Индау немесе ерука тұқымы (Eruca vesicaria ssp. Sativa), шешуші тұқымдастан - сұр-жасыл ашық түсті жапырақтары бар кішкентай талғампаз өсімдік. Ол бірден ерекше ащы хош иіспен әсер қалдырады және қызғылт, аздап жанғыш дәмімен таң қалдырады. Нәзік әйелдерге көбірек ұнайтындығы байқалады.
Бұл Батыс Жерорта теңізінде туған жыл сайынғы шөпті өсімдік. Бұл ұзақ уақыттан бері белгілі: Ежелгі Грецияда және Римде эрука бұрыннан көкөніс салаты мәдениеті ретінде өсірілген.
Аругула, жерді егу, ерука егу (Eruca sativa)Эрука қарапайым емес, кез-келген топырақта өседі, бірақ, өкінішке орай, жабайы түрде жүреді. Индованың сабағы түзу, сәл бұтақталған, биіктігі 30-60 см.Негізгі жапырақтары бөлініп, розеткаға жиналған, ал сабағы сесильді. Соцветия - бұл жәндіктерді тозаңдандыратын ақ немесе ашық сары гүлдерден тұратын щетка. Жемістер - ұзындығы 25 см-ге дейін иілген бұтақтар, тұқымдар кішкентай, қоңыр, бір айда пісіп, бірден егуге жарамды.
Жас жапырақтардың құрамында барлық белгілі дәрумендер бар және көктемгі шаршауды жеңілдетеді. Қажет болған жағдайда олар кесіледі, тәбет, окрошка, сүзбе мен салаттарға байланады. Көптеген және жинау қиын емес тұқымдардан дәмдеуіштер дайындалады - қыша алмастырғыш.
Аругула, жерді егу, ерука егу (Eruca sativa)Медицинада индау витамин ретінде қолданылады, ас қорытуды жақсартады, сергітеді және жеңіл диуретик болып табылады (құрғақ туралған шөптердің 10 г қайнаған суға құйыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз, штамм, күніне 3 рет стаканның үштен бірін ішіңіз). Шырын көгеруді кетіреді, жараларды, жүгеріні емдеңіз. Ағылшын бағбандары еруканы жер үсті жабыны ретінде пайдаланады. Оның пайда болуы үшін ол «ақ қабырғадағы жарылыс» деп аталады.
Эрука суырмалы және қыша жапырағы сияқты егілген: - тікелей жерге. Ол тез өседі, шілдеде, бүршіктер пайда болған кезде, мәдениетті қайта жандандыруға болады, ал күзгі егу кезінде өсімдік екіжылдық сияқты жүреді - розетка келесі жазда гүлдейді және гүлдейді.
Аругула, жерді егу, ерука егу (Eruca sativa)Индау салаты:
- 6 пісірілген картопты кесіңіз, 10 ас қасықпен араластырыңыз. туралған қасық Индау шөптерін, 2 ас қасықпен дәмдеңіз. ас қасық зәйтүн майы және 1 ас қасық. жеміс сірке суының қасық, дәміне қарай тұз.
Қыша алмастырғыш:
- Бір стақан жерге тұқым салыңыз, ширек стакан пиязды жаңа піскен қышқыл алма, 1 шай қасық тұз және түйіршіктелген қант қосып, 1 күн және 1 ас қасық жылы күйінде ұстаңыз. өсімдік майының қасық, сондай-ақ 1 шай қасық 6% сірке суы.
Пайдаланылған материалдар:
- Л.Писемская, ауылшаруашылық ғылымдарының кандидаты
