық жасыл реңк береді.
Қаймақ, жасыл пияз және сорпаны тұзбен араластырыңызДайындалған сорпада біз барлық туралған ингредиенттерді жібереміз, майдалап туралған аругула мен аскөк, жаңа туралған қара бұрыш қосылған бұрыш қосамыз.
Окрошкаға қалған ингредиенттер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.Окручаға шұжық қосылған көкөніс сорпасында тоңазытқышта жарты сағаттай қайнатыңыз, ал сіз түскі ас іше аласыз. Үстелде қоңыр нан қосылған суық сорпаны ұсыныңыз. Ас болсын!
Көкөніс сорпасында шұжық қосылған «Окрошка» дайын!Бұл жеңіл бірінші курс әдетте жазда дайындалады, сіз аштықты ыстық борщпен емес, салқын сорпамен қанағаттандырғыңыз келеді. Окрошкаға арналған әртүрлі рецепттер бар - балықпен, кваспен, айранмен. Менің талғамым бойынша, үйде дайындалған көкөніс сорпасының рецепті ең жақсы, өйткені бұл тағам дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы!
