Жақсы үй шаруасындағы әйел қызанақты қыс мезгілінде өз шырынында сақтауға тырысады. Мұндай бланкілерге арналған рецепттер төменде келтірілген.
Дүкенде сатып алынған қызанақ шырынын қызанақ
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ұнайды, өйткені құмырада маринадталған қызанақ ашылғанда, тұздалған тұздардың көбісі төгіледі. Яғни, ыдыс-аяқтың күші мен көлемі өте ұтымды жұмсалады.
Егер сіз консервілеу әдістерін қолдансаңыз, қызанақты ләззатпен мас күйінде ішкеніңіз жақсы болады. Бірақ егін сізге қызанақты қыста өз шырынында пісіруге мүмкіндік бермесе, онда рецептерде көкөністердің көптігі болжанған кезде, сіз сатып алынған шырынға жүгіне аласыз. Міне, рецепттердің бірі.
1-қадам. Қызанақтар мұқият жуылады, сабақтарын алып тастауға болады және оларды кептіруге рұқсат етіледі.
Тек таңдалған жемістер сақталмайды, зақымдалмайды және дақ қалдырмайды. Жұмсақ және ескірген қызанақты пайдаланбаңыз. Сапасыз қызанақты маринадтау арқылы үй иесі қауіп тудыруы мүмкін - банкалар кез-келген уақытта жарылып кетуі мүмкін, сондықтан барлық жұмыс ағызылатын болады.
2-қадам. Сондай-ақ, консервілеуге дәмдеуіштерді дайындау қажет:
- лавр жапырағы;
- шие жапырақтары;
- қарақат жапырақтары;
- бұрыш;
- қалампыр;
- аскөк;
- сарымсақ.
Ешқандай қатаң ереже жоқ - олар айтқандай, жолдастар жоқ. Кейбір адамдар қызанақты өз шырынына желкек қайнатқысы келеді. Бұл қосымша тек консервілерге дәмдеуіштер қосады. Үй иесі алдымен ақжелкеннің тамырын мұқият тазалап, сақинаға кесуі керек. Тек жапырақтарды қолдануға болады.
Үй иесі жапырақтардың, сарымсақ пен бұрыштың хош иісін бере отырып, дәмдеуіштерсіз-ақ істеуге шешім қабылдаса, ешқандай қылмыс болмайды. Қызанақтар тіпті таңқаларлық дәмге айналады, ал одан кейінгі шырынды кішкентай балалар да қуантады.
3-қадам. Қызанақтарды өз сөлінде зарарсыздандырусыз пісіру үшін оларды қайнаған сумен жылытыңыз. Бұл процедура ыстық маринадталған көкөністерді маринадтауды еске салады.
Сонымен, қызанақтар ұқыпты түрде дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен бірге стерильденген банкаларға жұп қойылады.
4-қадам. Содан кейін банкаларға қайнаған су құйыңыз. 5-7 минуттан кейін су төгіліп, процедура қайталанады.
Қадам 5. Осы уақытта шырыннан маринадты дайындаңыз. Мұны істеу үшін ол контейнерге құйылады, қант пен тұз қосылады, бір ас қасықтан үстіңгісіз, бір жарым литрге есептеліп, қайнатылады. Айтпақшы, егер сіз қыста өз шырыныңызға тәтті қызанақ жасағыңыз келсе, онда сіз қантты екі есе көбейте аласыз.
6-қадам. 3 минут қайнағаннан кейін, шырынға бір ас қасық 9% сірке суын қосып, тағы екі минут қайнатыңыз.
Қадам 7. Банкалардан қызанақ құйып, қайнаған тұздықты құйатын уақыт жетті. Резервуарда бос орын қалмас үшін шырынның жоғарғы жағына құйыңыз.
Қадам 8. Стерильденген металл немесе әйнек қақпақтарымен банкіні дереу жабыңыз.
9-қадам. Тығыздалған контейнерлер төңкеріліп, ыстыққа оралады.
Шырынға маринадталған қызанақ қосылған контейнерді салқындағаннан кейін ғана оны тұрақты сақтау үшін алып тастауға болады.
Енді отбасы мүшелерін де, қонақтарды да қуантуға болатын нәрсе бар. Айта кету керек, бұл қызанақтың дәмі өте жақсы, бәрі оларға үлкен рахаттылықпен қарайды.
Сол сияқты сіз қызанақты өз шырыныңызға қоңырау бұрышымен пісіруге болады. Мұны істеу үшін, бұрышты қабырғалардың бойындағы банка түбіне дейін кесіңіз. Қалған рецепт өзгермейді.
Қызанақты томат пастасымен өз шырынында қалай дайындауға болады
Қызанақ шырынын барлығы бірдей ұнатпайды, өйткені кейбіреулердің құрамында оның құрамында әр түрлі, табиғи емес қоспалар бар деп санайды. Табиғи шырынды жасау үшін қажетті көкөністердің көмегінсіз қызанақты өз шырынына қалай жасауға болады? Сарапшылардың пікірінше, одан шығудың жолы бар.
Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге қызанақты қыста томат пастасымен бірге сақтауға кеңес беріледі. Мұндай бланкілердің рецептері зауыттық пастаны да, көкөністерді құйып алу үшін де қолдануды ұсынады.
Қызанақ пен томат пастасын консервілеудің қадамдық фотосуреті бар шеберхана
Қадам 1. Жуылған қызанақты таңдаңыз.
Қадам 2. Қажет болса, үй иесі қызанақ салудан бұрын дәмдеуіштерді, шөптер мен дәмдеуіштерді банкаға сала алады.
Ыстық бұрыш маринадтың дәмін бұзуы мүмкін. Оны банкаға салу ені 2-3 мм-ден аспайтын ринглет арқылы ғана мүмкін болады - барлығы үшін.
3-қадам. Қызанақтар стерильденген шыны банкаларға салынған.
Қадам 4. Банкаларға қайнаған су құйып, 5-6 минутқа қалдырыңыз.
5-қадам. Содан кейін су қайтадан құйылып, қайтадан құйылады.
Қадам 6. Қызанақтарды ыстық суға бумен пісірген кезде, сіз томат пастасын тұздықта пісіруіңіз керек. Біріншіден, ол пропорцияда суық қайнаған сумен сұйылтылған. Ол үшін пастаның 1 бөлігін және судың 3 бөлігін алып, бәрін мұқият араластырыңыз.
7-қадам. Бумен пісірілген қызанақтың банкаларынан суды төгіңіз. Пісірілген қызанақ шырыны, қант пен тұзды араластырып, қызанақ банкаларына құйылады. Мүмкіндігінше бос орын болу үшін резервуарларды толығымен толтыру керек.
8-қадам. Банкалар стерильденген металл немесе шыны қақпақтармен жабылған, бұрын суға қайнатылған және мөрмен бекітілген. Содан кейін консервілер аударылып, астыңғы жағы жоғары болатындай етіп, қақпақтарға салынып, бір нәрсе оралған: көрпе, пальто, сүлгілер.
Жаңа консервіленген көкөністер бар контейнерлерде жылу қаншалықты ұзақ болса, соғұрлым егін жинау соғұрлым жақсы болады, олар соғұрлым ұзақ тоқтайды.
Шын мәнінде, бұл әдіс қораптардан шырыны бар қызанақты консервілеуден гөрі экологиялық таза. Толтырудың дәмі табиғи қызанақтан жасалынған дәмнен еш кем емес.
Қызанақтарды өз шырынына қосу - ғасырлар бойы рецепт!
Ең дәмді және пайдалы - жаңа сығылған шырынға консервіленген қызанақ. Рас, бұл үшін толтыруды алдын-ала дайындау керек. Шырын үшін сіз тіпті зақымдалған терісі бар қызанақты да қолдана аласыз, олар банкаларға салынбайды.
Сіз көгерген, кеш құрсақ пен шіріген жемістерден жұқартылған шырынды жасай алмайсыз. Әйтпесе, қызанақ ұзақ уақыт сақталмайды.
Жарықтары мен зақымдалған терісі бар, пішіні мен өлшемі сәйкес емес жемістерді таңдап, жуып, кесіп тастайды.
Содан кейін қызанақ шырын сыққыштан өтеді. Сығымдарды бірнеше рет өткізіп алу ұсынылады, өйткені алғашқы айналдырудан кейін көптеген шырын қалады. Мысалы, 6 кг қызанақтан шамамен 4 литр шырын алынады. Ал соңғы литр сығылып бітті!
Қажет болса, алынған шырын тұқымдарды кетіру үшін жұқа електен немесе дәке арқылы сүзуге болады.
Осыдан кейін, әр жарты литр үшін 2 шай қасықтан тұз бен қант қосылады және отқа қойылады.
Сірке суын шырынға қосуға болмайды, өйткені сатып алынған шырыннан құюды дайындау кезінде жасалады, өйткені табиғи шырындағы қышқыл жеткілікті.
Қайнаған кезде шырынның бетіне көбік пайда болады, оны үнемі қасықпен немесе кесілген қасықпен алып тастау керек.
Қайнағаннан кейін шырыны төрттен бір сағатқа қайнатылады - тек содан кейін оны қызанақты құйуға дайын деп санауға болады.
Әрі қарай қызанақты консервілеу жоғарыда аталған әдісті қайталайды.
Қызанақ нәзік және тәтті. Толтырудың дәмін сипаттау қиын! Тіпті қызанақ тұқымы да жалпы әсерді бұзбайды.
Қызанақтар өз шырынына қоңырау бұрышы мен балдыркөк қосылған
Үйде шырын сыққышы жоқ және қыс мезгілінде қызанақ жинауды өз үйінде өткізгісі келетін үй шаруасындағы әйелдер үшін итальяндық тағамдарды сүйетіндер рецепт бар. Ақыр соңында, консервіленген қызанақтарды консервіленгеннен кейін қалған құюды шырын ретінде ғана емес, өрмелеуге немесе спагеттиге арналған тұздық ретінде де қолдануға болады.
1-қадам. Қызанақтар жуылады, шырынға арналған үлкен және сынықтар таңдалады, ал кішкентайлары консервілеу үшін шығарылады. 2 кг ұсақ қызанақты консервілеу үшін олардан шырынды жасау үшін 3,2 кг ірі қызанақ қажет болады.
Қадам 2. Шырынға арналған қызанақты кесіп, табаға салыңыз. Онда жарты литр су қосылады және жіппен байланған балдыркөк шоғыры, шамамен 4-5 бұтақ қойылады.
3-қадам. Табаны отқа қойып, қызанақ жақсы қайнатылғанша пісіріңіз.
Қадам 4. Осы уақытта қоңырау бұрыштары тұқымдардан тазартылады, жуылады және төрттен кесіледі. Бұл пропорция үшін он дана жеткілікті болады.
5-қадам. Консервілеу кезінде қабығы жарылып кетпеуі үшін кішкентай қызанақтарды шанышқымен тесіңіз.
6-қадам. Балдыркөк алынып тасталады, ал қызанақ табада блендермен сындырылады.
7-қадам. Алынған шламды қабығы мен тұқымын кесіп алып, жұқа және нәзік құрылымды алу үшін електен өткізіп алу керек.
8-қадам. Алынған шырынға 8 ас қасық қосыңыз. л қант және 3 ас қасық. л тұзды қайтадан баяу отқа қойып, қайнатыңыз және шырын күйіп қалмас үшін 20 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
9-қадам. Стерильденген банкаларға лаврдың екі жапырағы, 3-4 дана бұршақ және қара түсті, 2-3 түйір қалампыр салыңыз. Содан кейін қызанақ пен қоңырау бұрышын мұқият салыңыз.
10-қадам. Қызанақтар қайнаған суға құйылады, қақпақтармен жабылады және 20 минутқа қалдырылады.
Қадам 11. 20-25 минуттан кейін банкадағы су төгіліп, мазмұны қайнаған шырынды құйады.
12-қадам. Дереу банкаларды тығындап, төңкеріп, жылы орау керек. Консервіленген тағам баяу салқындауы керек - бұл қосымша зарарсыздандыруға ықпал етеді.
Қыс мезгіліне арналған қызанақтарды өз шырынына салыңыз
Сіз қызанақты мүлдем толтырмай сақтай аласыз. Бұл рецепт үшін жарты литрлік банка қолданған дұрыс. Құю алдында олар буға зарарсыздандырылып, шайнек шүмегіне салынып, отқа су құйылады.
Егер сіз сарымсақпен өз шырыныңызға қызанақ жасағыңыз келсе, онда әр банктің түбіне 3 түйір сарымсақ салынады. Сондай-ақ, 7 бұршақ бұрышы қосылған. Сіз әлі де түбіне бірнеше карнавал тастай аласыз.
Әр банкаға жарты шай қасық тұз және бір қасық, сонымен қатар бір шай қасық қант салыңыз.
Есте сақтаңыз! Лимон қышқылы болмаса, қызанақ ұзаққа созылмайды. Аздап қою - пышақтың ұшына қанша тұру керек.
Сақтауға арналған жемістер таңдалады және жуылады.
Әдетте қабығы аршылған қызанақ қыста өз шырынында маринадсыз дайындалады. Бірақ қызанақты тазарту қиынға соқтыратындықтан, сіз кішкене «әже» құпиясын қолдануыңыз керек
Қызанақтарды ыдысқа салып, оларды қайнаған суға батырып, 5 минут қоя тұрыңыз, содан кейін су төгіліп, салқын құйылады. Әдетте, бұл процедура теріні жемістен оңай алып тастау үшін жеткілікті.
Енді қызанақтар банкаларға салынған. Үлкен жемістерді жартысына немесе тіпті төрттен кесуге болады. Кішкентайлар бүтін болады. Егер барлық жемістер үлкен болса, бұл рецепт туралған қызанақты қыста өз шырынында сақтауға өте ыңғайлы.
Толтырылған банка стерильді қақпақтармен жабылған. Мұны істеу үшін олар бірнеше минут қайнатылады. Стерильденген ыдыстарды шашыратпау үшін матаның бір бөлігі су құйылған табақтың түбіне қойылады. Банктерді иықтары судың астында болатындай етіп орнатыңыз. Су ыдысындағы от қалыпты болуы керек.
Банкалар бір-екі минут зарарсыздандырылғаннан кейін, олардың біреуінің қақпағының астына қарау керек. Қызанақтар қоныстануы керек. Бұл жағдайда контейнерге қызанақ қосып, қайтадан құмыраны қақпақпен жабыңыз. Банкалар толығымен қызанақпен толтырылғаннан кейін және шырын өте мойынға көтерілгеннен кейін, сіз тағы да төрттен бір сағатқа зарарсыздандыруды жалғастыруыңыз керек.
Қыста өз шырынында дайындалған бұл дәмді қызанақ дәмін жоғалтпай 3 жыл тұра алады. Рецепттен көрініп тұрғандай, оларды сақтау өте қарапайым.
Шие қызанақтарын өз шырынында - фото бар рецепт
Мүмкін ең дәмді және әдемі шие қызанақтарынан алынған өз шырынында консервіленген шығар. Бұл миниатюралық қызанақтар таңқаларлық дәмге ие және консервіленген түрінде де керемет көрінеді.
Қыс мезгіліне осындай дайындық жасау өзіңді және жақындарыңды дәмді және пайдалы тағаммен қамтамасыз етуді білдіреді.
Пісіру үшін үй иесіне 2 кг шие қызанақтары мен шырыны қажет болады. Жоғарыда келтірілген рецепттерден көрініп тұрғандай, макароннан қалпына келтірілген және қызанақтан жасалған сатып алынған шырынды қолдануға болады. Жаңа піскен қызанақтан қайнатылған шырын, әрине, жақсырақ, өйткені бұл барлық басқа нұсқаларға қарағанда табиғи.
Ірі қызанақты толтыруды дайындау, жуу, бөліктерге кесу.
Оларды баяу отта қайнатқаннан кейін масса блендермен немесе араластырғышпен ұнтақталады.
Содан кейін қызанақтың тұқымы мен қабығын алып тастау үшін массаны електен өткізіңіз. Бұл процедурадан кейін шырынды блендермен кесілген қызанақ массасынан гөрі жұқа консистенцияға ие болады.
Алынған шырынға 3 литрден 5 ас қасық тұз қосыңыз. л және қант 6 ас қасық. л Сіз қалауыңыз бойынша 5 бұршақ бұрышы мен ақжелкеннің жапырақтары бірдей мөлшерде салуға болады. Кейбіреулер де даршын қояды. Бұл аздап - пышақтың ұшына түсу.
Енді шырынды қайтадан отқа қою керек. Ол қайнағаннан кейін 15 минут қайнатылып, бетінде пайда болатын көбікті үнемі кетіреді.
Шырын қайнап жатқанда, үй иесі банкілерді зарарсыздандырады. Оларды қайнаған суға батырылған шайнекті қоюға болады. Қақпақтар оларды қайнату арқылы да зарарсыздандырылады.
Шие қызанақтарының бүкіл жемістері банкаларға салынған. Ұнайтындарға сарымсақ пен туралған және қабығы аршылған бұрыш қосуға болады.
Қызанақтар қайнаған суға құйылып, 7 минутқа малынған.
Содан кейін су төгіліп, қызанақ қайнаған шырынмен құйылады. Толтырғышты банка шетіне құйыңыз. Осыдан кейін оларды тез қақпақтармен жауып, төңкеріп, көрпемен жабу керек. Сондықтан консервілер толығымен салқындағанша тұруы керек, содан кейін оларды сақтауға алуға болады.
Осы рецепт бойынша дайындалған шие қызанақтары өте нәзік дәмі бар. Шырынның соншалықты дәмді және пайдалы екендігі сонша, банкіні ашқаннан кейін, мазмұны «жоғалып кетеді», сондықтан олар қожайынның көзді жұмып үлгермеуі үшін тез кетеді. Әрине, бұл әзіл, бірақ оның жартысынан көбі таза шындық.
Видеода қызанақты қыста өз шырынында қалай дайындау керектігі туралы толығырақ көрсетілген:
