Қызылша пюресі қосылған қамырдағы балық мерекелік үстелге өте ыңғайлы. Балыққа арналған қамыр әртүрлі тәсілдермен дайындалады, әр қожайынның жеке рецепті бар. Менің ойымша, ең дәмді қамырды қамшыға көбіктенетін ақуыздар алады, мұндай қамыр өзінің пішінін жақсы ұстайды, балықтың бөліктері ұқыпты және бірдей.
Балықты қызылша пюресі қосылған пісіріңізМен осы рецептте қолданған балықтар жақсы белгілі - бұл нотения, алабұға тұқымдас ақ және тығыз целлюлоза.
Қуырылған балықпен гарнир алу үшін сізге грек йогурты қосылған жұмсақ қызылша пюресін дайындауға кеңес беремін. Ащы балық және салқындатқыш қызылша пюресі жақсы үйлеседі және бір-бірін толықтырады.
- Пісіру уақыты: 1 сағат
- Сыбаға: 2
Қызылша пюресі қосылған балыққа арналған ингредиенттер.
- 400 г теңіз балығы;
- 250 г қызылша;
- 120 г грек йогурты;
- 30 г жасыл пияз;
- 230 мл терең қуыратын май;
- тұз, қара бұршақтың бірнеше бұршақ;
Ұнтақтау үшін:
- 1 жұмыртқа
- 35 г бидай ұны;
- 25 мл мұзды су;
- тұз, ұнтақталған паприка;
Қызылша пюресі қосылған балықты пісіруге арналған ингредиенттер.Балықты қызылша пюресі арқылы қуыру әдісі.
Қамырда сіз кез-келген теңіз балықын пісіруге болады, өйткені жұмсақ қамыр балық етін жауып, ыстық май ылғалдың булануына жол бермейді.
Біз балықты тазалаймызМен нотенияны дайындадым, оның целлюлозасы тығыз, сүйектері аз. Біз таразылардағы балықты тазалаймыз, жотаның бойымен кесіп тастаймыз, теріні алып тастаймыз. Біз омыртқаның ішіне және бойына тағы бір кесу жасаймыз, филе бөліп, барлық ұсақ сүйектерді мұқият алып тастаймыз.
Балық филесі мен тұзды қара бұрыш пен тұзбен кептіріңізБалық филесін майлықпен, маринадталған ұнтақталған қара бұрыш пен тұздың 15-20 минутына батырыңыз. Осы уақыт ішінде сіз керемет пісіруге болады.
Ас дайындауБіз жұмыртқаның сарысын ұнмен, тұзбен және мұзды сумен араластырамыз, масса қалың, біртекті болып көрінуі керек. Ақуызды жұмсақ шыңдарға дейін ұрып-соғыңыз. Ақуыздарды ақырын араластырыңыз. Біз қамыр қосылған ыдысты 10 минутқа тоңазытқышқа қойдық. Ұнтақты салқындату керек, бұл сәттілік құпиясы!
Ұнға балық сүйектерін салыңыз, содан кейін оны қатайтыңызҚуыруға арналған табаны қалың түбі мен қабырғаларына маймен майлаңыз. Майды 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Маринадталған балықтың кесектерін ұнға салып, содан кейін қамырға батырып, майға мұқият батырыңыз. Егер сіздің терең қуырғышыңыз жақсы жылыған болса, онда қамырдың айналасында ерекше көпіршіктер пайда болады және ол әдемі қоңыр болады.
Балықтың кесектерінен май ағызыңыз.Біз дайын балықтың бөліктерін майлыққа саламыз, ол артық майды кетіреді, содан кейін балықты ұнтақталған паприка себіңіз.
Ешқашан тамақты терең қуырғыш табаққа бірден салмаңыз, өйткені олар майдың температурасын күрт төмендетіп, көп май қамырға сіңіп кетеді, қоңыр қабық пайда болғанша кішкене бөліктерге 2-3 минут қуырыңыз.
Пісірілген қызылшаға грек йогурты мен тұз қосыңызТамаша қуырылған балық үшін, бүйір тағам ретінде қызылша пюресі дайындаңыз. Тәтті қызылшаларды дайын болғанға дейін олардың терісіне қайнатыңыз, тілімдерге кесіңіз. Грек йогурты мен тұз қосыңыз. Ингредиенттерді блендерге жібереміз.
Қызылша пюресіне жасыл пияз қосыңызМайдалап туралған жасыл пияз қосылған қызылша пюресін дәмдеңіз. Бұл пюре дәмі жазғы салқынның дәміне өте ұқсас - жаңа піскен сияқты, сәл қышқылдықпен.
Балықты қызылша пюресі қосылған пісіріңізБамбук шелегіне балықтың кесектері кесілген. Қызылша пюресін табаққа салыңыз, шөптерге себіңіз де, балықпен бірге қызмет етіңіз. Қызылша пюресі қосылған қуырылған балық дайын. Ас болсын!
