Күріш палауы мен ботқаның айырмашылығы неде? Дәмінен басқа, басты айырмашылық - консистенция: палау - ұсақ, ботқасы тұтқыр. Қажетті консистенциядағы палауды алу үшін палауға қай күріш жақсы екенін білу қажет. Дәнді дақылдардың көптеген түрлері бар, бірақ бәрі бірдей осы тағамға жарамайды.
Палауға тағамның ерекше болуы үшін қай күріш жақсы
Хош иісті, қытырлақ және әдемі боялған палау алынған «дұрыс» жарма көкөністердің майын, хош иісін және түсін жақсы сіңіруі керек, сонымен қатар мүмкіндігінше аз глютенді қамтуы керек.
Мұндай талаптарға күріштің келесі сорттары қолайлы:
- Бумен.
- Қоңыр
- Ақ
Бумен пісірілген күріш
Бұл астық дәнді өңдеудің арнайы процедурасы - бумен пісіру арқасында көптеген пайдалы компоненттерді сақтайды. Ол сонымен қатар шикі түрінде түсімен ерекшеленеді: дәндер жеңіл, мөлдір, ашық алтын реңкке айналады. Дайын пішінде күріш әдеттегі ақ түске оралады, ал палау сусымалы және дәмді болады. Бумен пісірілген күрішті пісіру уақыты 25-тен 30 минутқа дейін, оны жібітудің қажеті жоқ, тек таза сумен шайыңыз.
Кәріптас және жасмин - буландырылған күріштің ең жақсы сорттарының бірі.
Қоңыр күріш
Мұндай күрішті ажырату үшін оның түсі өте қарапайым - оның дәні қоңыр түске боялады, сонымен қатар, бұл сорттың палауы ерекше жаңғақ хош иісіне ие болады. Дән минималды өңдеуге ұшырайды және жылтыратылмағандықтан, микроэлементтер мен қоректік заттардың шығыны аз болады, бұл күрішті дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы түрлердің бірі етеді. Ол тез піседі: дәндер қайнатылады, бірақ 30 минут ішінде өзгеріссіз қалады. Қарастыруға болатын жалғыз нәрсе, олар суды жақсы сіңірмейді, сондықтан ыдыс-аяқ құрғақ болып шығады. Өкінішке орай, қымбат әрі қысқа сақтау мерзімі, оның артықшылықтарына қарамастан, бұл алуан түрге танымал бола бермейді.
Қоңыр күріш аз калориялы болып табылады, өйткені оның құрамында ақ дәнге қарағанда крахмал аз. Оны диетаға енгізу ұсынылады.
Ақ күріш
Қол жетімділігіне байланысты дәннің ең көп таралған түрі. Дәнді дақылдар (дөңгелек немесе ұзын) жылтыратылады, нәтижесінде көптеген пайдалы элементтер жоғалады, бірақ осыған байланысты дәнді дақылдар жарамдылық мерзімі едәуір артып, пісіру уақыты 15 минутқа дейін қысқарады.
Тез пісіріңіз, бірақ сонымен бірге пішінін сақтап, бір-біріне жабыспаңыз, ақ күріштің көпжылдық сорттары палау жасауға өте ыңғайлы. Дөңгелек дәндері бар сорттар жарма немесе сорпаға көбірек жарайды.
Ақ күріштің осындай сорттарынан қаныққан және сынған палау дайындалады: Басмати, Индика, Арборио.
