Қарақат - Крежовниковтар тұқымдасына жататын, шамамен 200 түр. XI ғасырда бұл зауыт Ресейде едәуір танымал болды, содан кейін ол тез арада бүкіл Еуропа елдеріне таралды.
Бұл бұта өте танымал бақша дақылдары және көптеген бақтарда кездеседі. Біз тек қара түсті ғана емес, сонымен қатар қызыл, қызғылт, ақ сорттарды да өсіреміз, бірақ олардың ішіндегі ең танымалы, әрине, қара, ол пайдалы қасиеттерімен қатар, түрлі тағамдар мен спирттерді дайындауға пайдаланылуы мүмкін.
Қара қарақат түрлері
Селеченская қарақат - орташа қалың бұта бар, үлкен тәтті жемістер ерте піседі.
Селеченская қарақат 2 - Бұл үлкен дақылдарды әкеледі, суыққа және ауруға төзеді, атап өтуге болады, бұл жерде ешқашан ұнтақты зең, ащы жидектер болмайды.
Добрынья қарақат - Жаздың ортасында пісетін үлкен жидектер бар алуан. Ол суыққа шыдайды және сирек ауырады.
Қарақат жігерлі - бұл қарақаттың жемістері өте үлкен, терісі тығыз, өте шырынды. Тамызға дейін пісіп алыңыз. Өкінішке орай, бұл ауруларға бейім және көбеюде проблемалы.
Багуар қарақат - суыққа және тіршілік ету ортасының өзгеруіне оңай төзеді, жидектерде қышқылдық сезілмейді, бірақ бұл алуан түрлі аурулар мен зиянкестерден де зардап шегеді.
Қарақат Титания - сирек кездесетін өсімдік, ұнтақты көгеру, тең емес мөлшердегі тәтті және қышқыл жемістер, осының арқасында пісіп, шашырау пайда болады.
Қарақат жалқау ит - суыққа төзімді, теріні сирек алады. Жидектер тәтті, бірақ пісіп жетіліп, дақылдың мөлшері әр түрлі болады.
Қарақат киігі - бұталар өте қалың емес, таралмайды, жидектер үлкен, тәтті, тері жұқа.
Қарақат қара інжу - кең бұтақ, орташа мөлшері, орташа жидектер, тәтті және қышқыл. Аязға өте жақсы төзеді, ұнтақты көгерудің пайда болу қаупі аз.
Қарақат қазынасы - орташа бұта бар сорт, өте таралмаған, жидектер өте үлкен, жұқа терісі, қышуы бар, ерте піседі. Ол аязға төзімді, саңырауқұлақтарға қарағанда өте сирек.
Қарақат сибилі - ерте сорт, өте қалың және өте үлкен емес, аязға, жемісті, ұсақ жемістерге, десерт дәмі бар.
Қарақат Геркулес - Жемістер жақсы тұрақты, аязға төзімді, жидектер өте үлкен, бірақ кенеге сезімтал.
Қарақат экзотикалық - ерте пісетін, жұқа терісі бар, тәтті, бірақ сезімтал қышқылдығы бар үлкен жемістер. Өкінішке орай, ол терриді жинайды және оңай кене алады.
Қызғылт сорттар
Қарақат vixne - сорт ерте піседі, өте көп өсетін бұта, орташа мөлшерлі жидектер бар. Жұмсақ афидті зақымдану түрінде кемшілік бар.
Қарақат Натали - бұл өсімдіктің орташа пісетін кезеңі бар, бұта тығыз, бірақ көп өспейді, жидектер өте үлкен, қызыл қарақатқа ұқсас, ол аурулар мен зиянкестерге жақсы төзімді.
Голландиялық қызыл қарақат - өте ескі сорт, XVII ғасырдан бері белгілі, үлкен бұталар, орта және ірі жидектер бар, өте қышқыл, үлкен тұқымдары бар, аязға шыдайды, сирек ауырады.
Қарақат Ася - бұта өте қалың және ұзын емес, жидектер де орташа мөлшерде, басым тәтті, тәтті және қышқыл, тез піседі, өсімдік қыста төзімді, ауруға төзімді.
Ақ қарақат Версаль - бұта өте кең, жіңішке, жіңішке, тәтті, ұзын жапырақшаларға салынған. Негізгі кемшілік - антракноз үшін әлсіздік.
Қарақат отырғызу
Қарақат отырғызу және оған күтім жасау кез-келген басқа өсімдік сияқты өзіндік ерекшеліктерге ие. Бұл мәдениеттің өмір сүру ұзақтығы өте жоғары және ол отырғызылғаннан келесі жылы өз жемісін бере бастайды. Егер жақсы күтім жасалса, онда бір бұта 15 жылға дейін жеміс бере алады.
Қарақат отырғызудың ең жақсы уақыты - күз. Алдымен екі жасқа толған және үш қаңқа тамыры бар көшеттер таңдалады. Отырғызу үшін таңдауды ағызып, қышқыл емес топырақта жарықтандырып, қоқыс алаңынан оқшаулау керек.
Процедурадан бұрын топыраққа бір-екі килограмм органикалық тыңайтқыш, сондай-ақ фосфат-калий тыңайтқыштарын қосқан жөн (әр шаршы метрге 100 г суперфосфат және 30 г калий қолдануға болады). Сайт шамамен 20 см тереңдікке қазылды.
Олар үлгілер арасында бірнеше метр қашықтықта, шамамен 50x50x50 шұңқыр қазады. Құдыққа 100 г суперфосфат және 45 г калий хлориді, сондай-ақ гумус шелегі қосылады. Тыңайтқыштар тамыр жүйесін күйдірмеуі үшін оларды 8 см топырақ қабатымен себу керек.Оның бәрі отырғызудан 14 күн бұрын жасалады.
Көшеттер тесіктерге тамырдың мойнын 5 см-ге түсіретіндей етіп түсіреді.Тамырлар мұқият түзетіліп, шұңқырға жарты шелек су құйылады, содан кейін оны аздап басып, топыраққа себіңіз. Осыдан кейін, бұтаның айналасында шымшық жасалып, оған су толтырылады. Барлық әрекеттерден кейін топырақты қарашіріктен мульчамен жабу жақсы.
Отырғызылған сабақтарының ұзындығы шамамен 15 см болатындай етіп кесіледі, сонымен қатар бұтақтарда кем дегенде 4 бүршік бар. Кесілген бұтақтарды дымқыл топыраққа салуға болады, онда олар тамыр өсуі мүмкін.
Көктемде қарақат отырғызу
Сіз сондай-ақ көктемде қарақат отырғыза аласыз, бірақ мұны шырындар мен бүршіктердің қозғалысы ашылғанша бастау керек екенін ұмытпаңыз.
Көктемде отырғызу мәселесі - бұл бұта жасыл масса өсу кезеңінде өте тез өсе бастайды және бұл уақытта жер жақсы тамырлану үшін әлі жылы болмауы мүмкін. Егер сіз әлі оны көктемде жасауды шешсеңіз, онда күзде тесік қазу жақсы.
Қарақат күтімі
Қарақат күтімі жыл мезгілдеріне байланысты әр түрлі болады. Көктемде, егер зиянкестер көп болса, кене жұқтырған бүршіктерді алып тастаңыз немесе тіпті кесіңіз. Кішкентай өсімдік қазып, жерді мульчамен жабыңыз.
Көктемде жасыл масса жинап, гүлдей бастағанда қарақаттың жеткілікті мөлшерде суарылуы үшін. Топырақты босатып, арамшөптерден арылыңыз. Көктемгі емдеуді өткізіңіз, ол кейінірек талқыланады.
Гүлденудің басталуымен гүлдерді тексеріп, қосарланған гүлдерді алып тастау керек, егер олардың саны тым көп болса, онда тұтас бұтаны алып тастау керек. Сондай-ақ, көктемде сіз қарақатты азот тыңайтқыштарымен ұрықтандыруыңыз керек.
Жазда бұл өсімдікті суару өте маңызды. Суарудың ерекшелігі кейінірек талқыланады. Арамшөптердің сайтта өсіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Егер сіз аурудың белгілерін байқасаңыз, дереу емдеуді бастаңыз, бірақ егер дақыл тезірек пісіп бастаса, онда химикаттарға жүгінбеген жөн.
Жазда ең жақсы киім органикалық болады, оны суарумен қатар қолдану керек.
Күзде егін жинап болғаннан кейін, бәрі тегіс жалғанып, содан кейін топырақ суарылуы керек. Қазанның келуіне дейін өсімдіктер органикалық және минералды тыңайтқыштармен ұрықтандырылып, кесіледі.
Сондай-ақ күзде зиянкестерден арылу, кортекс пен бүйректерде қыстау үшін дезинфекция жүргізілуі керек.
Көктемгі қарақат өңдеу
Бұталарды зиянкестерден қорғау үшін көктемде қарақат өңдеу керек. Бұл әдетте зауытты Бордо сұйықтығымен бүрку арқылы жасалады.
Сіз сондай-ақ қайнаған сумен көктемгі емдеуді қолдана аласыз. Мұны істеу үшін, бүршіктер ісінбестен бұрын өсімдіктерді қайнаған сумен жуыңыз.
Қарақат суару
Қыста және көктемде қатты қар жауған жағдайда, өсімдік жиі суаруды қажет етпейді. Әйтпесе, жиі суару қажет болады. Суару әсерлі болуы керек - топырақ 30 сантиметрге ылғалдануы үшін бұл әр шаршы метр үшін 20 литрден тұрады.
Суару тікелей бұтаның астына ылғал жапырақтар мен жидектерге тиіп кетпеуі үшін жасалуы керек. Егер сіз ақ немесе қызыл сорттарды отырғызған болсаңыз, онда оларды аз суару керек.
Қарақат кию
Отырғызғаннан кейін, бұтаны алғашқы екі жылда ұрықтандырудың қажеті жоқ, өйткені ол отырғызу кезінде жеткілікті қоректік заттарға ие болады - содан кейін оны тамақтандыру керек болады.
Қарақат көктемде азот тыңайтқыштарынан тұрады. Жас өсімдіктер ескіге қарағанда үлкен дозаны қажет етеді: 4 жасқа дейін 40 г мочевина енгізіледі, содан кейін бұл дозаның жартысы ғана.
Күзде адамға 5 кг органикалық байыту, сондай-ақ фосфор-калий тыңайтқышы енгізіледі.
Қарақат кесу
Қарақат кесу керек, бұл ең жақсы егін әкелу үшін жасалады. 5 жасқа дейінгі бұтақтарда аналық бездердің көбірек мөлшері пайда болады, бұл үлкен қашу жай кедергі жасайды. Зауытты ауру және құрғақ бұтақтардан тазарту керек.
Көктемде, шырынның қозғалысы басталмай тұрып, бұтақтардың қатып қалған және сынған бөліктері кесіледі. Тегістеуді жақсарту үшін жас бұтақтарды қысу да жақсы нұсқа.
Бірақ негізгі кесу күзде жасалады. Жоғарыда айтылғандай, отырғызу кезінде сабақтарының ұзындығы 15 см-ге дейін кесіледі.Екінші жылы бұталардың бір бөлігі кесіліп, ең күшті 5-ке дейін қалады - олар кейінірек тірек бұтақтарға айналады.
Үшінші және төртінші жылдары нөлдік сабақтар алынып тасталады және 6 күшті сақтайды. Сіздің бұтаңыз қалыңдатылмайтын және әлсіз бұтақтармен толып кетпеуі үшін тырысыңыз. Ал, содан кейін 6 жасқа толған барлық филиалдар жойылады.
Қызыл және ақ түстерді кесу көктемде жүргізілуі керек. Бұл процедураның негізгі тауашалары қара туыстарының айырмашылығынан айырмашылығы жоқ. Жалғыз айырмашылық - олардың бұтақтарының жасы 6-ға емес, 7 жылға дейін.
Қарақаттың шламмен таралуы
Көбею үшін материал ретінде сіз жасыл және қатаң шламдарды қолдана аласыз.
Өсімдікті көктемде де, күзде де алуға болады. Аяз кішкентай болғанға дейін және бүйректер зардап шекпейтінше, қыстың келуімен кесілген шламдарды жинауды бастаған дұрыс. Тұтқаның ұзындығы шамамен 20 см және қалыңдығы шамамен 1 см. Материалдың жоғарғы және төменгі жағы парафинмен өңделеді - бұл ылғалды сақтау үшін жасалады.
Дайын материал дымқыл қағазға салынып, содан кейін майлыққа немесе полиэтиленге оралып, тоңазытқышқа немесе қарға көмілген.
Көктемнің басталуымен бұталар топыраққа жеке адамдар арасында 20 см қашықтықта 45 ° көлбеу отырғызылды. Тұтқаның төменгі жағы бұрышта кесіліп, оның үстінде тек екі бүршік қалғанша топыраққа жабысады.
Осыдан кейін учаске суарылады және мульчамен жабылады, сонымен қатар материалды тіреулерге майлы жамылғымен жабады, ол жапырақтары пайда бола бастағанша қалады. Отырғызуды суару көп қажет емес, бірақ жердің кебуі де мүмкін емес.
Жазда арамшөптерден арылыңыз, топырақты босатыңыз және коровякамен ұрықтандырыңыз. Егер сабағы жақсы дамып кетсе, оны күзде басқа жерге трансплантациялауға болады, егер жоқ болса, келесі жылы күту қажет болады. Жасыл кесінділер тек жылыжайда отырғызылады.
Қарақаттың таралуы
Көбеюдің өте қарапайым әдісі - қабатты қолдану. Филиалдың жанында сіз шамамен 11 см тереңдікке шұңқыр қазып, бұтақты майыстырып, топырақ себіңіз, бірақ бұтаның 20-25 см-ге жуығы сыртта болуы керек.
Қабатты тесіктен шықпайтын етіп бекітіңіз. Қабатты үнемі суаруды ұмытпаңыз. Егер бәрі дұрыс жасалса, күзде оны жаңа жерге трансплантациялауға болады.
Аурулар мен зиянкестер
Ол үшін ең қауіпті зиянкестердің бірі бүйрек кенесі. Тиісінше, өз атауымен бүйректерді бұзады, нәтижесінде өнімділік төмендейді.
Бүршік кенесінің пайда болуына жол бермеу үшін, жоғарыда айтылғандай, көктемде бұтақтарды дезинфекциялау және күйдіру жұмыстарын жүргізу қажет. Дәрілердің ішінен сіз акарицидтерге жүгінуіңіз керек: карбофос, фосфамид, коллоидты күкірт.
Егер сіздің қарақат сарыға айналадымүмкін, онда ол ылғал жоқ немесе ол жұқтырған болуы мүмкін тамырлы мозаика. Бұл жағдайда барлық зардап шеккен өсімдіктерді жою керек және өсіру алаңы калий перманганатымен өңделеді.
Сонымен қатар сарғаю кінәлі болуы мүмкін тли. Бұл жағдайда сіз инсектицидтерге жүгінуіңіз керек, сіз өсімдікті сабынды сумен немесе сарымсақ инфузиясымен емдеуге болады.
Қарақат жеміс бермейді:
Егер бұл орын алса, сіздің өсімдік дұрыс топыраққа отырғызылғанын бақылау керек, өйткені ол қышқыл топырақты ұнатпайды. Ол ылғалдың жетіспеуі де мүмкін. Тағы бір мәселе, қыста температура тым төмен - қарақат негізінен суыққа төзімді, бірақ бұл әртүрлілікке және аяз деңгейіне байланысты.
Жидектердің жетіспеуі жоғарыда айтылғандарды тудыруы мүмкін бүйрек кенесі және шыны қорап. Тапсаңыз түсетін аналық без бен жапырақтардың летаргиясыонда бұл зиянкестердің личинкалары жойылып кетуі әбден мүмкін. Олардан құтылу үшін зардап шеккен бөлшектерді кесіп тастау керек, ал бақшаны вармен жағыңыз. Толық жеңіліс болған жағдайда сіз барлық бұтақтарды толығымен енгізуіңіз керек.
Қызыл дақтар қызыл өт қабының немесе саңырауқұлақтың зақымдануын көрсетіңіз. Егер сіз бұл тонды тапсаңыз, онда қызанақтың немесе темекінің шыңдарындағы инфузиядан құтылыңыз.
Саңырауқұлақтардың зақымдануы әдетте ұзақ ылғалды ауа райында болады. Бұл аурудан құтылу үшін зардап шеккен өсімдіктерді мыс сульфатының ерітіндісімен мүмкіндігінше тезірек емдеу керек.
Жапырақтарда қоңыр дақтаруақыт өте ағарған септориа деп аталады. Егер бұталар өте тығыз отырғызылса, пайда болады. Егер дақтар қара-қоңыр болса, онда бұл церкоспороз. Бұл дақтармен күресу үшін мыс сульфатының ерітіндісімен қосарланған емдеу қолданылады (бірден және алғашқы емдеуден кейін 10 күн).
Дақтардың пайда болуының тағы бір себебі - бұл тот. Онымен фунгицидтермен күресу керек, өсімдіктерді бірнеше рет 10 күндік аралықпен емдеу керек.
Бұл жидек өсімдігінің қауіпті ауруы ұнтақты көгеру, бұл жапырақтарда ақ жабынмен көрінеді. Егер сіздің өсімдік күшті болса және оған дұрыс күтім жасалса, онда ол ауырмайды, өйткені шық алдымен әлсіз бұталарға жабысады.
Егер ауру табылса, бұталарды фитоспоринмен немесе әлсіз йод ерітіндісімен емдеңіз. Егер бұл көмектеспесе, онда сіз Бордо сұйықтығын немесе мыс хлоридін пайдалануыңыз керек.
Қарақаттың пайдалы қасиеттері
Дәміне қоса, қарақат жидектері өте пайдалы және әртүрлі тағамдар мен алкогольді ішімдіктерді дайындауға қызмет етеді.
Қабыну халықтық медицинада кеңінен қолданылады. Оның құрамында көптеген дәрумендер бар, әсіресе С дәрумені. Бұл бұтаның жапырақтары суыққа қарсы қолданылады, өйткені олардың отвары қабынуға қарсы әсері бар. Сондай-ақ жапырақтар дезинфекциялық құрал ретінде қолданылады.
Жидектер сонымен қатар иммунитетті жоғарылатуға көмектеседі және дезинфекциялық қасиеттерге ие, ұйқы безіне, бауыр мен бүйрекке, көру қабілетіне жақсы әсер етеді, сонымен қатар ақыл-ой қабілеттерін жақсартады.
Редкуранттың құрамында қара қарақатқа қарағанда аз аскорбин қышқылы бар, бірақ оның құрамында калий мен темір көп. Ол тұтқыр, диуретикалық, диафоретикалық, антипиретик ретінде қолданылады.
Бұл зауыттың жидектері өте дәмді тағамдық өнім болғандықтан, олардан түрлі тағамдар дайындауға болады.
Қарақұмық пирогы
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 200 грамм ұн
- 100 грамм сары май
- 150 грамм қант
- Жұмыртқа
- 2 ас қасық ақжелкен
- Шай пісіруге арналған ұнтақ жалған
Толтыру үшін ингредиенттер:
- Қара қарақаттың әйнегі
- 2 ас қасық түйіршіктелген қант
- Бір ас қасық крахмал
Сары майды крем пайда болғанша құйыңыз, содан кейін жұмыртқаны ұрып, ұруды жалғастырыңыз. Қоспаға ұн мен қопсытқыш қосып, жақсылап илеңіз.
Қалыпты маймен майлаңыз да, жармаға себіңіз, қамырды шығарыңыз, толтыруды бүкіл бетке қойыңыз. Қалыпты пешке салыңыз, 200 ° C дейін қыздырыңыз және торт піскенге дейін 20-25 минут пісіріңіз.
Қарақат кептелісі
Кептеліс жасау үшін бір жарым килограмм қант пен бір килограмм қарақат алыңыз.
Жидектерден өтіңіз, оларда ешқандай құйрық қалмауы керек. Жемістерді қантпен себіңіз де, оларға шырынды жіберіңіз, содан кейін жидектерді өз шырынында тендерге дейін қайнатыңыз, содан кейін оларды тұрақты банкаларға құйыңыз.
Қарақұйрық компот
Компот жасау үшін 600 грамм жидек, бір жарым литр су және бір стакан қант алыңыз. Біз жидектер мен қантты кастрюльге салып, қайнатамыз, 5 минут қайнатамыз, содан кейін қант қосып, тағы 3 минут пісіреміз.
Қызыл крем
Қарақатта пектин көп, сондықтан ол желе дайындауға арналған тамаша материал.
Жидектер мен қанттың қатынасы сәйкесінше 1: 1,5 құрайды. Есептеуді жеңілдету үшін сіз бір литр қарақат үшін 700 грамм қантты есептеуді қолдана аласыз.
Жемістерді контейнерге салып, оларды жидектерді сәл жабатындай етіп құйыңыз. Сондықтан 15 минут пісіріңіз. Осыдан кейін қант қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында желе қалыңдайды, оны банкаларға салып, тіпті бөлмеде сақтауға болады.
Қарақұмық шарабы
Егер сіз дайындық ережелерін сақтасаңыз, керемет шараптар қарақаттан жасалады.
Келесі ингредиенттер қажет:
- 10 келі қарақат жидектер,
- 5 кг түйіршіктелген қант,
- 15 литр су.
Жемістерді сұрыптаңыз, бірақ жууға болмайды. Барлық жидектерді ұсақтаңыз. Осыдан кейін, қанттың жартысын суда ерітіп, ұсақталған қарақатты сироппен араластырыңыз.
Ингредиенттер құйылған контейнердің үштен екісі ғана толтырылғанына көз жеткізіңіз. Контейнерді дәкемен жауып, температурасы 20 ° C-тан кем емес жерде үш-төрт күн қалдырыңыз.
Ағаш таяқшамен күніне екі-екі рет араластырыңыз. Шамамен төрт күн өткеннен кейін сусынның ашығанын және шырынның шыны ыдысқа құйылатынын байқайсыз. Қалған целлюлоза сығылып, алынған шырынға жарты фунт қант қосылады, араласады және брагамен бөтелкеге құйылады.
Бөтелкедегі кем дегенде төрттен бір бөлігі ашыту процесі үшін бос болуы керек. Резеңке қолғапты бөтелкенің мойнына салыңыз. Алынған құрылғы жылы жерде бір-екі айға қалдырылады.
5 күннен кейін бөтелкеге қолғап кигізгеннен кейін, жарты литр сусланы құйып, бір килограм қантпен араластырып, араластырып, қайтадан үлкен бөтелкеге құйып, қолғаппен жабыңыз. Келесі 5 күннен кейін процедураны қалған қантпен қайталаңыз.
Егер ашыту басталғаннан бері бір жарым айдан астам уақыт өтсе және шарап әлі де ашытуға ұшыраса, онда оны шөгінділерден асып кетпестен басқа бөтелкеге құю керек. Ашыту аяқталғаннан кейін шарап тамшыдан түтік арқылы өтеді және қажет болған жағдайда қант пен алкоголь қосылады.
Артық оттегі болмауы үшін сусын сақталатын бөтелкені толтырған жөн. Содан кейін ай сайын тұнбадан құтылу үшін шарапты сүзіп алыңыз. Ол пайда болғаннан кейін шарапты бөтелкеге салып, салқын және қараңғы жерде сақтауға болады. Осылайша, оны 3 жылға дейін сақтауға болады.
