Ыстық күнде балмұздақ сататын дүкенге жүгіруге асықпаңыз: енді біз нағыз кремді балмұздақ дайындаймыз! Керемет және нәзік, керемет жібектей дәмі бар, ол аузыңызға нәзік ериді, жағымды салқындық сезімін қалдырады.
Үйде дайындалған балмұздақ. Жидектер қосылған кремді SundaeЖәне ол толығымен табиғи. Дүкендегі балмұздақтағы ораманы зерттеп көріңіз - сіз оның құрамында десерттің пайдалы жақтары туралы ойлануға мәжбүр ететін көптеген компоненттерді таба аласыз. Үйде дайындалған балмұздақта өнімдер нақты: кілегей, сарысы, ұнтақ қант және ванилин. Міне барлығы! Бұл төрт ингредиент керемет балмұздақ жасайды.
Дегенмен, сіз рецепті өзіңіздің талғамыңызға сәйкес қоспалармен толықтыра аласыз. Үйде дайындалған балмұздақтың негізгі рецептін игеріп, оның негізінде сіз кез-келген талғамға: жидектер мен жемістерге, шоколадқа және жаңғақ балмұздаққа керемет тағам жасай аласыз. Әр түрлі талғам мен түстердің бәрі табиғи, бояғыштарсыз, дәмсіз және басқа E-shek-терсіз болады! Мысал үшін мен таңқурай мен көкжидек балмұздағын қалай жасау керектігін айтамын.
Үйде балмұздақ балмұздақ сияқты арнайы қондырғыларсыз дайындалуы мүмкін. Сізге араластырғыш, ұнтақтағыш, бұқтырғыш және мұздатқыш қажет болады. Егер сіз сапалы өнімдерді таңдап, технологияны ұстанатын болсаңыз, сатып алынғаннан гөрі дәмді балмұздақ аласыз. Ең бастысы - дұрыс кремді таңдау - мен мұны тәжірибеден білемін. Мен екінші рет балмұздақ алдым. Себебі бірінші әрекетте мен майдың құрамын көрсетпестен өте қалың, майлы үй кремін сатып алдым, оларды қайтадан ұрып тастадым және крем майға айналды. Нәтижесінде балмұздақ өте батыл шықты. Мен екінші рет кремді 33% таңдадым, ал балмұздақ керемет болды. Мен рецептте айтатын басқа нюанстар бар.
Сіз балмұздақ неге бұлай аталатындығын білгіңіз келе ме? Түпнұсқада оның атауы «Glace Plombieres» сияқты көрінеді. Балмұздақ француздың Пломбьер-лес-Бен қаласының атымен аталған деп саналады. Бірақ, егер сіз бұл оқиғаны біршама тереңірек зерттесеңіз, қызықты факт: балмұздақ сөзі француздық «пломба» - «қорғасын» сөзінен шыққан, өйткені 1798 жылы Париж кондитері Тортони дайындаған қазіргі балмұздақтың десерт прототипі қорғасын түрінде қатып қалған. Демек, Пломбиер, француз тілінде Глейс сөзі «мұз» дегенді білдіреді.
Үйде дайындалған балмұздақ. Жидектер қосылған кремді SundaeЕнді сіздің сүйікті еміңіздің шығу құпиясын ашқаннан кейін, біз оны дайындауға кірісеміз!
- Пісіру уақыты: 35 минут, күту 3-8 сағат
- Сыбаға: 10-12
Жидектері бар үй кремді балмұздақ жасауға арналған ингредиенттер.
- 4 орташа сарысы;
- 1 ас қасық. ұнтақ қант (150г);
- Май мөлшері 10% - 200 мл крем;
- Крем 33-35% - 500 мл;
- 1/8 шай қасық ванилин.
Үйде дайындалған балмұздаққа арналған ингредиенттерҮйде балмұздақ жасау
Ақуыздардан сарысын мұқият бөліп алыңыз. Балмұздақ үшін бізге тек сарысы қажет; ақуыздарды омлет немесе меруерт жасау үшін пайдалануға болады. Сарысын ұнтақ қантпен біріктіріп, масса біртекті болып, аздап ағарғанша қасықпен мұқият жағыңыз. Отқа салған ыдыстарда, ең жақсысы - кәстрөлде немесе шойын қазанда ұнтақтау ыңғайлы.
Жұмыртқаның сарысын мұздатылған қантпен араластырыңыз 
Сарысы ұнтақ қантпен тегіс болғанша ұнтақтаңыз 
10% кілегей құйыңыз. АраластырыңызМайсыз 10% кремді сарымсаққа құйыңыз - баяу, баяу, кішкене қопсытқышта, тегіс болғанша майдалай беріңіз.
Біз кішігірім отты қойдық, бірақ одан орташа, бірақ орташа мөлшерден аз, және үнемі айналмалы қозғалыста араластыра отырып, пісіреміз. Ыдыс-аяқтың қабырғаларына және қазанның түбіне әсіресе мұқият араластырамыз - біркелкі араласпаған кезде кесектер пайда болуы мүмкін. Егер сіз аздап сағынып, кесектер пайда болса, оларды қасықпен ысқылауға болады. Болмай жатыр? Массаны араластырғышпен ұрып, қайтадан пешке оралыңыз.
Үнемі араластыра отырып, орташа отта массаны қыздырыңызҚалыңдатылғанға дейін шамамен 8-10 минут қайнатыңыз - қасық бірден із қалдырмайды, бірақ баяу ериді. Қайнатпаңыз - сарысы бұралып қалады. Консистенциясы бойынша балмұздаққа арналған бланк сақтауға ұқсас; шын мәнінде, бұл сіз тортты төсеуге болатын крем.
Балмұздақ қалыңдауы үшін кілегей пісіріңізБіз одан да нәзік құрылымды беру үшін кремді колермен сүртеміз; бөлме температурасына дейін салқындатып, жарты мұздатылғанға дейін мұздатқышқа салыңыз.
Кремді електен сүртіңіз 
Салқындауға арналған балмұздаққа арналған крем 
Қамшыға арналған крем 33%Мұздатқыштағы кілегей мұздай бастаған кезде, оны кілегеймен шайқаңыз; бастапқы рецепт бойынша - 35%, менікі - 33%. Шамадан тыс ұрып алмаңыз, әйтпесе май шығады. Алдымен крем сұйық болды, содан кейін олар қаймақ сияқты консистенцияға ие болды - бұл жеткілікті.
Дайындаманы мұздатқыштан шығарғаннан кейін, оны қаймақпен араластырыңыз да, бәрін бірге шайқаңыз - жақсы жылдам араластыру үшін бірнеше ондаған секунд ұстап тұрыңыз. Мұздатқышқа 1,5 сағатқа қойыңыз.
Салқындатылған кілегей мен шайылған кремді араластырыңызСодан кейін біз дайын балмұздақта мұз кристалдары болмас үшін қасықпен араластырамыз. Сол кезеңде сіз балмұздаққа шоколад, жаңғақтар, жидектер қосуға болады. Толығымен қатайғанша мұздатқышқа оралыңыз. Менің балмұздақым түнде тоңды; нақты уақыт сіздің мұздатқыштың қуатына байланысты болады.
Біз дайын балмұздақты алып, қызмет ету үшін шарларды жасаймызБіз дайын балмұздақты алып, қызмет ету үшін шарларды жасаймыз. Сіз жай ғана қасықпен тере аласыз, бірақ ұқыпты, дөңгелек бөліктері әдемі көрінеді! Егер сізде арнайы қасық болмаса, жарты шар тәрізді металл зат алыңыз - мысалы, кішкене үпіш - біз оны ыстық суға батырып, балмұздақтың бір бөлігін тез жинаймыз.
Біз үйдегі балмұздақты ыдысқа немесе тостағанға таратамыз, үгітілген шоколад немесе жаңа жидектерге себеміз, жидек тұздығымен құйып, жалбыз жапырақтарымен безендіреміз ... және ләззат алыңыз!
Ал қазір - жеміс-жидек пен балмұздақ жасаудың бірнеше нюанстары.
Көкжидек, шие, өрік жай блендерде пюреге салынып, ақырғы аязға дейін ақ кремді масса араласады. Ұсақ тұқымдар нәзік балмұздаққа тап болмас үшін құлпынай, таңқурай, бүлдірген сияқты жидектерді алдын ала сүрткен дұрыс.
Үйде дайындалған жидек балмұздақына арналған ингредиенттерИнгредиенттер: кремді балмұздақ сияқты, сонымен қатар 100 г жидектер (мен балмұздақтың үш түрін жасадым: ақ, көкжидек және таңқурай).
Таңқурайға қант құйып, баяу отта қыздырыңыз.Көкжидек балмұздағын жасау үшін жуылған бүлдіргенді блендерде араластырып, балмұздақпен араластырып, қатып алыңыз.
Таңқурай джемін қайнатыңыз 
Таңқурай кептелісін електен сүртіңіз 
Таңқурай шәрбатыТаңқурайға хош иісті балмұздақ жасау үшін, таңқурайға қант құйыңыз (екі ас қасық) және баяу отта қыздырыңыз, жидектер шырыны мен жұмсартылғанша кейде араластырыңыз.
Біз ыстық таңқурайды електен сүртеміз - біз шырынды пюрені аламыз.
Таңқурай сиропын соңғы мұздатуға дейін балмұздақпен араластырыңыз.Жидек пюресін бөлме температурасына дейін салқындатып, балмұздақ араластырғаннан кейін оны мұздатқышқа салмас бұрын қосыңыз. Мұқият араластырылған болса, балмұздақтың түсі бозғылт қызғылт (таңқурай) немесе сирень (көкжидек) болады. Егер сіз оны абайлап араластырсаңыз, онда балмұздақ әдемі екі түсті өрнекпен шығады.
Соңғы аязға дейін көкжидек кептелісін балмұздақпен араластырыңызМұны қоспалармен асырмауға тырысыңыз: балмұздақтың көп мөлшерінен бастап олар өте жұқа болып кетуі мүмкін. Ол әлі де қатып қалады, алайда жеміс-жидек пюресі көп болғандықтан, балмұздақ кілегейге қарағанда майлы және салқын сезінеді.
Үйде дайындалған балмұздақ, жемісті балмұздақҮйде дайындалған балмұздақты бір рет дайындағаннан кейін, сіз рецептті қайта-қайта қайталап, жазғы емдеудің жаңа нұсқаларымен үй шаруашылығын қуантқыңыз келеді!
Жидектер қосылған кремді балмұздақ дайын. Ас болсын!
