Құлпынай кептелісі

Құлпынайдан алынған джем бақша жидектерінің джемі арасында әйгілі алғашқы орындардың бірін алады. Құлпынай көбінесе құлпынай деп қате аталады, бірақ менің ойымша, жидек атауы ерекше маңызды емес, өйткені джем, біріншіден, ашық қызыл, екіншіден, керемет хош иісті, үшіншіден, қалың және өте дәмді болады.

Бақша құлпынайында пектин бар, сондықтан ондағы джем әрдайым дерлік қалың болып қалады, әсіресе егер сіз қантты аямасаңыз. Менің ойымша, тәтті препараттар жасаған кезде сіз бұл өнімді үнемдемеуіңіз керек.

Ас қорыту маңызды емес - ұзақ қайнатылған кезде түс алдымен қызғылт-қоңыр болады, содан кейін толық қоңыр болады. Жидектерді сиропқа орта температурада қайнату үшін 20-30 минут жеткілікті. Осылайша дайындалған джем қараңғы және салқын жерде жақсы сақталады.

Құлпынай кептелісі

Алдымен, жидектерді қантпен толтырғаныңызға көз жеткізіңіз, содан кейін шырыны шыққанға дейін, банкаларды дайындаңыз, жидектерді қайнатып, банкаларға салыңыз.

Пісіру уақыты: 2 сағат
Саны: сыйымдылығы 600 г 2 банка

Құлпынай джемін дайындауға арналған ингредиенттер:

1,5 кг бақша қазу;
1,2 кг қант.

Бақша құлпынайынан джем жасау әдісі.

Піскен, күшті жидектер, бүлінбестен, бүлінбейді, пісіруден бірнеше сағат бұрын жиналады, мен кір мен құмнан тазарту үшін ағын су астында мұқият жуамын. Біз сабақты және бөлшектерді жыртып тастаймыз. Егер жидектер таза болса, онда ешқандай құм жоқ, және сіздің бақшаңызда өсірілсе, онда жуудың қажеті жоқ - қант шәрбатында пісіргенде, барлық бактериялар өледі.

Менің және таза бақшадағы құлпынай

Кептелісті терең шұңқырда немесе жоғары жағы бар табада пісіру ыңғайлы - булану беті үлкен, көбікті алып тастау ыңғайлы, ал пісіру уақыты азаяды.

Тазартылған құлпынай үлкен, терең табаға немесе бұқтырғышқа құйыңыз.

Біз бақша құлпынайларын сабанға жайып жібердік

Қантпен құлпынай құйыңыз

Біз мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаймыз

Қант құйыңыз, оны құлпынаймен араластырыңыз. Жидектерді 1 сағатқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде қант ериді және көптеген шырындар шығады. Шырынның шығарылуын тездету үшін кейде ыдыстарды ақырын шайқауға болады.

Шамамен бір сағаттан кейін болашақ кептеліс фотода көрсетілгендей болады. Егер сіз пісіру уақытын қысқартқыңыз келсе, сіз құлпынайды қантпен араластырып, жарты стакан салқын су құйып, табаны қақпақпен жауып, жақсылап шайқай аласыз - процесс тезірек жүреді.

Ыдыстарды пешке қойдық. Алдымен жоғары отта қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін азайтып, 30 минут пісіріңіз. Көбіктерді алып, мезгіл-мезгіл ақырын араластырыңыз, осылайша масса біркелкі қайнайды.

Құлпынай джемін дайындаған кезде консервілеуге арналған банка дайындаңыз

Пісірудің ең басында мен банкаға буып-түюге дайындалуға кеңес беремін. Оларды жақсылап жуып, таза сумен шайып, содан кейін бумен зарарсыздандыруға немесе 120 градус температурада пеште кептіруге тура келеді. Жуылған қақпақтарды 2-3 минут қайнаған суға салу керек.