«Сирбушка» ірімшігі - қарапайым және арзан шопан сорпасы. Сарысудағы алғашқы тағамдарды алыс ата-бабаларымыз ойлап тапқан шығар. Кез-келген, тіпті тарихқа дейінгі ханым, үйде дайындалған сүзбе немесе ірімшік пісіргеннен кейін сарысудан қалған тағамды не үшін дайындауға болатыны туралы ойлады. Мен үйде алғаш рет дәмді ірімшік жасағанда осы ой келді. Бөлінген сұйықтық дәміне өте жағымды болды, мен оны қоқысқа жібергім келмеді. Зерттеу нәтижесінде мен дайындауға тырысқан шопанның сорпасы табылды. Содан бері үйде сүзбе мен ірімшік өндірісі өркендеді, өйткені қалдықтар қалмады. Шынында да, сарысудағы сорпадан басқа, құймақ, құймақ, пирогтар мен сусындар дайындауға болады!
- Пісіру уақыты: 40 минут
- Бір контейнерге сыбаға: 6
«Сыр» сарысуы бар көкөніс сорпасы«Сыр» сарысуы бар көкөніс сорпасын дайындауға арналған ингредиенттер:
- 1,5 л сарысуы;
- 150 г пияз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 200 г сәбіз;
- 300 г картоп;
- 50 г жүгері жармасы;
- 2 шай қасық кептірілген ақжелкен;
- 25 г сары май;
- 15 г өсімдік майы;
- бұрыш, тұз.
«Сыр» сарысуы бойынша көкөніс сорпасын дайындау әдісі.
Пиязға көп нәрсе қажет - бұл сорпа негізі. Пиязды кесіп, содан кейін майды терең қалың қабырғалы табада немесе қуыру табада ерітіңіз, оған бір ас қасық көкөніс құйыңыз. Туралған пиязды қыздырылған майға лақтырып, бір шымшым тұз себіңіз, мөлдір күйге өткізіңіз. Соңында, кесектерге туралған сарымсақ қалампырын қосыңыз.
Табада пиязды қуырып, соңында сарымсақ қосыңызҮлкен шеңберлерде сәбізді кесіңіз. Бұл тағам кемпингте тұр, сондықтан керемет кесу пайдасыз, шопандар тұтастай алғанда сәбізді шойынға лақтырды.
Сәбізді пиязбен бірнеше минут қуырыңыз.
Сәбізді жарып, қуырыңызБіз картопты дөрекі түрде кесіп тастаймыз, оларды қалған көкөністерге табаға тастаймыз.
Картопты жарып, көкөністерге қосыңызСодан кейін, сарысуды табаға құйыңыз. Кейбір рецепттер оны сумен сұйылтуға кеңес береді, шынымды айтсам, неге екенін әлі де түсінбеймін. Сүт сорпасын немесе суық кастрюльді дайындаған кезде біз сүтті немесе айранды сумен араластырмаймыз, сондықтан мен бұл жағдайда су артық болады деп шештім.
Сонымен, қайнатыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз, жылуды азайтып, қақпағын жауып, шамамен 25 минут пісіріңіз.
Сүтті сарысумен көкөністерді құйыңыз, қайнатыңыз және қақпақты жауып, 25 минут пісіріңізСодан кейін жүгері жармасы мен кептірілген ақжелкенді құйып, мықтап жауып, баяу отта тағы 25 минут қайнатыңыз.
Жүгері жармасы мен кептірілген ақжелкенді қосыңыз. Сорпаны баяу отта пісіріңізСүт сарысуы қосылған дайын көкөніс сорпасы, дәмі үшін сіз бір түйір түйіршіктелген қант қосуға болады. Дегенмен, мен ірімшік дайындауда қант қосамын, сондықтан менің рецептімдегі тұзды қышқыл мен тәтті балансты сақтайды.
Дайындалған сорпаны дәмдеуіштермен дәмдеңізҮстелге сарысуы бар көкөніс сорпасын ыстық етіп, жаңа піскен шөптерге себіңіз. Ас болсын!
«Сыр» сарысуы бар көкөніс сорпасыАйтпақшы, қоюландырылған қышқыл сүт сорпалары көптеген еуропалық асханаларда бар. Сырбушка - молдаван сорпасы. Бұрын ол қой сүтінен сарысуда дайындалған, қазір сиыр сүтінен алынған сарысумен дайындалады.
Жүгері үккіштерін жүгері ұнымен немесе жармамен ауыстыруға болады және дайын тағамды ұсақталған сарымсақпен себіңіз, еріген сары май құйып, ұсақталған кориандр себіңіз.
