Үйдегі ұнтақ қыша - бұл ең танымал дәмдеуіштердің бірі. Қыша өзінің даңқына бұрыннан ие болған. Ол Америкада, Ресейде және басқа елдерде кеңінен қолданылады. Бұл дәмдеуіштерге түрлі тағамдар, салаттар, ет қосылады.
Бірегей қасиеттеріне байланысты ол медицинада да, тамақ дайындауда да қолданылады. Кез-келген супермаркеттен дәмдеуіш сатып алуға немесе оны өзіңіз дайындауға болады. Бұл мақалада сіз дүкеннен гөрі дәмді болу үшін үйде қыша жасауды үйренесіз.
Қыша бірегей қасиеттері
Өсімдік тұқымында әр түрлі дәрумендер, минералдар, эфир майлары бар. Қыша жиі қолдану тәбетті арттырады, сілекей шығаруды жоғарылатады, сонымен қатар ағзадағы ас қорыту процестерін қалыпқа келтіреді. Өсімдік дәндері жақсы ішетін және қабынуға қарсы қасиеттері бар.
Ғалымдардың айтуынша, бұл өнім майларды сіңіріп, ас қорытуды жақсартуға көмектесетіні дәлелденген. Қыша қарт адамдарға метаболизмді жақсарту үшін ұсынылады. Сондай-ақ, оның аз мөлшері жүрек-қан тамырлары ауруларын жеңуге көмектеседі.
Дәнді өсімдіктер бай:
- калий;
- кальций
- мырыш;
- темір
- А дәрумені
- басқа микроэлементтер.
Қыша - бұл тіпті жүкті әйелдер де тұтынатын ерекше дәмдеуіш. Ол аллергиялық реакция тудырған жағдайда ғана тыйым салынады.
Ұнтақты қыша рецептері
Дүкенде сатылатын дәмдеуіште оның құрамында көптеген консерванттар, дәмді жақсартқыштар мен қауіпті қоспалар бар. Өзіңіз үшін табиғи қыша жасау үшін сізге бірнеше ингредиенттер қажет. Егер бәрі дұрыс жасалса, дәмдеуіштер жанғыш, хош иісті және пайдалы болады.
Қыша ұнтағын жасауға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың барлығы дәмі мен ингредиенттер жиынтығымен ерекшеленеді. Пісіру үшін әр түрлі дәнді дақылдарды қолдануға болады. Ол сары, қара және ақ болуы мүмкін. Дайын өнімнің дәмі, хош иісі және консистенциясы олардың түріне байланысты болады.
Жылы немесе ыстық су дәмдеуді жұмсақ әрі өткір етеді.
Үйдегі қыша ұнтағы - танымал рецепттердің бірі.
Тұздықтың бірегейлігі - оған дәмдеуіштер мен сірке суы кірмейді. Мұндай қыша хош иісті және өте тығыз болады.
Пісіруге арналған ингредиенттер:
- ақ қант - 2 шай қасық;
- қыша ұнтағы - 6 шай қасық;
- күнбағыс майы - 2 шай қасық;
- ыстық су - жарты стақан;
- лимон
- жер тұзы - 1 шай қасық.
Компоненттерді мұқият араластыру қажет болғандықтан, терең ыдысты қолданған дұрыс. Қыша ұнтағын банкаға салып, сұйықтық құйыңыз. Бөлшектері жоқ біртекті масса алынғанша шанышқымен араластыру ұсынылады.
Контейнерді жабысқақ пленкамен немесе фольгамен жабыңыз. Үстіңгі жағында тіс тазалағышымен кішкене тесіктер жасаңыз. Кемені 12 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Уақыт аяқталған кезде тостағанды ашыңыз. Бетіне жиналған сұйықтық раковинаға мұқият ағызылады. Егер бұл орындалмаса, дәмдеуіш дұрыс емес консистенцияға ие болады.
Содан кейін ісінген ұнтаққа қант, тұз және май қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін, оны құмыраға салып, үстіне лимон тілімін салыңыз да, қақпақты жабыңыз. Тоңазытқышта ұстаңыз.
Үйдегі ұнтақтан қыша «күшті» болып шықты, композицияға аздап ұнтақталған имбирь қосу керек.
Дәмдеуіштердің дәмі аз. Қоспа кеуіп кетпейді және әрдайым хош иісті болып қалады, сондықтан дайындау кезінде аз мөлшерде май құрамы бар аздап пастерленген сүтті қосу керек. Дәмдеуіш ет немесе майға жақсы келеді. Ол сондай-ақ аскөк дәмін жақсартуға қабілетті.
Ерекше ұнтақ қыша рецепті
Дайын өнімнің дәмін өзгертудің бірнеше әдісі бар. Дәмдеуішті бұзбау үшін пісіру процесінде ұсыныстарды орындауыңыз керек. Қыша ұнтағынан қыша жасамас бұрын, кейбір құпияларды білу керек.
Дәмдеуіш хош иісіне аз мөлшерде құрғақ шарап береді.
Бал қосылған қыша ең хош иісті және нәзік саналады. Бұл байлық пен жағымды дәм береді. Бұл тұздық балық пен етпен жақсы үйлеседі. Әлемдік аспазшылар оны салаттар мен жұмыртқа тағамдарында қолданады.
Үйде ұнтақтан бал қосылған қыша дайындау үшін сізге:
- 50 мл су;
- 10 гр. ұсақ тұз;
- 50 гр қыша тұқымы ұнтағы;
- 50 гр бал (қарақұмық);
- бір ас қасық лимон шырыны;
- ас қасық күнбағыс майы.
Біріншіден, ұнтақты електен өткізіп алу керек. Осылайша, ол жақсы гүлдейді және өнімге біркелкі консистенция береді.
Қышаға тұз бен су қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз. Қажет болса, сіз аздап су құйыңыз. Дұрыс қоспасы - бұл пастаға айналған зат.
Балды микротолқынды пеште немесе су моншасында ерітіңіз. Ол сұйық және мөлдір болуы керек.
Қыша қоспасына бал құйыңыз, май және лимон шырынын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Алынған қоспаны банкаға құйып, қақпағын жабыңыз. Бұл пішінде 4 күнге қалдырыңыз. Оңтайлы температура - 20 C -22 C. Содан кейін қақпақты ашыңыз, мұқият араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Пісірілген қыша ұнтақтан үйде ұзақ уақыт сақталуы үшін, үстіне лимон тілімін салыңыз.
Үйде қыша жемісі
Пісіру үшін сіз дүкендегі дайын ұнтақты да, өзіңіз де жасай аласыз. Ол үшін дәндер кофе тартқышқа салынып, електен өткізіледі. Үйде қыша ұнтағына арналған жеміс рецепті төменде келтірілген.
Алма пюресіне негізделген дәмдеуіш пісірілген қой мен ірімшікке жақсы келеді. Кейбіреулер тамақ пісіру үшін жүзім мен алмұртты пайдаланады.
Жеміс рецепті үшін ингредиенттер:
- бір тәтті алма;
- қыша ұнтағы - бір ас қасық;
- күнбағыс майы - бір ас қасық;
- алма сірке суы - екі ас қасық;
- қоңыр қант - бір шай қасық;
- лимон шырыны - бір шай қасық;
- даршын
- тұз.
Қыша ұнтағынан қыша жасау үшін алдымен алма пісіру керек. Жемістен өзегін алыңыз, фольгаға орап, пешке жіберіңіз. 170 минутта 15 минут пісіріңіз.
Пісірілген алманы аршыңыз. Пісірілген жемістер нәзік және жұмсақ болады, сондықтан сіз тазарту үшін қарапайым қасықты қолдануға болады. Целлюлозаны електен ысқылаңыз. Сірке суын қоспағанда, қалған компоненттерді қоспаға қосыңыз. Қант пен тұзды ерітіндіге салыңыз. Массаны мұқият араластырыңыз.
Сірке суын кішкене ағынмен кеуекке құйыңыз. Қаласаңыз, сіз аздап қант қосуға болады. Барлығын жақсылап араластырып, банкаларға салыңыз. Күн сайын араластыра отырып, дәмдеуді екі күн бойы салқын жерде ұстаңыз.
Дұрыс дайындалған жеміс қыша тәтті дәмге ие болады. Классикалық рецептпен салыстырғанда, бұл аз ащы болады. Пісірудің бұл кереметі тіпті балаларды емдей алады.
Үйде ұнтақтан дайындалған қыша кез-келген үстелге жарайды. Дұрыс дайындалған дәмдеу ешкімді бей-жай қалдырмайды. Сондықтан, барлық нәрсе жоғары деңгейде болуы үшін, сіз жоғарыда келтірілген ұсыныстар мен кеңестерді ұстануыңыз керек.
