Әр бағбан ауылшаруашылығының ортақ ақиқатын біледі: сәбіз бен қызылша өсіру - бұл күрестің жартысы, бастысы - олар мүмкіндігінше ұзақ сақталады. Онсыз қиын және қиын жер ісі барлық мағынасын жоғалтады, өйткені жазғы тұрғындар екі кереуетті емес, қыста азықтандыру үшін көбірек отырғызады.
Тамыр дақылдарының жақсы сақталуы үшін және сонымен бірге олардың дәмі мен дәрумендерін жоғалтпау үшін оларды уақытында жинап алу керек.
Сіз сәбіз мен қызылшаны қашан жинай аласыз? Бұл көптеген факторлардың жиынтығына байланысты:
- өсіп келе жатқан аймақ (солтүстік немесе оңтүстік);
- ауа-райы жағдайы (жаңбыр немесе құрғақ және жылы күз);
- белгілі бір алуан (жараланған немесе кеш пісетін көкөністер);
- пісетін дәрежесі.
Осы түбірлік дақылдарды жинау уақыты әр түрлі екенін ескеру қажет: бұрын қызылша жиналады, ал екі аптадан кейін - сәбіз. Қалай болғанда да, жемістердің жақсы пісуіне мүмкіндік беру керек, әйтпесе піскен көкөністер тез қатып, жертөледе шіріп кетеді.
Қызылша немесе сәбіздің піскен-піспегенін түсіну үшін бір жемісті шұңқырмен қазып алу керек: егер оның кішкентай ақ бұтақты тамырлары болса, онда көкөніс толығымен пісіп, жинауға дайын.
Тағы бір нюанс бар: күз құрғақ және жылы болған кезде, егін жинауды кейінге қалдыру жақсы, өйткені бақшадағы көкөністер жертөлеге қарағанда жақсы болады. Бірақ егер ұзаққа созылатын жаңбыр болса, тамырлы дақылдарды олар пайда болмай тұрып бақтан алып тастаған дұрыс. Әйтпесе, сәбіз де, қызылша да ылғалмен қаныққан, бұл олардың сақтау мерзімін және тіпті дәмін айтарлықтай азайтады.
Қызылша жинау
Қызылша өсуінің өзіне тән ерекшелігі - жемістің жоғарғы бөлігі топырақ бетінен шығады. Бұл сәбізге қарағанда ертерек егін жинауды қажет етеді, өйткені қызылша төсектері қатып қалса, тамыр дақылдарының қатып қалу қаупі бар. Мұндай көкөністер тұтыну үшін әлі де пайдалы, бірақ олар бұдан былай сақталмайды.
Жиналғаннан кейін қызылшаны жемістерге зиян келтірместен шыңдардан пышақпен немесе қайшымен тазалап, кептіру керек.
Сәбіз жинау
Қызылшадан айырмашылығы, сәбіз алғашқы аяздарға жақсы шыдайды, сондықтан олардың жиналуын олар пайда болғанша кейінге қалдырған дұрыс. Ең бастысы - шыңдарды жерге қоюды ұмытпау.
Тәжірибелі бағбандар төсек-орындарда алғашқы аязды жіберген сәбіз жақсы сақталады, өйткені жемістер жертөледе салқындатылған.
Тұрақты аяз басталғанға дейін тамыр дақылдарын қазып алу керек, өйткені сәбіз тұрақты төмен температураға шыдамайды. Шыңдарды қолмен бұрап алуға болады, ал кішкентай құйрық пен көкөністерді қалдырады.
