Жүзім әрдайым жылуды қажет ететін оңтүстік тұрғыны болып саналды. Қысқа Жайық және Сібір жазы жағдайында ол келешегі бар ауылшаруашылық мәдениеті болған жоқ. Алайда, соңғы онжылдықта селекционерлер қатты аязға зиянсыз төзе алатын жаңа сорттарды өсірді. Бұл сорттар Орал мен Сібірдегі энтузиастар мен шарапшылар арасында өте танымал болды.
Орал екі климаттық белдеуде орналасқан: қоңыржай және субарктикалық. Аймақтағы қысқы температура Оңтүстік Оралда -16 16С-тан, Subpolar аймағында -24 24С дейін. Жаз қысқа, құрғақ және ыстық болуы мүмкін, бірақ жаңбырлы және суық болуы мүмкін. Осындай климаттың тұрақсыздығына байланысты Орал қауіпті егіншілік аймағына жатады. Алайда, ауылшаруашылық ережелерін ескере отырып, мұнда сіз күн шуақты жидектерден жақсы егін жинай аласыз.
Оралда өсіру үшін жүзім сорттарын таңдау
Оралда жүзім отырғызудың және өсірудің жетістігі тек тиісті ауылшаруашылық технологиясына ғана емес, сонымен қатар сортты таңдауға да байланысты. Сорттарды тек аудандастырылған, қысқы-қатал таңдау керек. Аязға төзімділік пен қыстың төзімділігі арасындағы айырмашылықты жақсы түсіну керек. Өкінішке орай, тіпті отырғызу материалын өндірушілер де бұл терминдерді пайдалануда кейде еркіндік алады. Әртүрліліктің аязға төзімділігі - оның қысқа мерзімді аязға зақым келтірместен төзімділігі. Қысқы қаттылық - бұл температураның айтарлықтай төмендеуімен көктемге дейін шығынсыз өмір сүру мүмкіндігі. Жүзім сорттарының қысқы төзімділігі неғұрлым жоғары болса, солтүстікте оны өсіруге болады.
Оралдың пісетін кезеңіне сәйкес, жүзімнің ерте (90-110 күн) және орташа ерте (115-130 күн) сорттарын таңдау қажет. Орал климаттық жағдайында келесі сорттар ең жақсы екендігі дәлелденді:
- Домбровскаяның есінде - ерте (90-100 күн). 400 г дейін шоғырланған, жидектер қара, тұқымсыз.
- Шатиловты еске алу үшін - ерте (100 күн), өте қысты-харди. Жидектер жеңіл.
- Ерте қызғылт мускат жаңғағы - 110 күн, қызғылт, хош иісті жидектер. 700 г дейін шоғыр.
- Самохвалович - ерте (110 күн). 200 г дейін шоғырланған, тығыз. Жидектер хош иісті, қызғылт-жасыл.
- Ольга немесе Солтүстіктің сұлулығы - ерте (110 күн). 600 г дейін, сары-сары жидектер.
- Алешенкин немесе Алеша - орташа ерте (115 күн). 700 г дейін шоғыр, жеңіл жидектер, кәріптас.
- Негр - орта ерте (125 күн). 600 г дейін шоғырланған, жидектер қоңыр, дәмді.
- Лидия - орта ерте (125 күн). 200 г дейін, жидектер сары-қызғылт, хош иісті.
- Ақ мускат Шатилова - орта ерте (130 күн). Шоқтары 1 кг-ға дейін өседі, жидектер ашық сары, хош иісті. Өте өнімді баға.
Орал өңіріндегі тәжірибелі шарапшыларға «Шатиловты еске алу», «Домбровскаяны еске алу», «Алешенкин» сорттарынан бастауға кеңес беріледі. Бұл сорттар ең қарапайым, күтімге оңай және қыста төзімді.
Отырғызу және өсіру
Көшеттер отырғызу ең жақсы маусымның екінші жартысында - шілдеде, аяз қаупі өтіп, топырақ +15 15С дейін қызған кезде жасалады. Отырғызу үшін сайттың ең күн сәулесінен тұратын жерін таңдау керек, ол жерден күн күні шықпайды. Жүзім отырғызылатын жерде топырақ бос, қоректік, ылғал мен дем алатын болуы керек.
Әр бұта үшін кемінде 1 м жеткізу алаңы қарастырылған2. Жалғыз бұталарды өлшемі 1 X 1 X 1 м шұңқырларға отырғызуға болады, егер сіз бұталарды қатарынан отырғызуды жоспарласаңыз, ені мен тереңдігі 1 м траншея дайындау керек. Оның ұзындығы бұталар саны бойынша есептеледі: бір өсімдікке кемінде 1 м. Траншеяның ең жақсы орны солтүстіктен оңтүстікке дейін. Шұңқырдың немесе траншеяның түбінде дренажды ұйымдастыру қажет: 20-30 см үлкен тастар, қоқыс тастары төселсін. Оларға 10-15 см кеңейтілген саз немесе кішкене қиыршықтас қабатын құйыңыз. Қалған шұңқыр құмның (немесе вермикулиттің), жетілген гумустың және бақша топырағының қоспасымен толтырылған. Бұл қоспаға фосфор және калий тыңайтқыштары, ағаш күлін қосуға болады.
Отырғызу шұңқыры көшеттерді отырғызудан 2 ай бұрын, шамамен наурыз-сәуір айларында дайындалады. Шұңқырды бірнеше рет суарыңыз, ондағы топырақ батып, тығыздалады. Топырақ шеттеріне 20 см жетпеуі керек. Келесі жылы шұңқырды топырақпен толтыру керек, сонымен қатар жүзімді 30 см биіктікке шашу керек.Аренада өсетін бұталарды картоп тәрізді етіп тарақпен - тарақпен кесу керек. Бұл әдіс сізге бұталардың айналасында топырақта жылу жинауға мүмкіндік береді.
Дайындалған шұңқырдың ортасындағы көшет үшін кішкене тесік қазып, оны сумен суарып, жүзім отырғызыңыз. Көшет айналасындағы жер тығыздалған. Топырақ құрғаған сайын суарылады, бірақ өте көп емес. Көшет өсіп бастағанда, суару тоқтатылады - жүзімде топырақта жеткілікті су болады. Жалпы, жаз бойы сізге 2-3 мол суару қажет.
Жүзімді отырғызу үшін стационарлық жылыжайларды пайдалануға болмайды, өйткені жемісті қыстау үшін өсімдікке қар баспана керек.
Бірінші, кейде екінші жылы жүзім көшеттері кесілмейді. Олар тамыр массасын жинап, ұзындығы кемінде бір метр болатын 1-2 жүзімдікті өсіру керек. Бұл үшін көшеттерден ең күшті қашу таңдалады, ал қалғандары олар пайда болған кезде бөлінеді. Сіз құлап кетпес бұрын тағы бір түсірілім қалдыра аласыз - резервтік. Күзде ең әлсіз жүзім алынып тасталады.
Егер тұтқадан тек бір қашу қалса, онда оның негізіне жақын жерде мықты өгей тастап, оны негізгі жүзіммен бірге қысу керек. Келесі жылы бұл өгей өсіп келе жатқан жүзім бұтақтарына жетеді. Зауытта сіз әрқашан бір еркек қашуды қалдыруыңыз керек - тозаңдандыру үшін.
Жазда жүзімді өңдеу суару, шымшу, жалбыз (жүзімнің шыңдарын қысу), топырақты мультипликациялауды қамтиды. Суару тамырдың астына топырақ жақсы қанықтырылуы үшін көп мөлшерде жүргізілуі керек. Жүзімді, әсіресе ыстықта, жапырақтардың үстіне суармаңыз. Бұталардың жанында сидерата егу жақсы, топырақты мульчирование үшін өсіп кеткен шөпті сол жаққа қалдыруға болады - бұл жүзімге өте ұнайды. Шілде айында жүзімде жұмыс өсімдіктерді саңырауқұлақ ауруларынан қорғауға бағытталуы керек. Айдың басында кешенді тыңайтқышпен ұрықтандыру керек.
Жүзім әрқашан «тамақтандыруға» қарағанда көбірек бүршіктер мен жеміс щеткаларын құрайды. Егер олардың барлығына жетуге рұқсат етілсе, бұта тез әлсірейді және оның үстіндегі жидектер азаяды. Жайық қысқа жаз үшін олар уақытында жетілмейді. Сондықтан жүзімнен щеткалардың бір бөлігін алып тастау керек. Әдетте жүзімде 3-4 аналық без қалдырыңыз. Егер екі щетка қатар өссе, олар кішірек және әлсіздерін алып тастайды. Немесе сіз барлық щеткаларды тозаңдандырып, орната аласыз, содан кейін әлсіз және сирек кездесетін кластерлерді алып тастай аласыз.
Жидектердің пісіп-жетілуі кезінде оларды мұқият зерттеп, зақымдалған және ауруды алып тастау керек. Қыркүйек айында жидектерді күн сәулесіне ұшырату үшін жапырақтарды жеміс жүзімінен біртіндеп алып тастау керек. Барлық жапырақтарды бірден алып тастамаңыз - бұл жүзім мен жүзімнің бірнеше шоғырының күн күйуіне әкелуі мүмкін.
Жүзім өсіп, жидектер пісіп жатқанда, жүзім тіректерге күшейтілді. Бұл тіреулер, торлар, арбалар болатын тірек болуы мүмкін.
Жүзімді кесу
Жүзімді кесу өнімділікті арттыру үшін, сондай-ақ қыс мезгіліне жақсы дайындалу үшін қажет. Қысқарту маусым бойы (бұтақтарды бөліп алу) және күзде жасалады. Күзді кесу алғашқы аяздың басталуымен егіннен кейін жасалады.
Көптеген бастаушы өсірушілер сұрақ қояды: жазда жүзімді қалай кесуге болады? Жазғы кесу құрамына кіреді:
- Қыста кеуіп қалған жүзімнің ұштарын кесу;
- Әлсіз және сирек кездесетін аналық бездерді жою.
- Үйреншікті және әлсіз қашуды үнемі алып тастау.
- Монеталар (шымшу) шілде айының ортасынан тамыздың аяғына дейін.
- Қыркүйек айындағы тәжді нақтылау - жапырақтардың бір бөлігін алып тастау. Пісетін қылшықтар, төменгі жапырақтар, сондай-ақ ескі және ауру жапырақтары алынып тасталады.
Күзгі орақтың көмегімен жеміс жүзімдері (жеңдер) және алмастырғыш бүршіктер пайда болады. Орал өңірі үшін желдеткіштерді төрт қолмен стандарттау ең оңтайлы болып табылады. Жеміс аймағы бар сабақта төрт жүзім пайда болады және түбінде алмастырғыштар (түйіндер) болады.
Алғаш рет жүзім мен өгей қалған (егер болса) барлық өгей, антенналар, жапырақтарды алып тастап, 4-6 бүршіктенеді. Содан кейін жүзімдікті қыста паналау үшін жердің үстінен көлденең бекітіледі.
Екінші жылы тастап кеткен бүршіктерден жаңа қашу дамиды. Олардың ішінде ең күшті 4-і қалды (әр жүзімде 2-ден), ал қалғандары алынып тасталады. Бұл қашу күзінде келесі жылы алғашқы егін қуана алатын жас жүзім өседі.
Жеміс жүзімінің ең өнімді бөлігі оның ортасында орналасқан. Мұны күзгі қысқа ағаш кесу кезінде есте сақтау керек, оларға 8-10 бүршік қалдырыңыз. Көктемде әрбір осындай жүзімнің түбінде жаз бойына өсіп, өсіп тұрған жүзім бұтасының алмастырғышына айналатын күшті қашу керек. Жемістердің 3-4 жылынан кейін күзде жүзімшелер кесіліп, кішкентай діңгек қалдырып, сол жақ бұтақтармен ауыстырылады. Осылайша, 3-4 жастағы жүзім бұталары екі-үш онжылдыққа дейін дамыған тамырларда өседі.
Сіз жүзімнің кесу процедурасын бейнеден көре аласыз:
Қысқа арналған жүзім баспана
Жүзімнің қысы үшін баспана беру - жауапты мәселе. Баспана сапасы бұталардың қауіпсіздігіне және келесі жылға арналған егінге байланысты. Жүзімді тым қатты жабу мүмкін емес, өйткені бүйрекпен жылынған кезде көгеру пайда болып, оларды құртуы мүмкін. Ауа температурасы -5 ° C-қа түсіп, топырақтың жоғарғы қабаты қатып қалған кезде, жүзімді жабу керек. Оралдың оңтүстігінде бұл әдетте қараша айының ортасында болады. Жүзімнің бүршіктері, әсіресе аудандастырылған сорттары, -20 ˚С аязға төтеп бере алады, сондықтан олар осы кезеңде тыныш өмір сүреді.
Жүзімді тікелей жерге қоюға болмайды, әйтпесе көктемде топырақты еріту кезінде олар ылғалданады. Оларды ағаш торға немесе құрғақ қарағай инелерінің қабатына қою жақсы. Жоғарыдан, олар қарағай немесе шырша шырша бұтақтарымен, бірнеше қабаттардағы тоқыма емес маталармен және брезентпен жабылуы керек. Егер бұталар кішкентай болса, онда сіз баспана жасаудың келесі әдісін қолдана аласыз: жүзімдерді сақинаға айналдырып, құрғақ инелер қабатына қойыңыз және жоғарыдан ағаш қораппен немесе шелекпен жабыңыз. Қораптың үстіне шырша бұтақтарын немесе сабанның қалың қабатын тастаңыз.
Үстіңгі қабаттың қабаты - пленка, рубероид немесе шифер. Осыдан кейін қарды күту керек болады. Жайық қысы қарды көп мөлшерде де, тапшылықта да шығаруы мүмкін. Қалай болғанда да, қатты аяз басталған кезде, жүзім қорабындағы қар жамылғысының қалыңдығы кем дегенде 40 см болуы керек.Мұндай қардың деңгейі барлық температурада қыста баспалдақта тұруға мүмкіндік береді. Егер қар аз болса, онда оны арнайы жылыту жақсы.
Көктемде, қар ерігеннен кейін, жүзім алқаптарына таза ауа ағынын қамтамасыз ету үшін баспананы ашу керек. Шырын ағу басталғанға дейін, жүзім бүршіктері аяздан қорықпайды, бірақ күн сәулесінен күйіп қалмайтын материалмен немесе шырша бұтақтарымен жабылуы керек.
Шырын ағудың басталуымен жүзімді қайтадан жабу керек, әсіресе түнде. Аяз оларды мұзға айналдырса, шырынға толы жүзімдер өліп кетуі мүмкін. Баспана толық аязды аяқтағаннан кейін ғана жойылуы керек. Осы кезде жүзім бұтақтарының өсуі 15-20 см уақытты алады.Жүзбелер торлы жерлерде күшейтілген кезде, кейбір жас бұтақтарды кесіп тастауға болады. Сондықтан, күзгі қысқа кесу кезінде сізге 2-3 бүршік қалдырыңыз - сақтандыру үшін.
Қыс мезгілі мен қысқа жазға қарамастан, Орал жүзім өсіру үшін өте қолайлы жер. Өңірдегі күн шуақты жидектерді сүйетіндердің күш-жігерінің арқасында айтарлықтай жоғары өнім алуға болады.
