Жүрегіңіз үшін қымбат ем - картоп қосылған пирогтар

Бала кезімізде әжелерден жасалған тағамдардан дәм татуға қайсымыз қажет болмады? Ірімшік асқабақ, пирожныйлар, картоп қосылған пирогтар, сүтті желе және ет желеі. Бір кездері құрметті әжелер немерелеріне дайындаған дәмді тағамның барлық арсеналын тізбелеу мүмкін емес.

Ұрпақтар бірін-бірі жеңсе де, ғасырлар бойы дәстүрлер өзгеріссіз қалады. Сондықтан көптеген адамдар жүректері үшін қымбат тағамдар жасағысы келеді, олардың дәмі кемпірқосақ пен ертегі балалық шақты еске түсіреді. Балалар мен ересектер үшін ең танымал емдеуді қарастырыңыз - картоп қосылған пирогтар.

Қамыр мен май құюдың негізгі ережелері

Аспазшылар қанша тырысса да, бірдей тағамды әр түрлі талғамға ие әркім алады. Сол сияқты, әженің пирогтары - шығармашылық үшін үлкен өріс. Әрқайсысының өзіндік қайталанбас рецепті бар. Алайда, картоп бәлішін қалай жасау керектігін білу оларды біріктіреді. Процесс келесі әрекеттерден тұрады:

• әр түрлі қамырды жайыңыз;
• дәмді толтыруды енгізіңіз;
• шеттерін қысыңыз;
• табаға немесе пішінде орналастырылған;
• пеште немесе отта пісірілген.

Дүкенде дайын қамыр сатып алсаңыз, әрине, картоп пирогтарын жасау оңай. Бірақ тәжірибелі аспаздар дәлелденген рецепт бойынша оны өздері дайындайды.

Негізгі ереже - қамырдың дәмі тәтті болмауы керек, өйткені пісірілген тағам десерт ретінде емес, түскі асқа, кешкі асқа немесе тағамдар үшін қоректік тағам ретінде дайындалады.

Картоп қосылған бәлішке қамыр илеудің көптеген нұсқалары бар, бірақ мамандар ұнның үш негізгі түрімен жұмыс істейді:

• ашытқы
• жаңа;
• қабыршақты.

Ашытқыға арналған торттар әсіресе жұмсақ, әрқашан жұмсақ, тіпті сәл әуе болады. Балғын - айранға дайындалған, көп күш жұмсамай, жаңадан бастаушыларға жарайды. Пуф негізі кафелерде, супермаркеттерде және үйде дайындалуда қолданылады.

Ашытқыға бәліштер үшін қамырды дайындау үшін қарапайым өнімдер жиынтығын алыңыз:

• бидай ұны;
• жаңа сүт;
• ашытқы
• маргарин;
• түйіршіктелген қант (тек қарама-қарсы дәм үшін);
• тауық жұмыртқасы (сарысы);
• тұз.

Ингредиенттер қолыңызда болған кезде, бизнеске кірісіңіз:

1. Жылы сүтке қант, ашытқы, бидай ұнын салыңыз. Барлық компоненттер жақсылап араласады. Сүлгімен жауып, жылы жерге 20 минутқа қойыңыз.
2. Су моншасында маргаринді ерітіп, жұмыртқаның сарысын шанышқымен майдалап, қамырға қосыңыз (уақыты келгенде). Қоспа мұқият араластырылған. Тағы 2 сағатқа қалдырыңыз.
3. Алдын ала белгіленген кезеңнен кейін, негіз иліліп, 1 сағатқа қалдырылады. Қамыр көлемі ұлғая бастаған кезде, мүсіндеуді бастаңыз.

Жаңадан бастаушыларға өте ыңғайлы - картоп қосылған кефир пирогтары. Қамыр келесі компоненттерден тұрады:

• аз майлы айран;
• премиум бидай ұны;
• өсімдік майы;
• түйіршіктелген қант;
• сода;
• тұз.

Кефир кішкене контейнерге құйылады, содан кейін қант, тұз және өсімдік майы қойылады. Осыдан кейін бидай ұны кішкене бөліктерде енгізіледі.

Нәтижесінде жұмсақ консистенциясы болуы керек, ол өзінің пішінін сақтайды. Бұл база картоп қосылған қуырылған пирогтарға жарайды, оларды кішкентай балалар жақсы көреді.

Ірімшік қамырының басты ерекшелігі - операцияларды жылдам орындау. Алдымен олар өнімді жинайды:

• бидай ұны;
• тауық жұмыртқасы;
• маргарин («Кремді»);
• сірке суы
• су
• тұз.

Тауық жұмыртқасын салқын сумен араластырып, тегіс болғанша шайқаңыз, содан кейін суық жерге қойыңыз.

Маргаринді дөрекі ылғалдылығында сүртеді. Ұнды араластырыңыз, қолыңызбен илеңіз. Содан кейін жұмыртқа сұйықтығын қосыңыз. Тік бұрышты пішінді жасай отырып, тік қамыр илеңіз. Тоңазытқышта шамамен 12 сағат салқындатылады.

Дәмді тағам жасаудың маңызды аспектісі - картоппен пирогтарды толтыру. Әрине, негізгі ингредиент - бұл картоп, бірақ оны сұйылтуға болады:

• пияз;
• саңырауқұлақтар;
• ет;
• жаңа шөптер;
• жұмыртқа
• балық
• бауыр.

Толтырғыш тым құрғақ болмас үшін оған аздап сүт, қаймақ немесе шикі жұмыртқа қосыңыз.

Әдемі фигура және сүйікті торттар

Соңғы кездері семіздіктен немесе артық салмақтан зардап шегетін адамдар саны артып келеді. Мұның себебі - майлы тамақтың шамадан тыс тұтынылуы және бақыланбайтын тұтыну. Дегенмен, бәрі дәмді тағам жегісі келеді. Мұндай адамдар үшін пеште картоп қосылған пирогтар бар. Мұндай өнімді ағза әлдеқайда жақсы сіңіреді, ал ондағы калория әлдеқайда аз. Диеталық емдеу үшін сізге компоненттер қажет:

• премиум бидай ұны;
• өсімдік майы;
• тұз;
• аздап қант;
• ашытқы
• жылы су немесе сүт;
• картоп
• пияз;
• киюге арналған май;
• тауық жұмыртқасы;
• жаңа аскөктің бірнеше бұтағы.

Пеште картоп пирогтарын дайындауға арналған қадамдық рецепт келесі қарапайым қадамдардан тұрады:

1. Ұн, өсімдік майы, тұз, қант, ашытқы мен судан қамыр илеңіз. Ол шамамен 2 сағаттай жылы күйде тұрсын.
2. Осы кезеңде толтыруды дайындаңыз. Картоп түйнектері тұздалған суда қайнатылады. Жұмсақ илеңіз, майсыз картоп пюресі алу үшін майсыз қосыңыз.
3. Пияз өткір пышақпен майдалап турады, содан кейін өсімдік майына қуырылады. Туралған аскөк пен дәмдеуіштерді қосыңыз (қажет болса). Алынған қоспасы картоп пюресіне жіберіледі. Араластырыңыз және суытыңыз.
4. Картоппен майланған котлеттердің пайда болуын бастамас бұрын, қамырды тағы бір рет илеңіз. Содан кейін порция бөліктері (болашақ бәліштердің негізі) одан жыртылады.
5. Әр бөлік ұнға оралған. Дөңгелек тортқа ораңыз. Ортаға толтыруды қойып, шеттерін ақырын қысыңыз.
6. Пештен пісіруге арналған табақ өсімдік майымен көп мөлшерде майланады. Бір-бірінен қысқа қашықтықта пирогтарды таратыңыз. Содан кейін қалып бөлшектерді кішкене «өсетін» етіп отқа салады.
7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пирогтардың беті шанышқымен, жұмыртқаның сарысымен майланып, қызыл-ыстық пешке жіберіледі. 40 минут пісіріңіз.

Пештен шығарғаннан кейін пирогтардың бетін жұмсарту үшін дайын өнімді сүлгімен жабу керек.

Ашытқы қамырын жасаудың егжей-тегжейлі сипаттамасы бар пеште картоп пирогтарының тағы бір рецептін қарастырыңыз. Ақылды аспаздар алдымен қажетті ингредиенттерді жинайды, нәтижесінде олар жетіспейтін өнімдерді іздеуге алаңдамауы керек.

Сонымен, пісіру үшін сізге қажет:

• бидай ұны;
• сарымай;
• сүт немесе йогурт;
• жұмыртқа
• өсімдік майы;
• ашытқы (құрғақ немесе сығымдалған);
• дәмдеуіштер (бұрыш, карри, мускат жаңғағы);
• аскөк көк;
• тұз;
• дәміне қарай біраз қант алыңыз.

Тестке дайындық тәртібі:

1. Кішкене контейнерге сүт немесе йогурт құйыңыз. Қант, алдын ала қыздырылған май және өсімдік майы қосылады. Аралас.
2. Содан кейін құрғақ ашытқы қоспаға құйылады (бұрын қолмен иленген) және 20 минутқа қалдырылады. Содан кейін тұз, жұмыртқа салыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
3. Кішкене бөліктерге ұн құйып, салқын қамыр илеңіз. Оны жабысқақ пленкамен жабыңыз (сүлгіні қолдануға болады) және оны жылы жерге жіберіңіз. 

Қамыр екі есе көбейген кезде оны илеп, қайта көтеру үшін жылы күйінде қалдырған жөн.

Келесі кезең - дәмді толтыру:

1. Тазартылған картопты текшелерге кесіп, сумен құйып, тұздап, дайын болғанға дейін қайнатамыз. Біртекті масса алу үшін төгіп, илеңіз.
2. Сары май қайнатылған сүтке салынып, содан кейін картопқа құйылады. Туралған көк қосылып, араласады.

Шетелде дәмдеуіштер мускат жаңғағы, бұрыш немесе карри қосады.

Пирогтарды мүсіндеудің сыры келесі әрекеттерден тұрады:

1. Қатты ашытқы қамыры бірдей бөліктерге бөлінеді. Алдымен шарларды орап, содан кейін домалақ торттың көмегімен.
2. Дайындаманың ортасында толтыруды шығарып, торттың шеттерін жалғаңыз. 
3. Пісіру парағы пергаментпен жабылған, оған ұннан жасалған препараттар төселген. Содан кейін олардың бетіне туралған шанышқымен сарысы жағылады. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз. Бәліштерді сол жерге жіберіңіз. Шамамен 40 минут пісіріңіз.
4. Картоп қосылған ашытқы пирогтары кең контейнерге орналастырылады. Толығымен салқындағанша таза шүберекпен жабыңыз.

Суретте көрсетілгендей, өнімді әдеттегідей немесе спикелет түрінде жұлып алуға болады.

Балалық шақтың дәмді тағамдарынан рахат алу

Көптеген адамдар үшін әртүрлі тағамдарды жеу көптеген жағымды эмоциялар әкеледі. Сондықтан олар әженің дайындағанын еске түсіретін картоппен қуырылған пирогты дайындаудан бас тартпайды. Олардың нәзік дәмін, хош иісін, өзіндік ерекшелігін сөзбен жеткізу мүмкін емес. Егер сіз толтыруды шампаньондармен сұйылтсаңыз, сіз жоғары сапалы өнімді аласыз.

Тағамға арналған өнімдердің тізімі:

• бидай ұны;
• ашытқы
• йогурт;
• қант
• тұз;
• сарымай;
• картоп
• пияз;
• шампиньондар;
• өсімдік майы;
• дәмдеуіштер
• аскөк жасыл бұтақтары.

Картоп пен саңырауқұлақ қосылған бәліштерді дайындау реті келесі әрекеттерден тұрады:

1. Біріншіден, ашытқыға арналған қамырды дәстүрлі түрде қажетті компоненттерден илеу керек. 2 сағатқа отқа салыңыз, сонда ол көлемде өседі.
2. Пияз кішкентай текшелерге кесіледі. Табада ыстық өсімдік майына құйыңыз. Қоңыр қабық пайда болғанша өтеді.
3. Саңырауқұлақтар жуылады, кептіріледі және майдалап турады. Содан кейін пиязға қосып, дайын болғанға дейін қуырыңыз. Дәмдеуіштермен дәміне қарай дәмдеңіз.
4. Картопты тұздалған суға 30 минут қайнатады. Сұйықтықты төгіңіз. Картоп пюресі жасаңыз, содан кейін оны шампиньондармен араластырыңыз.
5. Қамыр жақсы жаралған кезде оны үстелге қойып, қолыңызға жабысып қалмас үшін ұнды илеңіз. Сынақтың кішкене бөлігінен қабатты шығарыңыз. Шыны дөңгелек дайындамаларды кесіңіз.
6. Әрі қарай, қасық толтыруды құяды. Дайындаманың ұштарын бекітіңіз, содан кейін оларды табаға салыңыз. Екі жағында алдын ала қыздырылған өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.

Қалған майды котлеттерден тазарту үшін, олар қағаз майлықтарға салынады.

Таңқаларлық пирожныйларды пісіру

Кейде ескі достар есіктің алдына шыққанда, өмір бізге көптеген жағымды тосын сыйлар әкеледі. Жылдам қолмен тамақтану үшін не дайындауға болады? Түпнұсқа шешім - дайын пюре қамырынан ет пен картоп қосылған пирогтар. Тағамға келесі ингредиенттер алынады:

• қабат қамыр;
• пирогтарды қалыптастыру және мүсіндеу үшін ұн;
• жұмыртқаның сарысы;
• жұмсақ картоп түйнектері;
• пияз;
• ет (тауық, шошқа еті);
• бұрыш:
• тұз.

Мұздатылған қамырды ериді деп алдын ала үстелге қою керек.

Ең алдымен, құюға арналған компоненттер - картоп, ет, пияз - кішкене кесектерге кесілген.

Содан кейін компоненттер бөлек ыдыста араластырылады. Тұз, сүйікті дәмдеуіштер, бұрыш қосыңыз.

Үстелге жайылған қамырдан жасалған парақ жайылады. Оны бірдей бөліктерге бөліңіз.

Содан кейін олардың әрқайсысына толтыру төселіп, базаның қарама-қарсы ұштары қосылады. Шанышқының көмегімен олар болашақ бәліштерге әдемі жиек жасайды.

Пісіру парағы ақ пергамент қағазымен жабылған, содан кейін пирогтар салынады. Жоғарғы бөлігі ақшыл сарысы бар майланған. Алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Алтын қоңырға дейін 35 минут пісіріңіз. Ескі достар үшін таңғажайып тағам дайын! Толыққанды тағам ретінде ұсынылады.