Тұқымсыз өрік джемінің рецепті көптеген адамдарға белгілі, бірақ бәрі сіз оны одан да дәмді ете алатындығыңызды білмейді. Қазірдің өзінде көп нәрсе бар, елде өсіруге болатын барлық тағамдардан, компоттар мен джемдерден жасалған рецепттер өте көп.
Қандай өрік қажет?
Піскен жемістерді қолдану керек, олар қазірдің өзінде үлкен. Олардың түсі қоңыр, ал жабыны көкшіл-көк. Жемістер сығылған кезде өте жұмсақ болмауы керек. Алдымен жемісті саусақтарыңызбен ұсақтап, содан кейін оны жұлып алу керек.
Қайта қара өрік те жұмыс істемейді. Көптеген адамдарға бұл ең тәтті болып көрінетін сияқты. Жоқ, олар, әрине, тәтті дәмін тата алады, бірақ джем аздап шіріп кетеді. Егер сіз осындай жемістерді көрсеңіз, оларды жерге тастаған дұрыс: олар шіріп, жерді қоректік заттармен байытсын.
Ешқашан піспеген жемістерді пайдаланбаңыз! Бұқтырылған жемістер мен консервілер дайындалған өрік пен шие (әсіресе тұқымдармен) толығымен жасылданған жемістер улануға әкеліп соқтырған жағдайлар болды. Сүйектер мен піспеген жемістердің құрамында гидроциан қышқылы бар!
Ұрық ішінде тұратын жәндіктердің личинкаларының белгілері жоқ өрік таңдаңыз. Әр жемісті тексеріңіз: онда тесіктер бар ма? Әдетте ұрықтың қабығы кенеттен зақымдалса, шайырдың бір түрін береді. Личинкалар жеміс қабығына жарылған кезде, онда кішкене тесік қалады және аздап ашық сары шайыр қалады.
Жеміс-жидек, олар айтқандай, «етпен» өзгерген дәмге ие болады. Ішінде тұратын личинкалар мен личинкалардың нәжісі жемістер мен олардан дайындалған барлық заттарды ащы етеді.
Жемістерді жолдардан алыс алыңыз. Маған сеніңіз, жол бойында өсетін жемістердің дәмі денсаулыққа зиянды айтпағанда, мүлдем бөлек. Шығарылатын түтіндер мен бензин қалдықтарында жемістер мен жидектерді металдың дәмі бар ащы дәмге бөлейтін заттар бар. Мұндай жемістерді кез-келген түрде жеуге болмайды.
Күніне бір автомобиль өрік ағашымен жүрсе де, жемістер әлі де ағзаға зиянды барлық ауыр металдар мен басқа қосылыстарды сіңіріп, жинайды!
Сонымен, қара өрік:
- піскен;
- жолдардан алыста;
- личинкаларсыз.
Джем пісіру
Сіз шынымен дәмді десертті тек дайындықтың барлық ережелерін сақтай отырып ала аласыз.
Бізге не қажет
Алынған қара өрік джемін дайындамас бұрын, оған бәрін дайындау керек:
- Бір килограмм қара өрік жемісі.
- Бір килограмм қант (қызылшадан жақсы).
- Өрік, қант және джем үшін контейнерлер.
- Бір стақан таза су.
Ол қайнатылатын контейнер эмальмен қапталған болуы керек. Жалаң металда пісірілсе, дәмі нашарлауы мүмкін. Алюминий - мүмкін.
Сүйектерді шығарыңыз
Тұқымдарды алып тастамас бұрын, дренажды мұқият жуу керек. Сүйектерді кішкентай пышақпен алуға болады, жемістерді жартысында ақырын кесіңіз. Әр түрлі жеміс тұқымдарын тез жоюға арналған арнайы аксессуарлар да сатылымда. Тұқымсыз қара өріктің джем рецептерінде олар пышақпен қайсысы жақсы екенін көрсетеді. Біз өріктің жартысын бір контейнерге, ал сүйектерді сіздің қалауыңыз бойынша орналастырамыз.
Раковинаны қолыңызбен сындырмаңыз. Осылайша, сүйекті алу қиынға соғады және жеміс есте қалады. Өрік джемі джем сияқты болады. Сондай-ақ, тым үлкен пышақты қолданбаңыз, әйтпесе жарақат алуыңыз ықтималдығы жоғары болады.
Сиропты пісіру
Бір стакан су алыңыз және эмальданған контейнерге құйыңыз. Ондағы барлық қантты құйыңыз. От орташа болуы керек, өйткені ол өте төмен отта ұзақ уақыт дайындалады, ал қатты от үшін ол күйіп кетеді. Сиропты дайындаған кезде оның құрамын мұқият араластырыңыз. Табаның қабырғаларында сироп жанып бастайтынын көрсеңіз, ыстықты азайтыңыз.
Десертті пісіріңіз
Сиропты оттан алыңыз, сәл суытыңыз. Біз тұқымдардан босатқан жемістердің жартысын алып, сироп құйамыз. Екі-үш сағатқа қалдырыңыз. Бұл жемістердің шырын беруі үшін қажет.
Сироптағы өрік қайтадан отқа қойылды. Күшті отта, қайнатыңыз және араластырыңыз. Отты өшіріңіз, кедергі жасаңыз. Енді мұның бәрі шамамен он сағатқа қалдырылуы керек. Осы уақыт ішінде қара өрік сироппен қанықтырылады. Осы уақыттан кейін оны қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз. Сонымен екі рет. Үшінші рет баяу от жағып, араласамыз. Жақында тұқымсыз қара өрік джемі дайын болады. Өшіріңіз, джем сәл салқындауы керек. Банктер арасында таратуға болады.
Сапасын тексеру үшін сіз қасықтан тамшыны алып, үстелге тастауыңыз керек: ол дереу жайылуы керек.
Салқындату және төгу
Сондай-ақ назар аударуға тұрарлық сәт. Әр түрлі көлемдегі банкаларға джем құйып алуға болады, бірақ олар іс жүзінде зарарсыздандырылған болуы керек. Банктер мен қақпақтар. Банкалар мен қақпақтарды орауға немесе қысқыштармен жасауға болады, бірақ оларды жіптермен де қолдануға болады. Егер сіз үстелге джем пісіретін болсаңыз, онда қажетті мөлшерді әдемі шыныаяққа құйыңыз.
Суық болған кезде банкаларға джемді құймаңыз. Кептеліс әлі ыстық болуы керек. Кептелу герметикалық герметикалық банкада салқындаған кезде, оның ішінде іс жүзінде вакуум пайда болады. Бұл кептелісті ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
