Сіз өткен жаз туралы естеліктерді фотосуреттерде және душта ғана емес, сонымен қатар өзіңіздің тоңазытқышыңызда сақтай аласыз. Жаңа жылдық үстелдің өз бақшасындағы шырынды қауын түріндегі жаздың үнемделген бөлігінен артық не болуы мүмкін?
Бірақ қыста қауынды қатыруға бола ма? Оның ерекше дәмі мен хош иісі қалады ма?
Қыста қауындарды қатырудың ерекшеліктері
Нөлдік емес температурада жемістер мен көкөністер қоректік заттар, хош иіс пен дәмді жақсы сақтайды.
Теріс температура дәрумендерге зиянды әсер етпейді, бірақ мұздатылған жемістердің тіндерінің құрылымын өзгерте алады. Қабықта ылғал көп болған сайын, жібігеннен кейін байқалатын деструктивті әсер күшейеді. Сонымен қатар, өнімнің сапасы және сақтау мерзімі мұздату дәрежесіне байланысты.
- Шамамен -6 ° C температурада мұздатылған жемістер мен жемістердің балғындығы 1-2 аптаға ғана созылады.
- -12 ° C аяз 4-6 аптаға дейін сақтайды.
- Тек -18 ° C дейінгі температура қауынды 12 айға дейін сақтауға мүмкіндік береді.
Палатада температура неғұрлым төмен болса, сіз қыста қауынды тезірек қатыруға болады, және нәтиже жақсы болады.
Мұнда мұздатқышта қауын кесектері ылғал жоғалтып, иістерді сіңірмеуі үшін, өніммен тығыз жабылатын болуы керек. Сақтау ыдыстары аз болуы керек. Бұл сізге бөлікті тағамға бірден қолдануға және шырынды целлюлозаның көп мөлшерін ерітпеуге мүмкіндік береді, өйткені жемістер жылығаннан кейін олардың консистенциясы сөзсіз өзгереді.
Мұздатылған қауындарды сақтауға өте қолайлы:
- пластикалық қысқышы бар температураға төзімді сөмкелер;
- тығыз жабылатын қақпағы бар контейнерлер.
Үйде қыста бақшада өсірілген қауын қалай мұздатуға болады? Төмен температураны пайдаланып қауын дайындаудың бірнеше әдісі бар.
Қауын пульпасын мұздату әдістері
Алайда, жемістерді мұздатпас бұрын, көңіліңіз қалмауы үшін және еңбектің нәтижесінде дәмсіз сұйық грильді алмау үшін өте тығыз консистенциясы бар тәтті қауын таңдау керек.
Қызғылт түсті хош иісті еті мен тығыздығы бар, жарықтарымен жабылған және сегменттеріне аршылған канталуп сорттары мұздатуға ең жақсы деп танылды.
Қыста қауынды қатыруға немесе жартысын кесуге бола ма? Жалпы қателік - тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер қауынды немесе оның үлкен кесектерін мұздатқышта сақтауға тырысады. Жемістер тек тоңазытқышта көп орын алады, сондықтан қауынның қатып қалуы ұзақ уақытты алады және біркелкі емес. Нәтижесінде қауынның ортасындағы шырынды целлюлоза жасушалар мен тіндерді, кейде бүкіл ұрықты бұзатын мұзды кристалдармен тесіледі.
Жақсы, қыста қауынды мұздатпас бұрын, жемісті мұқият жуып, жартысына кесіп, барлық тұқымдарды тазартқан жөн. Содан кейін қауынды бөліктерге бөліңіз, ол тез қатып, жақсырақ сақталады.
Мұндай кесектердің пішіні еркін болуы мүмкін:
- Біреулер қауынды дәстүрлі жұқа кесектер түрінде сақтауға жіберуді жөн көреді.
- Басқа үй шаруасындағы әйелдерге қауыннан десерт жасау үшін текшелер жасау ыңғайлы.
- Шулы кештер мен қызмет етудің ерекше тәсілдерін сүйетіндер қауын шарларын бағалайды, оны тек аспаздық мақсатта ғана емес, сонымен қатар десерттер, жеміс салаттарымен және коктейльдермен безендіруге болады.
Жемістер мен шырынды жемістерді мұздатудың жақсы нәтижесіне дайын кесектерді құйған құрғақ мұзды қолдану арқылы қол жеткізіледі. Нәтижесінде қатты мұздатылған қабат бірден үлкен мұз кристалдары жоқ целлюлоза бетінде пайда болады. Тіпті, бұл жағдайда қопсытылған қауынның консистенциясын жаңа кесекпен салыстыруға болмайды. Сондықтан мұндай целлюлозаны десерттерге, сергітетін попсикула мен коктейльдерге қолданған дұрыс.
Құрғақ мұз болмаған кезде, кішкене кесектер тез қатып қалады, егер олар бір-бірінен тиісті науаға біркелкі бөлініп, мұздатқышқа қойылса, кесектер қатып қалмайды. Осылайша, қауын кесектері контейнерлерге немесе сөмкелерге салынып, температурасы -18 ° C-тан аспайтын камерада сақталады.
Алдын ала мұздату бөліктердің бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді, процесті едәуір жылдамдатады және қауынның сапасын сақтауға көмектеседі.
Қыста қауынды қатырудың басқа тәсілдері бар ма?
Қант шәрбаты немесе тәтті жеміс шырыны қауын етін өзінің бастапқы қалпында сақтауға көмектеседі. Сиропты дайындау үшін су мен қант тең пропорцияда қабылданады, қоспасы қызады, қант ерігенге дейін араластырады және сұйықтық қайнағанша қайнатылады.
Мұздату үшін контейнерге қойылған қауын кесектері салқындатылған сироппен құйылады, жабылады және мұздатқышқа қойылады. Мұны қантпен алдын-ала араластырылған шырынмен де жасаңыз. Қарбыз, ананас, апельсин және шабдалы шырыны қауынмен жақсы өтеді.
Науада тоңазытылған қауынға «құрғақ» жолмен тәттілік қосқыңыз келсе, кесектерді мұздатылған қантқа бөліп, содан кейін оларды табаққа салып, суыққа салыңыз.
Егер өз учаскесінде өсірілген қауын тым жұмсақ және шырынды болса, оны мұздату идеясынан бас тартпаңыз. Аршылған тілімдер блендерде ұсақталады, нәтижесінде алынған картоп пюресі мұздату үшін контейнерлерге салынады. Тәттілік жеткіліксіз болған кезде, целлюлозаға қант немесе бал қосуға болады. Мұндай өнім негізінде пайдалы, шөлдеген балмұздақ пен десерттердің барлық түрлерін дайындау оңай.
Үй қауыны Сорбет
Отбасы мүшелерінің барлығына түпнұсқа үйде емделуді дайындау үшін сізге жуылып, кесіліп, тазартылып, кішкентай текшелерге кесілген тәтті қауын қажет.
Десерттің 6 порциясы үшін:
- 1 стакан қант
- 1 стакан су;
- 4 стакан қауын пульпасы туралған;
- дәміне қарай бірнеше лимон немесе апельсин шырыны.
Дайындау әдісі
- Сироп қант пен судан дайындалады, ол үшін сұйықтықты араластырып, оны баяу отта қайнатады. Содан кейін сироп оттан алынып, салқындатылады.
- Қауын текшелері салқындатылған сироп пен лимон шырынын тегіс ауа тегістеу алынғанша блендерде араластырылады.
- Алынған пюре контейнерлерге салынып, шетіне бірнеше сантиметр қалдырып, қатып қалады.
- Үлкен мұзды қоспалардың сорбетте пайда болуына жол бермеу үшін жуылған масса қатып қалған сайын араластырылады.
Пісіруге дайын, ыдысқа салмай тұрып, бөлме температурасында бірнеше минут ұстаған жөн.
Егер ем ересектерге арналған болса, сироптың орнына сіз ақ немесе жарқыраған шараптың тәтті сорттарын қолдана аласыз.
Кішкентай тәтті тіс сорбетті кремді йогуртпен жақсы көреді. Бұл жағдайда ұнтақты қанттың көмегімен десертті тәттілендіруге болады, ал мұздату үшін массаға қауын немесе қарбыз қант қосылған жемістердің бөліктері қосылады.
