Дәмді тартылған ет пирожкаларын қалай қуыруға болады? Олар бір-бірінен ажырамай, шырынды, қуырылған, қызғылт, ұқыпты болып шықты! Мен дәмді картопты дайындаудың бірнеше құпиясымен бөлісемін.
Үйден жасалған котлеттерИнгредиенттер
- 300-400 г тартылған ет (ең керемет әсер - тартылған етдің бірнеше түрінің үйлесімі - мысалы, шошқа еті мен сиыр етінің пропорциясында);
- 1 кішкентай пияз;
- 1 орташа картоп;
- 1-2 түйір сарымсақ;
- 1-2 тілім ақ нан;
- Кейбір сүт;
- Тұз, жаңа піскен қара бұрыш дәміне қарай;
- Күнбағыс майы.
Үйде котлеттер жасауға арналған ингредиенттерПісіру:
Туралған котлеттер ең дәмді - кішкене ет кесектерінен алынады. Алайда, ет пышақтарынсыз оны ұсақтау қиын, сондықтан сіз қарапайым опцияны қолдана аласыз - етті үлкен тормен ет тартқышта бұраңыз. Етті кәдімгі тормен өткізсеңіз де, үйде жасалған салма базардан немесе дүкеннен сатып алғаннан гөрі жақсы болады, өйткені сіз ет, көкөніс, дәмдеуіштерді котлеттерге салған болсаңыз және одан басқа ештеңе қалмасаңыз.
Сонымен, біз форсельдің екі түрін араластырамыз, аралас тұз, бұрыш аламыз.
Нанның кесектерін сүтке салыңыз: алдымен бір жағында, содан кейін екінші жағында.
Пияз, картоп, сарымсақ, қабығы, жуыңыз.
Нанды жібітіңіз 
Ірі ылғалдылығында пиязды үккіштен өткізіңіз 
Майдалап үгітілген табада картопты үккіштен өткізіңізБіз көрсетілген ингредиенттерді ет тартқышта немесе үшеуін үгіткіште бұрамыз: пияз - үлкен, сарымсақ және картоп - ұсақ. Сонымен қатар, сүтке малынған нанды бұрап қоюға болады (немесе жай ғана қолыңызбен нанды ұсақтап алыңыз).
Тартылған етге үгітілген пияз, сарымсақ, картоп, нан қосыңыз. Сіз котлеттерде картоптың бар екендігіне таңданасыз ба? Бұл бір құпияның бірі: шикі картоп қосылған котлеттер әсіресе шырынды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер картоптың орнына шикі қырыққабатты қосады. Сондай-ақ, сіздің сұрауыңыз бойынша котлеттерге арналған үгітілген сәбізді немесе туралған көктерді салуға болады. Көкөніс қоспалары котлеттерге сергектік пен ерекше дәм береді, ал тартылған етдегі ашық-қызғылт және жасыл дақтары өте қызықты көрінеді!
Тартылған етті илеңізТартылған етті жақсылап араластырыңыз. Біз котлеттерді үгіту үшін ұннан жасалған табақты дайындаймыз және жылыту үшін табаны күнбағыс майы қосамыз.
Қолыңызды суға батырып, біз 1 кесек үшін тартылған етдің бір бөлігін жинаймыз және оны күшпен бірнеше рет лақтырамыз. Осылайша, біз тартылған етті «ұрып тастаймыз», ал пирожкалар ұқыпты, қуыру кезінде бір-біріне құлап кетпейді.
Нан тәрізді котлеттерӘрбір котлетті барлық жағынан ұнға ораңыз. Ұнның орнына жарма немесе нан үгіндісін қолдануға болады. Жұмыртқа мен крекерде пісіру өте сәтті болды: котлетті ұрып алынған жұмыртқаға батырғаннан кейін оны нан үгіндісіне орап, процедураны қайталаңыз. Бұл екі қабатты қытырлақ, қуырылған және өте дәмді болады. Ол котлеттері бар котлеттер үшін өте ыңғайлы - мысалы, Киевте немесе ортасында ірімшік: қыртыс қырыққабат котлеттерден «тосын сыйдың» кетуіне жол бермейді. Кәдімгі котлеттерді ұнға жайып салуға болады - бұл да дәмді болады.
Пирожкаларды алдын ала қыздырылған табаға салыңызПирожкаларды күнбағыс майымен жылытуға арналған табаға салыңыз. Біріншіден, от қыртысты ұстау үшін орташа деңгейден үлкен болуы керек. Содан кейін жылуды «орташаға қарағанда» азайтып, пирожныйларды ортасында жақсы бумен пісіру үшін табаны қақпақпен жабыңыз.
Котлеттерді және екінші жағынан қуырыңызЕттің түсі өзгергенше, пирожныйларды қақпақтың астына 5-7 минут пісіріңіз. Содан кейін біз оны шанышқымен екінші жағына бұрап, орташа отта қақпақсыз қуырамыз - алтын қоңырға дейін.
Үйден жасалған котлеттерДайын пирожныйларды табаққа салыңыз да, жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендірілген көкөністер, дәнді дақылдар, макарон немесе картоптың бүйір табағына салыңыз.
