Маған шұжық ұнамайды, сондықтан мен әртүрлі елдердің асханаларында шұжық рецептерін іздеймін, мен өзіме өзіме керек нәрсені алып келемін, әдетте бұл өте жақсы болады. Мысалы, розмарин, пармезан және ащы чили қосылған осы күркетауық шұжықының рецепті итальяндық тағамдардан шабыт алады. Шұжық соншалықты хош иісті, ащы және шырынды болып шықты, оны сол күні із қалдырмай жеді.
Итальяндықтар маусымда тіпті розмаринмен бірге қуырылған компотты да көрмедім, бірақ ет пен розмарин - бұл классикалық комбинация. Егер сіз үй хош иісін бұл дәммен бүлдірмеген болсаңыз, онда бастауға уақыт келді, өйткені үй шұжықтарына жаңа және жағымды дәм мен сиқырлы хош иіс беру үшін розмариннің кішкентай бұтағы да жеткілікті.
Розмарин мен ірімшік қосылған Түркия шұжықтарыҮйде дайындалған шұжық жартылай фабрикаттарын дайындау өте ыңғайлы, оған аз уақыт бөлу керек, содан кейін жай ғана жабысқақ пленкамен оралған шикі шұжықты мұздатып, қажет болған жағдайда пісіріңіз.
- Дайындық уақыты: 24 сағат
- Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут
- Сыбаға: 6
Розмари мен ірімшік қосылған күркетауық шұжыққа арналған ингредиенттер:
- 400 г күркетауық филесі;
- 40 г пармезан;
- бір тауық жұмыртқасы;
- 20 г ұнтақталған крекер немесе жарма;
- 50 г пияз;
- Қызыл чили бұрышының 1 дана;
- Розмариннің 3 бұтағы;
- мускат жаңғағы, сарымсақ, қара бұрыш.
Розмарин мен ірімшік қосылған Түркия шұжықтары үшін ингредиенттерРозмари мен ірімшік қосылған дайын күркетауық шұжықтарын дайындау әдісі.
Күркетауық филесін үлкен кесектерге кесіп, тұз, ұнтақталған қара бұрыш қосып, 24 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Шұжыққа дайын етті одан да ұзақ маринадтауға болады, маринадтау уақытын 2 күнге дейін сенімді түрде көбейтуге болады.
Күркетауық етін үлкен кесектерге, тұзға, бұрышқа кесіп, маринадтауға қойыңызБұл шұжықты дайындау үшін күркетауықтың кез келген бөлігінен алынған ет қолайлы, бірақ кеудеге арналған ет пен жамбастың етін тең мөлшерде араластырған дұрыс.
Қуырылған пиязды маринадталған етке қосыңыз. Тартылған етті араластырыңызШұжық жасау. Зәйтүн майына майдалап туралған пиязды және туралған сарымсақтың бірнеше тілімдерін қуырыңыз, күркетауыққа қосыңыз.
Майдалап туралған ыстық бұрыш пен розмаринді қосыңыз. Тартылған етті араластырыңызҚызыл чили бұрышының дәнін ұсақтап тураңыз, бұрышты аямаңыз, бұл шұжық ащы болуы керек! Жаңа піскен розмариннің бірнеше ұзын бұтақтарын алыңыз, олардан жасыл жапырақтарды алыңыз, майдалап тураңыз, күркетауыққа қызыл бұрыш қосыңыз.
Жұмыртқа, ұнтақталған крекер және мускат жаңғағын қосыңыз. Тартылған етті араластырыңызЖұмыртқаны, ұнтақталған крекерді немесе ұнтақталған тартылған етге салыңыз, үгітілген мускат жаңғағының жартысын қосыңыз.
Кесілген етті жабысқақ пленкаға жайып, кесілген ірімшікті ортасына жайыңызТаспаның қабаты бойынша күркетауықтан тартылған етті салдық. Біз пармезанды кішкентай текшелерге кесеміз немесе кішкене бөліктерге бөлеміз, ірімшікті болашақ шұжықтың ортасына қойдық.
Біз шұжықты бұрап, байлаймызБіз шұжықты айналдырамыз, оның қалыңдығы шамамен 5 сантиметрге айналуы керек, оны жабысқақ пленканың бірнеше қабаттарына ораңыз. Біз шұжықтың ұштарын қатаң жіппен байлаймыз, ал шұжықтың өзін жіппен байланыстырамыз.
Бумен пісірілген күркетауық шұжықтарын розмарин мен ірімшікпен жұпқа пісіруБіз шұжықты жылқы етіне айналдырамыз, оны екі-екіден пісіру керек. Сіз баяу пісіргішті қолдана аласыз немесе шұжыққа ұнтақтаңыз, оны үлкен кастрюльге қайнаған суға салып, мықтап жабыңыз.
Шұжық 25 минут пісіріледіТүркиядан қайнатылған шұжықты шамамен 25 минут пісіріңіз, оны мұқият бір рет аударуға болады.
Салқындатылған дайындалған күркетауық шұжық розмарин мен ірімшік қосылған, пленканы алып тастап, тілімдерге кесіңізРозмари мен ірімшік қосылған салқында пісірілген күркетауық шұжық, бірнеше сағатқа тоңазытқышта қалдырыңыз, содан кейін сіз қабықты, арқандарды алып тастап, шұжықты жұқа тілімдерге кесіп тастай аласыз. Ас болсын!
