Қызғылт лососьді қалай дәмді және тез тұздауға болады

Қызғылт лосось - лосось тұқымдасының балығы, оның еті керемет дәмге ие. Қызғылт лососьдің дәмі тұздану кезінде жақсы көрінеді, сондықтан сұрақ: қызғылт лососьді қалай тұздау көптеген үй шаруасындағы әйелдерді таң қалдырады. Мәселе қызғылт лосось еті аздап құрғақ, әсіресе пісіргеннен немесе қуырғаннан кейін. Бірақ тұздану кезінде бұл кемшілік мүлдем сезілмейді.

Балықты тұздануға қалай дайындауға болады

Қызғылт лососьді маринадтау үшін алдымен балықтың өзін таңдау керек. Балғын балық тек таразының пайда болуымен ғана тексерілмейді. Негізгі симптом - бұл «таза» көрініс және қызғылт-қызыл жалбыз. Мұздатылған балықты сертификатпен немесе жібіткеннен кейін тексеруге болады.

Балықты таңдағаннан кейінгі келесі қадам тазалау және кесу болады. Егер балық қатып қалса, онда ол еріеді. Бұл кезең біртіндеп өтуі керек. Дәмді сақтау үшін температура біртіндеп төмендейді.

Пісіру қарсаңында қызғылт лососьді мұздатқыштан тоңазытқышқа өткізген дұрыс, ал оны жинау алдында бірнеше сағат бұрын ас үйде қалдырған дұрыс. Ыстық судың немесе микротолқынды пештің астына ешбір жағдайда тез жібітуге болмайды. Бұл дәмді өлтіреді.

Лососьты қалай тұздау керек деген сұрақ тез арада жауап беруді қажет етсе де, жеделдететін әдістерге жүгінбеңіз, өйткені бұл балықтың сапасына әсер етеді. Басқа бірдеңе дайындаған дұрыс. Көбіне ішек балығы сатылады, сондықтан жібігеннен кейін басы мен құйрығын бөліп алу керек.

Басынан, құйрығынан және қанаттарынан сіз мол сорпа сорпасын дайындауға болады. Сондай-ақ, дәмді қырыққабат сорпасы да шығады!

Ал қалған балық кесектерге, ені шамамен бір немесе екі саусаққа немесе бірнеше сантиметрге кесіледі. Жіңішке заттар тезірек ыдырайды. Бірақ біреу қатты тағамдарды жақсы көреді, тіпті ұзақ уақыт пісіруге тура келеді. Лосось тұздау рецептін алу үшін біз жұмыстың жартысын жасадық.

Дәмді тағамды қалай алуға болады

Үйде лосось тұздаудың көптеген рецептері бар. Әрбір әйелдің жеке сауда белгісінің құпиясы бар, соның арқасында балық сатып алынғаннан әлдеқайда дәмді болады. Бұған қалай жетуге болады? Сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз, тұздану уақытын қадағалаңыз - бұл негізгі кеңестер.

Үйде қызғылт лососьді қалай тұздаудың дәмді екенін бірге қарастырайық. Жақындарыңызды осы балықтан жасалған түрлі тағамдармен қуанту үшін 4-5 рецепт туралы біліп, оларды кезек-кезек пісіру жеткілікті.

Қызғылт лососьды тұздау үшін йодталған тұзды пайдаланбаңыз!

Тұзданудың оңай әдісі

Өнімдер:

туралған балық;
тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар «шыңсыз»;
сах. құм - 1,5 ас қасық. қасықтар «шыңсыз»;
зәйтүн майы - 2-3 ас қасық.

Бұл қызғылт лососьді тұздаудың ең қарапайым және сонымен бірге ең дәмді әдісі. Егер сіз балықты бірінші рет тұздап жатсаңыз, кесектердің бірдей қалыңдығына назар аударуға кеңес береміз, теріні алып тастаудың қажеті жоқ. Балық кесіледі.

Бұл қарапайым рецепт жұмыста бос жүрген және уақытты жоғалтқандарға немесе жақындарыңызға немесе қонақтарыңызға дәмді нәрсе жасағыңыз келсе қолайлы. Қызғылт лососьды оны үстелге ұсынуды жоспарлаудан бір күн бұрын толтырыңыз. Жақсы - сәл артық, содан кейін балық неғұрлым нәзік және дәмді болады.

Алдымен ыдыс-аяқты тұздануға дайындаңыз. Алюминий немесе металл жұмыс істемейді. Сіз тағамға арналған пластиктен немесе керамикадан жасалған науаны ала аласыз. Тағы бір нұсқа - эмальданған ыдыс, бірақ эмаль бүлінбеуі керек. Бөлшектерді бір қабатқа салыңыз да, алдын ала араласқан тұз бен қанттың қалың қабатын себіңіз.

Тоңазытқышқа салмай тұрып, қызғылт лососьді ас үйде бірнеше сағат тұрыңыз. Содан кейін балықты қою өте ауыр емес және бір күн ішінде тоңазытқышқа салыңыз.

24 сағаттан кейін алыңыз, таза сумен жуыңыз, майлыққа құрғатыңыз және маймен майлаңыз және тоңазытқышқа біраз уақыт салыңыз. Сіз қызғылт лососьді алдын-ала дайындауға және оны аз мөлшерде майға тоңазытқышта сақтауға болады. Бөліктер бұрын шыны банкке салынған. Бұл әдіс құрғақ деп аталады.

Әк қосылған сұйықтық

Ингредиенттер

жаңа қызғылт лосось - бір килограм;
әк - 1 дана;
тұз - 1 ас қасық. слайдпен қасық;
қант - 1 шай қасық «төбеден»;
дайын қыша - 2 ас қасық. қасықтар.

Лосось қалай дәмді болады? Дәмдеуіштер өте маңызды. Әр адам балық пен әк (немесе лимон) дәмдерінің үйлесімділігін атап өтеді. Осы рецептпен тұздануға тырысайық. Сонымен қатар, алдыңғы сияқты, біз қызғылт лососьді кесеміз. Әкті пісірер алдында жіңішке тілімдерге кесіңіз.

Қызғылт лососьді жұқа қыша қабығымен майлаңыз және қабаттарға салыңыз. Қабаттардың арасына тұз бен қант қоспасын себіңіз де, жұқа тілімдермен әктеңіз. Бір күннен кейін дәмді балық дайын болады. Оны аздап өсімдік майымен майлап, тағы бір-екі сағат ұстауға болады.

Сіз үстелге қызмет ете аласыз, артық тұз бен қантты жуып, аздап кептіре аласыз. Сіз балықты қыша жоқ, тек әк немесе лимонмен пісіре аласыз. Қажет болса, бірнеше жасыл немесе дәмдеуіш қосыңыз. Мысалы, цитрус жемістерімен біріктірілген аскөк бұл жерде орынды болады.

Тәжірибе жасаған кезде, дәмдеуіштер, бұрыш тым көп қосуға болмайтынын ұмытпаңыз. Біріншіден, олар біріктірілмеуі мүмкін, екіншіден - қызғылт лососьдің дәмін «балғамен».

Лосось астындағы лососьді қалай алуға болады

Ингредиенттер

жаңа қызғылт лосось - 1 килограмм;
тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
қант - 1 ас қасық. қасық;
1 лавр. парақ;
1 ас қасық. бір қасық лимон шырыны;
қара бұрыш бұршақ - 10-15 дана;
зәйтүн майы - 2 ас қасық.

Үйде лосось үшін қызғылт лососьді тұздаудан сәтті болу үшін бірнеше шарттарды сақтау керек. Балық жаңа піскен, жақсырақ филе таңдау керек. Қызғылт лососьдің түсі біркелкі болуы керек.

Балықтың нәзік болуы үшін филе жіңішке кесіңіз. Кесектерді тұздайтын ыдысқа салыңыз. Онда кішкене лимон шырынын сығып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Үстіне тұз, қант, бұрыш және ұсақталған лавр жапырақтарын себіңіз.