Тұзды пісірілген тауық еті

Тұзды пісірілген тауық еті - қытырлақ алтын терісі бар шырынды тауық етін жасаудың қарапайым рецепті. Тұздағы тауық өте дәмді болады, ет тұқымдардан түсіп кетеді, дайындық кезінде еш қиындық болмайды. Бұл рецепт үшін тұз, ең арзан, жақсырақ алыңыз, ол тек көмекші құрал ретінде қажет, ал пісіргеннен кейін қоқыс шелегіне түседі.

Тұзды тауық етін пісіру уақыты шамамен екі килоға жуық тауық етіне арналған, салмағы аз тауықты 50 минут қайнатады.

Пісіру уақыты: 1 сағат 15 минут (дайындық уақыты қоса)
Бір контейнерге сыбаға: 6

Тауық етін тұзға пісіруге арналған ингредиенттер:

Салмағы 2 кг 1 тауық еті;
50 г сары май;
15 мл зәйтүн майы;
5 түйір сарымсақ;
Чили бұрышының 2 дана;
1 пияз;
2 лавр жапырақтары;
1 шай қасық кориандр тұқымдары;
1 шай қасық қыша тұқымы;
1.сағ л қопсытқыш тұқымдар;
1 шай қасық фенугрек;
1 шай қасық карри
15 мл бальзам сірке суы;
15 г Дижон қыша;
5 г түйіршіктелген қант;
10 г ірі теңіз тұзы;
1 кг дөрекі тұз.

Тұздалған тауық етін дайындау әдісі.

Өте қыздырылған табада фенугрек, кориандр, қыша дәндер мен қопсытқыш тұқымына құйыңыз. Біз тұқымдарды жылытып, үнемі шайқаймыз, сондықтан олар біркелкі қуырылады. Қыша бастара бастағанда, табаны оттан алыңыз.

Қуырылған қопсытқыш, қыша және кориандр

Біз тұқымдарды ерітіндіге құйып, лаврушканы ұсақтап, хош иісті ұнтақ жасау үшін ысқылаймыз.

Қуырылған тұқымдарды қопсытқышқа салыңыз

Стерупаға ірі теңіз тұзын құйыңыз, қызыл чили бұрышы мен туралған сарымсақтың майдалап туралған екі қабығын қосыңыз. Сарымсақ пен бұрыш пен тұзды қалың пюреге айналғанша итеріңіз.

Теңіз тұзын, сарымсақ пен чилиді ұнтақтаңыз

Ұсақталған тұқымдарды ұсақталған сарымсақ пен бұрышпен араластырыңыз, аздап түйіршіктелген қант қосыңыз. Қант пен май қалыпты мөлшерде тауыққа алтын түс береді.

Ұнтақталған ингредиенттерді қант пен май қосып араластырыңыз

Жұмсақ майды ыдысқа салыңыз, Дижон қыша мен бальзам сірке суын қосыңыз.

Сары май, Дижон қыша және бальзам сірке суын қосыңыз

Тауықтың етін мен суық сумен алып, барлық артық (май, тері бөліктері, құйрық) кесіп аламыз. Теріні қағаз сүлгімен сулаңыз: ол құрғақ болуы керек!

Терінің шетін көтеріп, оған қолды салыңыз, кеудеден және жамбастан ақырын бөліңіз. Маринад тері мен ет арасында біркелкі бөлінеді, сонымен қатар қаңқаны ішінен маринадпен ысқылауды ұмытпаңыз.

Тауық еті маринадын тері астына және ішіне майлаңыз

Қаңқаның ішіне біз төрт бөлікке кесілген қалған бұрыш пен пияздың басын саламыз. Аяқтарды арқанмен мықтап байлап, артқы астындағы қанаттарын бүгеміз.

Тауық етін пияз және ыстық бұрышпен толтыру

Кішкене пісіру парағында біз жартысына бүктелген тамақ пергаментін қойдық. Оған үлкен ас тұзын құйыңыз.

Пісіру парағында пергаментті жайып, үстіне жастықша тұз құйыңыз

Пешті 185 градус температураға дейін қыздырамыз. Пеш қалаған температураға дейін қызған кезде, қаңқаны тұз жастығына қойып, табаны пешке жіберіңіз. Тұзға тауық етін алдын ала салуға болмайды, өйткені ылғалды ет тұзды ерітеді, ол шұңқырға айналады.

Тауықты тұзға салып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз

Салмағы шамамен екі килоға жуық тауықты бір сағаттан сәл артық пісіреміз. Біз пештен шығарамыз, дереу тұзды жастықшадан шығарамыз. Үстелге ыстықтың әсерімен қызмет етіңіз.

Тұзды пісірілген тауық еті

Тұздың үлкен мөлшеріне қарамастан, бұл жағдайда ол тек пайда әкеледі. Тұз сындырылады, шырындарды сіңіреді, тас сияқты қатты болады және құстың артын күйдіруден қорғайды.

Тұздалған тауық дайын. Ас болсын!