Қыс мезгіліне жиналатын көк: сарымсақ, аскөк және ақжелкен қосылған салаттар мен сорпаларға арналған дәмдеуіштер

Өсімдік майына сарымсақ, аскөк және ақжелкен қосылған салатты байыту салаттарға, сорпа мен бұқтыруға пайдалы ингредиент болып табылады. Қыста жасыл жинау көп уақытты қажет етпейді, джем сияқты, пештің жанында қуырудың қажеті жоқ. Өңдеуден бұрын жиналған жаңа, бүлінбеген өнімдерді таза ұстау керек. Бланкілерді тоңазытқышта немесе қараңғы жерде + 6 градустан аспайтын температурада сақтаңыз.

Қыста жасыл желектер жинау

Пісіру уақыты: 40 минут
Саны: сыйымдылығы 350 г 2 банка

Сарымсақ, аскөк және ақжелкен қосылған салаттарға арналған дәмдеуіштер:

250 г аскөк;
250 г ақжелкен;
100 г жасыл пияз;
Сарымсақтың 150 г жас өскіндері;
1 бас сарымсақ;
70 г тұз;
100 г иіссіз өсімдік майы;
сірке суы, қағаз сүлгілер.

Қыста жасылдандыру әдісі.

Үлкен кастрюльге, тостағанға немесе ыдысқа салыңыз, жаңадан алынған аскөк (тек жасыл, сабағы мен қолшатыры жоқ), суық судың көп мөлшерін құйыңыз. Мұқият жуыңыз, суды бірнеше рет өзгертіңіз. Содан кейін біз елекке отырамыз, ағын су астында шайамыз. Тағы бір рет таза суға салып, 3-4 ас қасық сірке суын қосып, 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін алып тастаңыз, қағаз сүлгілерге кептіріңіз.

Біз аскөк жуамыз

Ақжелкен, жасыл пияз және сарымсақ өсінділері бірдей өңделеді, біз ақжелкеннің сабақтарын кесіп тастаймыз, олар өте қатал, салатқа мұндай қоспаларды салмау керек.

Ақжелкенді, пияз бен сарымсақты жуыңыз

Біз кептірілген аскөкті өткір пышақпен майдалаймыз, оны терең таза ыдысқа жібереміз. Тазалық пен стерильділікті сақтау үшін оны қайнаған суға батыруға болады.

Аскөкке майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз. Айтпақшы, оның орнына сіз цилантромен байлап дайындауға болады, сіз мүлдем басқа талғаммен дәмдеуіштер аласыз.

Аскөк ұсақтап тураңыз

Майдалап туралған ақжелкен қосыңыз

Туралған жасыл пиязды қосыңыз

Жасыл пияз қосыңыз. Қалған жасылдарға жібермес бұрын оны мұқият өңдеу керек. Дүкендерде ұсынылатын пияз, әдетте, өңделген және таза, бірақ нитраттарға бай болуы мүмкін. Бірақ әжемнің бақшасында піскен бір пиязды біздер ғана жақсы көрмейді, мысалы, ол пияз шыбынымен қатар жапырақ қоңызынан да дәм татады.

Пияздың қауырсындары өткір пышақпен кесіліп, жуылады, содан кейін байламға оралып, ұсақтап туралады.

Жасыл сарымсақты кесіңіз

Біз сарымсақтың жас өскіндерінен гүл сабағын кесіп тастадық, сонымен қатар бұдырланған бөлігін де кесіп тастадық, жинауға тек нәзік сабақтар жарамды. Сарымсақты 1 сантиметрлік таяқшаларға кесіңіз.

Сарымсақты, тұзды кесіп, араластырыңыз

Қабықтан сарымсақтың қабығын аршыңыз, қалампырды жұқа тілімдерге кесіңіз. Қоспасыз және қоспасыз үлкен ас тұзын қосыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз. Сіз медициналық қолғап киіп, шөп пайда болу үшін жасылдарды тұзбен үккіштей аласыз.

Банкаларды шөптерге толтырып, маймен толтырыңыз

Бланкілерді сақтауға арналған банкалар мұқият жуылады, пеште кептіріледі немесе будың үстінен зарарсыздандырылады. Біз өсімдік майын 120 градус температураға дейін қыздырамыз, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындаамыз. Біз құмыраның жартысын жасылға толтырамыз (өнімдер бос қалуы керек), май құйып, таза қасықпен конденсациялаймыз. Содан кейін біз құмыраны иыққа толтырамыз, қайтадан майды жасылға қарағанда 0,5-1 сантиметрге жоғары етіп құйыңыз.