Шошқа еті мен шөптерден жасалған дәмді шошқа еті - бұл асицидтік етке арналған қарапайым рецепт. Бұл тағамды дайындау үшін сізге арнайы аспаздық дағдылар қажет емес. Мүмкін, бұл ең қарапайым суық ашытқы рецепті - пісірілген, табаққа салынып, сорпаға толтырылған. Жедел желатин бірден ыстық сорпаға салынады, қарапайым желатинді пакеттегі нұсқауларға сәйкес алдын-ала суық суға батыру керек. Егер сіз желе үстіне қатып қалған май қабатын ұнатпасаңыз, оны қатайғаннан кейін оны кең пышақпен абайлап қырыңыз.
Шошқа еті мен шөптерден дәмді шошқа еті- Пісіру уақыты: 12 сағат
- Бір контейнерге сыбаға: 8
Асқабақ пен шөптер қосылған шошқа етінің дәмді ингредиенттері
- 1,5 кг шошқа еті (жамбас терісі мен сүйегі);
- 1 аскөк;
- 5 г аскөк тұқымы;
- 1,5 ас қасық жедел желатин;
- Чили бұрышының 1 дана;
- қара бұрыш;
- Пияздың 1/2 сабағы;
- 2 балдыркөк сабағы;
- 4 лавр жапырағы;
- тұз.
Шошқа еті аскөк пен шөптерден дәмді шошқа етін дайындау әдісі
Дүкенде немесе базардан шошқа етінің лайықты бөлігін (жамбасты) таңдаймыз, оның үстіне бәрі аз болуы керек - аздап май, ортасында кішкентай сүйек, тері және көп ет.
Кесуді кесіңіз - теріні, ет пен сүйекті бөлек алыңыз, бәрін терең табаға салыңыз. Дәміне қарай пияздың сабағын, бірнеше балдыркөк, лавр жапырақтары, бірнеше көк және тұз қосыңыз.
Шошқа етін, көк және тұзды табаға салыңызТабаны плитаға қойып, орташа отта қайнатамыз, газды азайтып, қоқысты кесілген қасықпен алып тастаймыз. Содан кейін табаны жауып, етті аз отта 1,5-2 сағат пісіріңіз.
Етті төмен отта 1,5-2 сағат пісіріңізБіз шошқа етін сорпадан аламыз, оны шанышқымен және пышақпен талшықтарға бөлеміз немесе оны текшелерге кесеміз.
Содан кейін сүйектен қалған етті кесіп, шошқа терісін жұқа жолақтарға кесіңіз.
Біз дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дайындаймыз. Аскөк тұқымын құрғақ табада қуырыңыз, тұқымдар бастала бастағанда, табаны оттан алыңыз. Асқабақ пен бұрыш бұршақтарын ұнтақтаңыз. Аскөк ұсақтап тураңыз.
Кесілген шошқа еті 
Шошқа етінің терісі жұқа жолақтарға кесілген 
Қуырылған аскөк пен бұрыш бұршақтарын ұнтақтап, аскөк майдалап тураңызТуралған ет, шошқа етінің терісі және үгітілген дәмдеуіштерді ыдысқа салыңыз.
Ет, шошқа терісі мен дәмдеуіштерді араластырыңызЕт пісірілген сорпаны сүзгіден өткізіңіз. Содан кейін жылдам сорпаға желатин құйыңыз, араластырыңыз. Бұқтырылған желатинмен бөренені орташа отқа қойып, араластырыңыз, 80 градусқа дейін қыздырыңыз.
Желатинді күйдірілген сорпаға қосыңыз, 80 градусқа дейін қыздырыңызҚызыл чили бұрышының қабығын ұсақтап тураңыз. Егер сіз чилидің жанған дәмін ұнатпасаңыз, оны тәтті қоңырау бұрышымен ауыстырыңыз.
Етке чили бұрышы қосыңызЫдыстың ішіндегісін ыстық сорпамен құйыңыз. Желатиннің түйіршіктері толтырғышқа түспеуі үшін сорпаны ұсақ електен өткізіңіз.
Ыдыстың ішіндегісін ыстық сорпамен құйыңызШошқа етінің асқабақтары мен шөптері бар ет бөлме температурасында толығымен салқындағанша қалдырамыз, содан кейін оны тоңазытқыш камерада шығарамыз.
Бөлме температурасында суығанша желе қалдырыңызШошқа етінің салқындатылған етін тоңазытқышта шамамен 10 сағат тұрамыз, осы уақыт ішінде ол қатайып кетеді.
Біз желе тоңазытқышта 15 сағат тұрамызМұздатылған шошқа еті, аскөк және шөптермен бірге кесілген, желкек және қыша қосылған. Ас болсын!
Шошқа еті аскөк және шөптер дайынШошқа етінің желеін бөліктерде пісіруге болады - етті ыдыратып, сорпаны кең ыдыстарға немесе кішкене силикон қалыптарына құйыңыз.
