Жержаңғақ немесе оны «жержаңғақ» деп те атайды, ол Перудан шыққан, мұнда археологиялық қазба жұмыстары кезінде алғаш рет оның жемістері табылған. 1890 жылы Американдық алғашқы диетолог өсімдіктерден алынған диеталық өнімді іздеумен айналысатын жержаңғақ майын өндіріп, қолдана бастады, ол өзінің қоректік және энергетикалық қасиеттері бойынша ірімшік, тауық жұмыртқасы және етпен бәсекеге түсе алады. Жержаңғақ майы осы жаңғақтың айқын дәмі мен иісін толықтай қабылдайды. Ал бай құрамы мен қалың құрылымы оны әр түрлі салаларда - тағам дайындау, фармацевтика және косметологияда қолдануға жарамды етеді.
Жержаңғақ майы, ол қандай?
Жержаңғақ майы - тағамдық және биологиялық құндылығы жағынан жануарлар өнімдерімен салыстыруға болатын құнды диеталық шөп өнімі. Жержаңғақ майын өндіру 3 жолға негізделген:
- Шикі мұнай. Бұл бай және жарқын жаңғақ хош иісі мен дәмі бар қоңыр реңктердің өнімі. Оның өндірісі мен қолданылуы Азия елдерінде орнатылған.
- Тазартылған май. Бұл өнімнің иісі мен иісі өте жұмсақ, әсерлі, түсі ақшылдан қою сарыға дейін өзгереді. Олар мұндай майды Еуропада және Америкада өндіреді және қолданады.
- Салқындатылған май. Пайдасы мен тазалығына келетін болсақ, бұл май ең құнды, ол медицинада қолданылады.
Барлық нанымдардың керісінше, жержаңғақ - бұл жаңғақтар емес, олар бұршақ тұқымдас, олар барлық бұршақ сияқты, жерде өседі!
Жержаңғақ майының құрамы мен калория мөлшері
Жержаңғақ майының бай құрамы оның айрықша қасиеттері мен сипаттамаларын түсіндіреді:
- Аминқышқылдары. Омега-9 олеин қышқылы шамамен 60% жержаңғақ майын құрайды, ал Омега-6 полиқанықпаған линол қышқылы 30% құрайды. Тағы 10% - қаныққан май қышқылдары - пальмитикалық, альфа-линолды, стеариялық, лигнокерикалық, арахиндік және басқалар. Мұның бәрі адам денсаулығы үшін өмірлік маңызды және ажырамас компоненттер.
- Оңай сіңетін майлар. Жануарлар майымен салыстырғанда өсімдік майлары адам ағзасына оңай және тез сіңеді.
- В тобының витаминдер кешені, олардың ішінде: B1, B2, B3, B5, B8 және B9. Бұл дәрумендердің рөлі су-тұз балансын, сондай-ақ организмдегі көмірсулар, майлар мен ақуыздар алмасуын реттеуге арналған. В дәрумені гормоналды деңгейге, иммунитетке және адамның келбетіне жағымды әсер етеді.
- Д витамині Бұл майлы еритін витамин қаңқалық жүйенің өсуіне және қалпына келуіне көмектеседі, жүрек, қатерлі ісік және эндокринді аурулардың алдын-алу үшін қажет.
- Макро және микроэлементтер. Бұл элементтерге магний, кальций, калий, йод, мыс, фосфор, темір, мырыш, кобальт және басқалары жатады. Осы компоненттердің барлығы адамның денсаулығына, әл-ауқатына және өнімділігіне пайдалы әсер етеді.
- Холин немесе В4 дәрумені. Бұл құнды дәруменсіз жүйке жүйесінің үйлесімді жұмысы мүмкін емес, ол фосфолипидтердің синтезіне қатысады, бұл майлы бауырдың алдын-алу және холелитиаздың дамуы үшін маңызды.
- Бетаин. Бауырдың тиімді қызметі бетаинсіз мүмкін емес, ол ақуыздың тағамнан толық сіңуіне ықпал етеді.
- Антиоксиданттар. Бұл топқа жержаңғақ және ондағы май құрамындағы А және Е витаминдері кіреді. Қазіргі өмірде адам ағзасын қорғайтын және қалпына келтіретін антиоксиданттарға маңызды рөл беріледі.
Неміс ғалымдары жержаңғақ майының құрамында артық салмақтың алдын алуда белсенді рөл атқаратын және семіздікпен күресте көмектесетін полифенолды ресвератрол бар екенін дәлелдеді.
Бұл зат эстроген тепе-теңдігін қалыпқа келтіруде тиімді, антитуморлық және антиоксиданттық белсенділікке ие, қандағы холестеринді төмендетеді және бауыр қызметін жақсартады. Резвератролдың арқасында адам ағзасында коллаген өндірісі белсендіріледі, бұл терінің, шаштың және тырнақтың күйіне жағымды әсер етеді!
Жержаңғақ майының калория мөлшері 100 граммға шамамен 600 ккал құрайды. Бұл кез-келген басқа майлы өнімдер сияқты айтарлықтай жоғары көрсеткіш. Алайда, бұл калорияларды әдеттегі килокалориялар ретінде қабылдауға болмайды, олардың адам ағзасына әсері мүлдем басқаша.
Пайдалы және емдік қасиеттері
Жержаңғақ майының ерекше құрамы оны ресми және дәстүрлі медицинада қолданудың кең спектрін ұсынады. Жержаңғақ майының пайдасы мен зияны туралы бәрін біліп алыңыз!
Жержаңғақ майы - пайдалы қасиеттері:
- Өт қабы. Жержаңғақ майы өт пайда болуы мен өт секрециясы қызметін ынталандырады, сондықтан бұл тиімді холеретикалық дәрі.
- Бауыр. Май бауыр жасушаларын қалпына келтіруге қабілетті және денеде семіздіктің алдын алады.
- Ас қорыту жүйесі. Жержаңғақ майы ас қорыту жолдарының кез келгенінде қабыну процестерінің алдын алады, ішкі ағзаларға дезинфекциялық және жараларды емдейтін әсері бар. Осының арқасында ол гастрит пен ойық жара, колит, холецистит және панкреатитпен күреседі.
- Қанайналым жүйесі. Қанның коагуляциясы мен гемоглобин синтезіне әсер ететін заттардың майындағы жоғары құрамы адамдардағы гемофилия мен анемияны емдеуге ықпал етеді.
- Жүрек және қан тамырлары. Жержаңғақ майы қандағы холестерин концентрациясын төмендетеді, сондықтан ол склеротикалық бляшкалардың пайда болуына жол бермейді, қан қысымын қалыпқа келтіреді және қан тамырларының серпімділігін арттырады. Жержаңғақ майын тамақтан үнемі тұтыну елеулі жүрек және тамыр патологиялары - ишемия, инсульт және инфаркт қаупін азайтады.
- Жүйке жүйесі. Жержаңғақ майы холині ми жасушалары мен жүйке талшықтары үшін құрылыс материалы - лецитин синтезіне белсенді қатысады. Азық-түлікке жүйелі түрде қабылдау жоғары психикалық белсенділік пен шоғырлануды қамтамасыз етеді.
- Қант диабеті. Жержаңғақ майы қандағы қантты төмендетеді, сондықтан оны қант диабеті үшін дәрігерлер ұсынады.
- Көру Май бүкіл визуалды аппараттар үшін өзінің жоғары тиімділігін көрсетті.
- Тері. Теріге арналған рецепттердегі жержаңғақ майы керемет ылғалдану мен қоректенуді қамтамасыз етеді, емдік және тоникалық әсерге ие, ерте қартаю мен құрғақ теріні жеңуге көмектеседі.
Егер адам тамақ өнімдеріне теріс әсер етсе, зиянды болуы мүмкін, егер адам осы тағамдық өнімге аллергиясы болса. Абайлаңыз, жержаңғақ майы бронх демікпесі және қан ұюының жоғарылауы бар адамдарға ұнайды. Ең пайдалы өнім табиғи жаңғақтардан жасалған болып саналады.
Үйде жержаңғақ майын қалай жасауға болады
Жержаңғақ майы - бұл салауатты өмір салтының атрибуты, ол күш пен қуат береді, жақсы көрінуге және керемет сезінуге мүмкіндік береді, қартаюмен тиімді күреседі және фигураны сақтауға көмектеседі! Үйде жержаңғақ майын қалай жасауға болады? Үйде жержаңғақ майын дайындау қарапайым: кептірілген қуырылған жержаңғақ блендер ыдысына құйып, ұзақ уақыт бойы майлы күйде ұнтақтаңыз. Жаңғақтарды ұнтақтау процесін жеңілдету үшін сіз аздап бал немесе басқа өсімдік майын енгізе аласыз. Дайын өнімді тоңазытқышқа жіберу ұсынылады. Әрине! Дәмді! Жеңіл!
Көптеген адамдар сұрақ қызықтырады: жержаңғақ майы мен макарон - айырмашылығы неде? Жержаңғақ пастасы - әр түрлі қоспалар - тұз, қант, жаңғақтардың басқа түрлері, шоколад, бал және басқалары арқасында ерекше дәмі бар, дайын калориялы және жоғары қоректік өнім. Жержаңғақ майының джемнен қандай айырмашылығы бар? Джем - қант қосылған қант қосылған жержаңғақ, дәмі мен түсі үшін оған түрлі жидектер мен жеміс шырындары қосылады.
Ерекше тегіс құрылымы бар және белсенді ұмытылмас дәмі бар жержаңғақ майы пайдалы әрі қоректік таңғы асқа керемет мүмкіндік болады. Бұл нәзіктік фигураға зиян тигізбейді, сізді күні бойына жігерлендіреді және қуаттайды! Бір тағамның дәмі, қанықтылығы мен артықшылықтары - көруге тұрарлық!
