Брюссель өскіндері өте дәмді және пайдалы, бірақ бұл мәдениет әуесқойлар арасында кең таралмайды.
Бірінші және екінші курстарда қолданылатын грек жаңғағынан сәл үлкенірек кішкентай тығыз қырыққабат бастары керемет дәм мен диеталық қасиетке ие. Ондағы С дәруменінің мөлшері ақ қырыққабатқа қарағанда үш есе көп.
© Эрик Хант
Брюссель өскіндері (Brássica oleracea) - қырыққабат (шешуші) тұқымдас өсімдік - Brassicaceae (Cruciferae), көкөніс мәдениеті. Кале түріне жатады.
Брюссель өскіндері - қырыққабаттың басқа түрлеріне ұқсамайтын екі жылдық кросс-тозаңдандыратын өсімдік. Алғашқы жылы ол ұзындығы 14-33 см, жіңішке жапырақшаларында кішкентай немесе орташа ұзындығы әлсіз жапырақ тәрізді жапырақтары бар, ұзындығы 20-60 см немесе одан көп цилиндрлік қалың сабақты құрайды. Жапырақ жүздері жасыл немесе сұрғылт-жасыл, әлсіз балауыз жабыны бар, тегіс немесе сәл қисық жиектері жалпақтан қасық тәрізді ұзындығы 18-40 см, ені 18-32 см.Қысқа қысқартылған сабақтарының жоғарғы жағындағы жапырақтардың осьтерінде кішкентай парақшалар пайда болады (жаңғақ мөлшері). сардарлар. Бір өсімдікте 20-40 және одан да көп бас қырыққабат түзіледі.
Өмірдің екінші жылында брюссельдің өскіндері жоғары тармақталған гүлді қашу өседі, өсімдік гүлдейді және тұқым береді. Гүлдер сарғыш түсті, қылшақпен жиналған, орташа мөлшері, шеттері жапырақшалары бар. Жемісі - көп тұқымдас дән. Тұқымы кішкентай, диаметрі 1,5-2 мм, формасы сфералық, беті тегіс, қара қоңыр, қара дерлік. 1 г құрамында 200-300 дана бар. тұқым. Тұқымдар бойды 5 жыл бойына сақтайды.
Табиғатта болмайды. Брюссель өскіндерінің атасы жапырақ қырыққабаты - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Алиф., Жерорта теңізінде жабайы өсетін, ол ежелгі уақытта мәдениетке енген. Брюссель өскіндерін Франциядан, Германиядан және Нидерландтан кірген Бельгиядағы көкөніс өсірушілер қырып тастады. Карл Линней алғаш рет қырыққабатты ғылыми түрде сипаттап, оны Брюссельден келген бельгиялық бағбандардың құрметіне Брюссель деп атады. Ол Ресейде XIX ғасырдың ортасында пайда болды, бірақ ауыр климаттық жағдайларға байланысты таралуды алмады. Брюссель өскіндері Батыс Еуропада (әсіресе Ұлыбританияда), АҚШ пен Канадада кеңінен өсіріледі. Ресейде дақылдардың шектеулі саны, негізінен орталық аймақтарда өсіріледі.
© Rudiger Wolk
Топырақ дайындау
Алдыңғы күзде топырақ бір шаршы метрге бір жарым шелек мөлшерінде көң мен компост қосып дайындалуы керек.. Қар мен желдің әсерінен топырақты ашық қалдырыңыз, содан кейін көктемде оны 2,5 немесе 5 см тереңдікте қопсытып, 120 г мөлшерінде балық тамшысын қосыңыз. ш.м. Оның орнына калий сульфатының бір бөлігінің қоспасын, сүйек тамағының төрт бөлігін 120 г мөлшерінде қолдануға болады. ш.м. Өсімдіктерді топыраққа мамырдың аяғында немесе маусымның басында отырғызу керек.
Егу
Тұқымдарды бір-бірінен 15 см қашықтықта 12 мм-ден терең емес тесіктерге наурыз немесе сәуір айларында төсекге оқшауланған жерге отырғызу керек. Оларды жылулық пен қорғанышпен қамтамасыз ету үшін оларды полиэтилен пакеттермен жабу керек. Өсуді бастағанда оларды дамыту үшін кеңістікті қамтамасыз ету үшін оларды жұқартып алу керек.
Отырғызу
Сіз көшеттердің биіктігі 10-15 см жеткенде отырғызуды бастауыңыз керек. Сіз отырғызу тамыздың ортасына дейін болуы керек, олар пісіп, дайын болатындай етіп отырғызуыңыз керек. Сіз трансплантациялауды жоспарлаудан бір күн бұрын оларға көп су құйсаңыз жақсы болады. Қырыққабат бір-бірінен 90 см қашықтықта, олардың төменгі жапырақтары топырақтан жоғары болуы үшін отырғызылуы керек. Өсімдіктер трансплантациядан кейін оларды жақсы суару керек. Олар өсіп келе жатқанда, сіз оларды қатты жел болған кезде тіректерге бекітуіңіз керек болуы мүмкін.
© Расбак
Күтім
Өлі өсімдіктер отырғызылғаннан кейін бір аптадан кейін, резервте қалған тұқымнан көшеттерді қолмен трансплантациялау жүргізіліп, алдын-ала қопсытылып, суарылады. Брюссель өскіндерінің екпелерін, сондай-ақ қырыққабаттың басқа түрлерін өсіруге арналған маңызды шаралардың бірі - қатар аралық өсіру. Оның мақсаты өсімдіктердің өсуі мен дамуы үшін қолайлы су мен ауа режимін құру үшін арамшөптерді бақылау және топырақты бос күйінде сақтау болып табылады.
Жаз бойы алты дақыл өсіріңіз. Алғашқы қопсытуды уақтылы жүргізу өте маңызды отырғызу кезінде топырақ әдетте өте тығыз болады (төсекті белгілеп, оны суарып, көшеттерді жайып, жауып қою керек). Босатумен кейінге қалдыру қырыққабаттың көбеюіне және өсімдіктердің, әсіресе ауыр топырақтарда шабуылдарының көбеюіне әкеледі. Алғашқы қопсыту қопсытылған көшеттерді отырғызғаннан кейін, тұқымсыз отырғызу кезінде - 3-5 күннен кешіктірмей жасалады. Брюссель өскіндерінің төбелері жүргізілмейді, өйткені Бұл өсімдік төменгі жапырақтардың сабақтарында қырыққабаттың ең үлкен басын құрайды, сондықтан сіз оларды топырақпен толтыра алмайсыз.
Егер көшеттер отырғызған кезде құдықтарға тыңайтқыштар енгізілсе, онда отырғызудан кейінгі (10-15 күннен кейін) жоғарғы байлау ұсынылмайды. Түсімнің жоғарылауына оң әсер қырыққабаттың басы пайда болуымен сәйкес келген үстіңгі таңғышпен қамтамасыз етіледі. Жақсы ұрықтандырылған топырақтарда сіз тек азотты отырғызғаннан кейін, ал қырыққабат басының пайда болу басында - калий тыңайтқыштарымен шектеле аласыз. Құнарлылығы салыстырмалы төмен натр-подзольдік топырақтарда Брюссель өскіндерінің алғашқы жоғарғы қабатына келесі қоректік заттардың мөлшері 1 м2-ге қосылады: азот - 2-3 г (5-10 г аммиак селитрасы немесе мочевина), фосфор -1,5-2 г (7-15 г суперфосфат) және 2-3 г калий (5 г хлорид немесе калий сульфаты). Бірінші жоғарғы байыту кезінде тыңайтқыштар өсімдіктерден 8-10 см қашықтықта және тереңдігі 8-10 см қашықтықта орналастырылады.Екінші жоғарғы байлам: азот 2,5-3,5 г / м2 (7-12 г аммиак селитрасы немесе несепнәр), фосфор - 2-2,5 г (суперфосфат 7-15 г) және 3-4 г / м? калий (калий хлориді 7-10 г). Олар жол-аралықтардың ортасына 10-15 см тереңдікке орналастырылады.Тыңайтқыш үшін күрделі минералды тыңайтқыштарды қолдануға болады: азофоск, экофоск, нитрофоск, Кемира және басқалары, содан кейін жетіспейтін қоректік заттар қарапайым тыңайтқыштар арқылы қосылады. Құрғақ тыңайтқыштарды қолмен себу кезінде оларды топырақпен кетпенмен тез арада жөндеу керек, сондықтан үстіңгі байлау жолдарды босатпастан бұрын жасалады.
Алғашқы тамақтандыру үшін сіз жұмыртқаның сулы ерітіндісін (1:10), сұйылтылған суспензияны (1: 3) сумен, құстардың тамшыларымен (1:10) немесе бір апта ашытылған арамшөптер жапырақтарымен (1: 3) сәтті пайдалана аласыз. Әр зауыттың астына 1-1,5 литр қоректік қоспалар құйылады. Сұйық киінгеннен кейін, жапырақтарда күйіктер болмауы үшін өсімдіктерді таза сумен жуып тастау керек. Сұйықтық топырақтан сіңгеннен кейін ылғалды сақтау үшін қопсытуды жасау керек. Жекелеген жерлерде сұйық үстіңгі таңғышты жасау пайдалы.
Брюссель өскіндері, тіпті солтүстік-батыс жағдайында, жаз кезінде 2-3 рет суарылуы керек, ал Чернозем емес аймақтың орталық аудандарында суару саны 3-5-ке дейін көбейтіледі.
Қырыққабаттың бастарын өсіруді ынталандыру, олардың өнімділігін арттыру, Брюссельде өсетін өсімдіктердің жиналуын жеделдету, апикальды бүршіктерді алу. Балық аулауды жүргізу кеш пісетін сорттарды өсіру кезінде әсіресе маңызды. Суық жылдары бұл барлық жерде, тіпті ерте пісетін сорттарда да оң нәтиже береді. Тамыз айының соңында және қыркүйек айының басында (жинаудан бір ай бұрын) апикальды бүйрек алынады. Содан кейін қоректік заттар бүйрек бүйректеріне түседі, қырыққабат тезірек пісіп, мөлшері едәуір артады. Егер ставка кейінірек жүргізілсе, онда апикальды бүршіктен басқа, әлсіз дамыған аксиларлы бүршіктері бар сабақтың жоғарғы бөлігі алынады.
© Орман және Ким Старр
Егін жинау
Егін жинау қырыққабат бастары экономикалық өміршеңдікке жеткенде басталады. Қырыққабаттың достық пісіп жетілуі бар Брюссельдегі ерте сорттарды бір уақытта алып тастауға болады, кейіннен оларды 2-3 мерзімде жинауға болады. Ол үшін егін жинауға бір апта қалғанда, қырыққабаттың жапырақтары алынып тасталады, сонымен қатар олар қырыққабаттың басына зақым келтірмеу үшін бір рет жиналған өсімдіктерден толығымен шығарылады. Егер егін жинау бірнеше кезеңмен жүргізілсе, жапырақтары әр уақытта сабақтың түбінен бастап, оны жинау керек болған жерден алып тасталады. Бір жинау кезінде түбінде қырыққабат сабағы кесіледі. Қалыпталған гоби кесілген немесе кесілген. Қолайлы ауа-райында қыркүйек-қазан айларында егіннің барлығы егін алқабында жиналады. Қолайсыз жағдайларда (-5 ° C шамасында тұрақты аяздың басталуымен) кесілген өсімдіктер салқын жабық бөлмелерде уақытша сақтау үшін алынып тасталады, онда олар 2-3 апта қалады. Қырыққабаттың кесілген бастары қажет болған кезде біртіндеп осы өсімдіктерден жасалады. Брюссельдің жаңа өскіндерін тұтынуды кеңейту үшін, сіз өсімдіктерді тамырларымен алып тастай аласыз және жапырақтарды кесіп тастағаннан кейін оларды жылыжайларға немесе жылыжайларға тастай аласыз, онда қырыққабат жапырақтары біртіндеп алынып, кесіледі. Сіз тамыры жабық болуы үшін жертөледе құмға Брюссель өскіндерін қазып алсаңыз болады. Сақталған өсімдіктерде өліп жатқан жапырақтары дер кезінде жойылуы керек. Брюссель өскіндері сақталатын бөлмедегі температура салыстырмалы ылғалдығы 92-98% болатын 0 ° C температурада сақталады. Мұндай жағдайларда ол қаңтарға дейін сақталады. Сіз қырыққабаттың басын жертөледе 20-30 күн ұстай аласыз. Мұны істеу үшін ең қиын, тығыз жапырақтары бар, сау қырыққабаттың бастарын таңдап, оларды кішкене қораптарға салыңыз (сыйымдылығы 2-3 кг).
© Орман және Ким Старр
Сорттары
F1 гибридтері
Қазіргі заманғы F1 гибридтері барған сайын танымал бола түсуде - олар аз мөлшерде өсімдікті береді, олардың өлшемдері бірдей, сабағының бүкіл биіктігінде орналасқан. Барлық қырыққабат бастары бір уақытта дерлік піседі, сондықтан оларды қыста жинауға ыңғайлы, бірақ бұл жаңа өнім алу мерзімін қысқартады. Алайда, F1 будандарының бұл кемшілігі көбінесе асып кетеді - әдетте, піскен қырыққабат бастары бірнеше апта бойы сабақтарында қатайған күйінде қалады.
Peer GYNT: Ең танымал гибрид. Орташа мөлшерде қырыққабаттың бастары қазан айында пайда болады, қараша айында жемісті шыңдар.
ОЛИВЕР: Жақсы дәмі бар ерте өсімдік буданы. Күздің соңында тазартылады. Өсімдіктер жоғары емес, бірақ қырыққабаттың басы үлкен.
CITADEL: Кеш гибридті, күздің соңында піседі. Орташа мөлшердегі қара-жасыл қырыққабат бастары мұздатуға жарамды.
WIDGEON: Жемістер цитадельмен бірдей, бірақ ауруға төзімді және жоғары жағымды.
SHERIFF: Бұл пісіргеннен кейін осы дақылдың ащы сипаты жоқ ұсақ қопалардың мол жиналуымен ерекшеленеді. Ұнтақты көгеруге қарсы. Қысы жылы жерлерде ол қаңтар-наурыз айларында піседі.
RAMPART: Қырыққабаттың басы ашылмаған тағы бір кеш гибрид. Өсімдіктер ұзын, үлкен қопсытқыштар жақсы дәмімен ерекшеленеді.
FORTRESS: Үздік сынып. Тығыз қара жасыл қырыққабат басы бар биік өсімдіктер аяздан қорықпайды.
DOLMIC: Топыраққа және ауа-райына байланысты гибрид. Батыс Еуропада қазан айының соңынан ақпанға дейін жеміс бермейді
Дәстүрлі сорттар
Жақында F1 гибридтері тегін кесу нәтижесінде алынған ескі сорттарды алмастырды. Ескі сорттарда ко-чанкики соншалықты тегіс емес және тығыз және пісіп, тез ашылады. Дегенмен, ескі сорттардың өзіндік артықшылықтары бар - олар қазіргі сорттардан гөрі үлкенірек және дәмді, ал жинау мерзімі ұзаққа созылады.
ЕРТЕҢ ЖАРЫҚ ТОЛ: Қыркүйек-желтоқсан айларында жинақы алуан пісіп-жетілуі
ЖАЛПЫ: Биік сабақтарында үлкен мысықтарға танымал түрлі халықтық таңдау. Ең көп жиналған Бедфорд-Филлбаскет. Бедфорд-Асмер мониторы шағын аумаққа жарайды.
NOISETTE: Ол айқын жаңғақ дәмі бар кішкене қобдишаларды құрайды. Француздар оларды ақ шарапта қолданады.
Рубин: Жаңа қызыл сорт салаттар үшін қолданылады немесе қайнатылады. Олар оның қайталанбас дәмі бар дейді.
КАМБРИДЖ ЖОҚ. 5: Үлкен қопсытқыштары бар кеш қопсытқыш. Бір кездері ол өте танымал болды, бірақ біртіндеп каталогтардан жоғалып кетті.
ROODNERF: Осы топтың түрлері - Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf-Early Button және т.б. - піскен қырыққабат бастарын ұзақ уақыт тығыз ұстайды.
© Phr
Пайдасы
Брюссель өскіндерінде әртүрлі аурулардың алдын алуға және дененің саулығын жақсартуға көмектесетін дәрумендер, минералдар, каротиндер мен шөптік химиялық заттар бар. Бета-каротин мен С дәрумені күшті антиоксиданттық қасиетке ие. Брюссель өскіндерінің құрамындағы заттар көптеген аурулардың, соның ішінде ас қорыту жолдарының және өкпенің қатерлі ісігінің алдын алады.
Қатерлі ісік ауруының алдын алу және емдеу үшін, әсіресе сүт безі, тік ішек және жатыр мойнының қатерлі ісігі, анемия, іш қату, сондай-ақ жүректің ишемиялық ауруы, қант диабеті, ұйқысыздық, жоғарғы тыныс жолдарының катаральды аурулары, бронхит, астма, туберкулез, Брюссельдің өскіндер шырынын ішу ұсынылады.. Демікпе, бронхит және басқа өкпе аурулары үшін Брюссель өскіндері, сәбіз, балдыркөк пен редис қоспасы пайдалы.
Шырынның сәбіз, салат және жасыл бұршақ шырыны қосылған қоспасы ұйқы безі функциясын сіңіруге және қалпына келтіруге көмектеседі, қант диабеті үшін пайдалы. Алайда, концентрацияланған крахмал мен қантты диетадан шығарып, ішектерді клизмалармен үнемі тазартып отыру керек.
Біз сіздің кеңестеріңізді күтеміз!
