Қысқа арналған чили мен жалбыз қосылған маринадталған көкөністер салаты, ыстық чили бұрышы мен бұйра, ол зімбір жалбыз. Салат қытырлақ және хош иісті болып шығады, сіз өз қиялыңызды көрсетіп, оған өзіңізге ұнайтын кез-келген көкөніс жиынтығын қоса аласыз.
Маринадталған көкөністердің талғамына қарай, оны банкаларға құймас бұрын маринад жасап көріңіз. Сіз мұны жасай аласыз - кесілген өнімдерді бүктеп, оларды суға толтырыңыз, содан кейін суды төгіңіз. Осылайша сіз толтыру мөлшерін азырақ немесе азырақ ала аласыз (сірке суын қосқаннан кейін көбейетінін ескере отырып).
Қысқа арналған чили мен жалбыз қосылған маринадталған көкөністер салатыСірке суын кез-келген маринадтауға қолдануға болады, бірақ сіз ондағы сірке қышқылының% құрамына назар аударуыңыз керек.
- Пісіру уақыты: 1 сағат
- Саны: 1 л
Қыста чили мен жалбыз қосылған маринадталған көкөністер салатының ингредиенттері:
- Тәтті бұрыш 200 г;
- 6 чили қызыл чили бұрыш;
- 500 г жаңа қияр;
- 300 г шие қызанақ;
- 150 г сәбіз;
- 500 г цуккини;
- сарымсақ басы;
- бір зімбір (бұйра) жалбыз;
- бір ақжелкен.
Тұздық үшін:
- 1 литр су;
- 120 мл 6% сірке суы;
- 35 г түйіршіктелген қант;
- 30 г тұз;
- 2 лавр жапырағы.
Қыс мезгіліне чили мен жалбыз қосылған маринадталған көкөністердің салатын дайындау әдісі.
Өз кезегінде біз салатқа өнімдер дайындаймыз. Мен сізге бірнеше ыдысты (ингредиенттер саны бойынша) алуға және туралған көкөністерді салуға кеңес беремін, бұл ыңғайлы болады, және ешқандай өнім «жоғалмайды».
Сонымен, біз қоңырау бұрышынан және чилиден бастаймыз. Біз бұрыштарды тұқымнан тазартамыз, етді текшелерге кесеміз. Стерилизация кезінде жарылып кетпес үшін ыстық бұрыш кесектерін пышақпен саламыз.
Болгар және чили бұрышын аршып, тураңызЖақсы пісіру қарсаңында жиналған кішкентай жаңа қиярды 20-30 минут ішінде суық су контейнеріне салыңыз, содан кейін мұқият жуыңыз, шеттерін кесіңіз. Қиярды қалыңдығы 4 мм дөңгелек кесектерге кесіңіз.
Қиярларды ұсақтаңызШие қызанақтарында бәрі қарапайым - біз кішкентайларын толығымен қалдырамыз, ал үлкендерін жартысына бөлеміз. Шие сабағын кесу қажет емес, ол көрінбейді.
Шие қызанақтарын кесіңізСәбізден көкөністерді пиллингке арналған пышақпен жұқа қабығымен қабығын алыңыз. Сәбізді қалыңдығы 3-4 мм кесектерге кесіңіз.
Сәбізді кесіңізБіз цуккиниді де, қияр мен сәбізді де кесеміз, салаттағы барлық көкөністердің кесектері шамамен бірдей мөлшерде болуы керек.
Цуккиниді ұсақтаңызМаринадты пісіру. Қайнаған кезде кастрюльге су құйыңыз, тұз, қант және лавр жапырақтарын лақтырып, 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын құйыңыз, бірден оттан алыңыз.
Маринадты пісіруБіз туралған ингредиенттерді терең ыдыста араластырамыз, туралған сарымсақты жұқа тілімдерге қосамыз, енді салатты дайындалған банкаларға салуға болады.
Көкөністерді араластырып, сарымсақ қосыңызАқжелкеннің бірнеше жапырақтары мен бұйра жалбызын банкалардың түбіне салыңыз, банкаларды өсімдік қоспасымен толтырыңыз. Әр банкте 1-2 чили бұрышы болады деп күтеміз.
Біз салатты банкаларға салып, ақжелкен мен жалбыз жасылдарын қосамыз. Тұздықты құйыңызСалатты ыстық тұздықпен құйыңыз.
Стерилизациялау үшін табаның түбіне қалың мақта матасын салып, оған салатқа банка салып, оған сол су құйып, 40-50 градусқа дейін қыздырамыз, ол қақпақтармен жабылған банка иығына жетеді.
Біз 90 градусқа дейін қыздырамыз, 0,5 л сыйымдылығы бар банкаларды 15 минут ішінде зарарсыздандырамыз, содан кейін қақпақтармен орап қойыңыз немесе мықтап бұраңыз. Бөлме температурасында салқындауға қалдырыңыз.
Қысқа арналған чили мен жалбыз қосылған маринадталған көкөністер салатыМаринадталған көкөністердің салатын чили мен жалбызды қыста салқын, құрғақ жертөледе сақтаймыз. Сақтау температурасы +6 градустан жоғары емес және 0-ден төмен емес.
