Шабдалы, құлпынай және нектариндерден алынған жидектер мен жемістер - бұл пайдалы және дәмді үй десерттері, диеталық талшықтарға, микроэлементтерге, глюкоза мен фруктозаға бай. Джем (конфискация) немесе джем - жемістер мен жидектерді қантпен пісіру арқылы сақтау әдісі. Тарихта француздар ойлап тапқаны айтылады, бірақ менің ойымша, бұл жағдайда, халық әндеріндегідей, авторы белгісіз. Біздің ауылдағы әжелерімізге құлпынай джемі француздардың өнертабысы деп айтса, олар қатты қорлайтын болады.
Жидек және жеміс джемі - әр түрлі шабдалы, құлпынай және балқарағайОлар оны екі рецептте дайындайды - қант шәрбаты жемістерді жұтып қойып, олар мөлдір болып шығып, құлап кетпеуі үшін джемді бірнеше сағатқа қалдыру керек.
- Пісіру уақыты: 12 сағат
- Саны: 1,3 л
Шабдалы, құлпынай және балқарағайдан алынған жидек пен жеміс джемі үшін ингредиенттер:
- 1 кг шабдалы;
- 0,5 кг нектарин;
- 0,3 кг құлпынай немесе бақша құлпынай;
- 1,3 кг түйіршіктелген қант.
Шабдалыдан, құлпынайдан және балқарағайдан жидек пен жеміс джемін дайындау әдісі.
Джемді кез-келген жемістен дайындауға болады, ол да піседі. Бірақ егер сіз жемістер мен тұтас жидектерден көрінетін әдемі джем алғыңыз келсе, сізге сапалы шикізат қажет болады! Яғни, сәл жетілмеген шабдалы мен балқарағай, жаңадан алынған бақша құлпынай, ол да құлпынай.
Жемістерді жууӨңдеу алдында жемістер мен жидектер, салқын ағынды сумен мұқият жуыңыз.
Нектариндер мен шабдалылардың артқы жағында біз теріні өткір пышақпен кесіп тастаймыз. Жемісті қайнаған суға салып, 20 секунд қайнатыңыз. Содан кейін бірден салқындату және пісіру процесін тоқтату үшін мұзды суға жіберіңіз.
Жемістерді тазартуТеріні ақырын алып тастаңыз.
Аршылған шабдалы жартысында кесіліп, содан кейін 4 бөлікке бөлініп, тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін 1,5-2 сантиметр мөлшерінде текшелерге кесіңіз.
Туралған шабдалыТазартылған нектариндерді жартысына кесіңіз, тасты алыңыз, жемістерді ыдысқа жіберіңіз. Үлкен нектариндерді шабдалы сияқты кесу керек.
Нектариндерді жарып тастаңызЖеміс кесектерін терең ыдысқа салыңыз, түйіршіктелген қант құйыңыз, араластырыңыз, бұл олардың арасына біркелкі бөлінеді.
Шабдалы мен нектариндерді қантпен құйыңыз. Біз қайнатамызЖеміс шырыны босатылғаннан кейін (шамамен 2 сағат) массаны қалың түбі бар бұқтырғышқа өткізіп, пешке салыңыз, қайнатыңыз.
Шабдалы мен нектарин қосылған сиропты қайнатыңызОрташа отта шамамен 20 минут пісіріңіз, көбікті алыңыз. Үлкен құлпынай жартысында кесіледі, кішкентайлары бүлінбейді. Құлпынайды қайнатылған джеммен кастрюльге қосыңыз, шайқаңыз, қайтадан қайнатыңыз. Тағы 10-15 минут пісіріңіз, көбікті қайтадан алыңыз.
20 минуттан кейін құлпынай қосыңызБұқтырғышты оттан алыңыз, 10-12 сағатқа қалдырыңыз (жақсырақ түнде). Оны қақпақпен жабудың қажеті жоқ, оны таза сүлгімен жабыңыз.
Біз түнде салқындату үшін шабдалыдан, құлпынайдан және нектаринден жидек джемін қалдырамызКелесі күні шабдалыдан, құлпынайдан және балқарағайдан алынған қаймақты қайтадан қайнатыңыз, тыныш отта 15 минут пісіріңіз.
Банкаларды жақсылап жуыңыз, ағынды сумен шайыңыз, содан кейін оларды бумен зарарсыздандырыңыз немесе пеште кептіріңіз (шамамен 130 минут температурада 20 минут).
Қыздырылған джем стерильденген банкаларға құйыладыШабдалы, құлпынай және нектариндердің джемін (джемін) ыстық банкаларға жайып, қайнатылған қақпақтармен жабамыз.
Банктер бөлме температурасында салқындату үшін қалдырылған немесе орамалды сүлгімен жабылған.
Жидек және жеміс джемі - әр түрлі шабдалы, құлпынай және балқарағайШабдалы, құлпынай және нектариндерден дайын жидектер мен жемістер қараңғы жерде + 10 ... 15 градустан аспайтын температурада сақталады.
