Дүкендегі тартылған ет туралы мәңгі ұмытып кету жақсы. Барлық пайдалы шырындар ұнтақтау кезінде жоғалып кетті. Картоппен үйде тартылған шошқа еті - бұл шошқа етінің шырынды котлеттерін дайындаудың тамаша тәсілі. Үнемділікке байланысты сіз екінші сортты шошқа етін қолдана аласыз, ол одан да дәмді болады, өйткені бұл ет қанық дәмге ие болады. Ет шырындарын сақтау үшін олар котлеттерге нан үгіндісін қояды, бірақ бәрі бірдей ұнатпайды, сондықтан балама нұсқа - шикі картоппен бірге, менің ойымша, көпшілікке ұнайтын болады. Егер ұнның орнына котлеттерді жүгері крахмалына орап алсаңыз, онда сіз клейковина жоқ тағам аласыз.
Шошқа еті қосылған картоппен қуырылған ет- Пісіру уақыты: 50 минут
- Бір контейнерге сыбаға: 8
Шошқа еті мен картопты пирожныйларға арналған ингредиенттер:
- 800 г шошқа еті;
- 170 г шошқа майы;
- 150 г пияз;
- 150 г шикі картоп;
- 5 г карри ұнтағы;
- 35 мл сүт;
- Қытай қырыққабатының 2-3 жапырағы;
- нан пісіруге арналған бидай ұны;
- қуыруға арналған май;
- тұз.
Шошқа етінің шырынды котлеттерін картоппен дайындау әдісі
Етті кесеміз: үлкен текшелерге кесіп тастаңыз, дәнекер тінін және қажет емес майды мұқият кесіңіз, шеміршек пен сіңірді алып тастаңыз. Кәділерді шырынды ету үшін сізге май қажет: біз майшабақты кішкентай текшелерге кесеміз, етті қосамыз. Әдетте шошқа етінің мөлшерінен майдың 1/4 бөлігін алады.
Шошқа еті мен майшабақты кесіңізБіз пиязды қатты тураймыз. Көптеген адамдар өткір дәмі мен иісі бар шикі пияз тартылған ет дәмін бұзады деп санайды, сондықтан олар алдымен өтеді. Менің дәмім бойынша шикі пияз дәмді болады.
Пиязды тураңыз. Қажет болса, біз оны өткіземізМайдалап туралған ет, май, пиязды тамақ өңдеушіге жібереміз, біртекті масса алынғанша үгітеміз.
Ет пен пиязды тартылған етге ұсақтаңызСондай-ақ, пісіру үшін орташа саптамасы бар ет тартқышты қолдануға болады, оны екі рет өту керек.
Біз шикі картопты тазалап, оларды үккіштен өткізіп, үгітілген етке қосамыз.
Үгітілген картопты тартылған етке қосыңыз.Осы кезеңде дәмдеуіштерді қосыңыз: ас тұзы мен карри ұнтағы құйыңыз. Сіздің талғамыңызға қарай тағы бірнеше дәмдеуіш қосуға болады - ұнтақталған паприка, қара бұрыш, ұсақталған зира.
Туралған етке дәмдеуіш қосыңызПирожныйларды шырын сыққышқа айналдыру тәсілдерінің бірі - тартылған етке суық су немесе сүт қосу, қуыру кезінде сұйықтық буланып, ет шырыны орнында қалады.
Ыдысқа салқын сүтті құйыңыз, немесе жақсырақ - мұзды сүт.
Содан кейін мұқият, бірақ ерекше құлшыныспен емес, тартылған етті біркелкі және тегіс болғанша илеңіз, тостағанға жабысқақ қабатын тартып, 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Туралған етке салқын сүт қосып, жақсылап араластырыңызҚолымызды салқын суға малынамыз, тартылған етті тең үйінділерге бөлеміз, кесектерге мүсін жасаймыз. Тығыз «қарлығаштарды» мүсіндеудің қажеті жоқ, котлеттер ауа тәрізді, тұрақты сопақ болуы керек.
Біз котлеттер жасаймызБидай ұнына ораңыз, қуыруға арналған тазартылған өсімдік майындағы табада екі жағынан алтын қоңыр болғанша қуырыңыз. Біз олар бір-біріне құлап кетпеуі үшін мұқият және бір рет аударамыз. Дайын болғанша котлеттерді пеште дайындаймыз.
Котлеттерді екі жағынан қуырып алыңыз, содан кейін пешке дайын болыңызМұны істеу үшін Пекин қырыққабатының бірнеше жапырағын пісіру парағына салыңыз (оларды пияз сақиналарымен немесе ақ қырыққабат жапырақтарымен алмастыра аласыз), пирожныйларды жапырақтарға салыңыз.
185 градусқа алдын ала қыздырылған пешке 10 минут жібереміз.
Шошқа еті қосылған картоппен қуырылған етШошқа етіне арналған шырынды кесектерге картоп қосылған, ыстықпен салыңыз. Тұзды қызанақ, қияр және бір стакан салқын арақ бұл тағамға жақсы үйлеседі, әрине, тек соларға ғана ... Жақсы тәбет!
