Қырыққабат - бұл денсаулыққа пайдалы және дәмді дайындықтың бірі. Бұл витаминдер мен минералдардың толық көзі. Оны өздігінен жеуге болады, сорпаға қосады, бәліштерді толтыру үшін пайдаланады. Қырыққабатты қытырлақ етіп ашыту үшін бірнеше рецепт әзірленді. Өзіңізге қолайлы әдісті таңдап, оны нақты ұстану жеткілікті.
Негізгі ұсыныстар
Қырыққабатты керемет ашыту үшін сіз көптеген аспектілерді ескеруіңіз керек. Тіпті тұздың сапасы кейде нәтижеге әсер етуі мүмкін. Пісіру кезінде мына ұсыныстарды орындаңыз:
- Әр қырыққабат маринадтауға жарамайды. Орташа және кеш сорттарына артықшылық беріңіз. Алғашқы аяз соққаннан кейін ол ерекше шырынды және дәмді болады. Салмағы кем дегенде үш килограмнан тұратын шанышқыларды таңдаңыз. Олар байланысқа берік болуы керек.
- Маринадтау үшін тек дөрекі тұзды пайдаланыңыз. Оны йодтауға болмайды, бұл дайын тағамның дәміне теріс әсер етеді.
- Үйде басталған қырыққабат үшін әйнек немесе эмаль контейнерлерін қолданған дұрыс. Пісіруді бастамас бұрын, оларды мұқият жуып, ішінен тістеуішпен дезинфекциялау керек.
- Кесілген қырыққабат үлкен болуы керек. Сонымен, ол қоректік заттардың ең көп мөлшерін сақтайды.
- Толық пісу үшін температураны +15 градусқа дейін сақтау керек.
- Дайын тағам тоңазытқышта немесе жертөледе жақсы сақталады. Оны мұздатуға қатаң тыйым салынады, әйтпесе қырыққабат жұқа және жұмсақ болады.
Қырыққабатты ашытудың дұрыс әдісі сияқты қарапайым ережелерді сақтай отырып, сіз керемет тағамдар ала аласыз. Бұл күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханның сәніне айналады.
Классикалық рецепт
Қытырлақ болу үшін қырыққабатты ашытудың ең көп таралған тәсілі - бұл классикалық рецепт. Сізге минималды компоненттер жиынтығы қажет:
- салмағы 4 кг қырыққабаттың басы;
- бес дана сәбіз;
- 4 ас қасық тұз және қант.
Пісіру процесін бірнеше кезеңге бөлуге болады:
- Қырыққабатты ұсақтаңыз. Бөліктер тегіс болуы керек. Бастың алғашқы бірнеше жапырақтары алдын-ала жойылуы мүмкін.
- Сәбізді корей салаты сияқты жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Қырыққабат пен сәбізді араластырыңыз. Тұз бен қант қосып, шырын шыға бастағанша майдалай бастаңыз.
- Аздап дайындалған қоспаны банка түбіне салыңыз. Жаңа қырыққабат жапырағымен жабыңыз. Қоспаның бір бөлігін қайтадан үстіне салыңыз. Парақпен жабыңыз. Құмыраны толғанша қайталаңыз. Онда біраз бос орын қалдырыңыз.
- Пісіп жатқанда, шырынды қырыққабаттан ажыратады. Егер ол банкаға толып кетсе, ол ағып кете бастайды, сондықтан қырыққабаттан жасалған ыдысты кішкене ыдысқа салу ұсынылады. Күн сайын алынған көбікті алып тастаңыз.
Сіз ашыту процесі аяқталғаннан кейін сақтауға арналған қырыққабатты алып тастай аласыз. Құмыраны пластикалық қақпақпен жауып, салқын жерге қойыңыз. Бұл қырыққабат қышқылының рецепті шамамен 4-5 күнді алады.
Сарымсақ рецепті
Қырыққабатты ашытудың бір тәсілі - бұл сарымсақ қосылған рецепт. Дайын тағамдар ерекше дәм мен хош иіске ие болады. Келесі компоненттер қажет:
- салмағы шамамен үш килограмм қырыққабат шанышқысы;
- үш-төрт сәбіз;
- жарты литр таза су;
- 100 мл өсімдік майы;
- 100 мл сірке суы;
- жұп сарымсақ қалампыры;
- лавр жапырақтары жұп;
- бір жарым ас қасық дөрекі тұз;
- 4 ас қасық қант.
Қырыққабатты қытырлақ етіп ашыту әдісі өте қарапайым. Барлық процесс келесі кезеңдерден тұрады:
- Қырыққабатты тең тілімдермен кесіңіз.
- Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
- Кішкене кәстрөлге су құйыңыз. Оған тұз, қант және өсімдік майын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз.
- Қырыққабатты сәбізбен араластырып, банкке салыңыз. Тазартылған сарымсақ пен ақжелкен қосыңыз.
- Қырыққабатты пісірілген тұздыққа құйыңыз. Салқындағанша күтіңіз.
Мұндай тәбетті үстелге тағамды дайындағаннан бірнеше сағаттан кейін беруге болады. Бұл рецепт дұрыс қырыққабатты ашытудың ең жақсы әдісі болып табылады.
Бал тұздықтағы қырыққабат
Дәмді ащы тәбет дайындау үшін, бал қосылған банкадағы қырыққабаттың ашытқысының рецепті қолайлы. Ол бірнеше ингредиенттерді алады:
- салмағы үш келі қырыққабат шанышқысы;
- бір үлкен сәбіз;
- ас қасық тұз;
- 700 мл су;
- ас қасық бал.
Тағам дайындау бірнеше негізгі кезеңдерден тұрады:
- Қырыққабат пен сәбізді үккіштен өткізіңіз.
- Көкөністерді араластырып, тұздаңыз.
- Көкөністерді құмыраға салыңыз. Оларды қолыңызбен сындырмаңыз, бірақ мұқият шпательмен сүртіңіз.
- Қайнаған суды банкаға құйып, ашытуға қалдырыңыз.
- Бір тәуліктен кейін құмырада пайда болған барлық сұйықтықты бөлек контейнерге төгіңіз.
- Балды тұздыққа салыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, дайындалған қырыққабатты қайтадан құйыңыз.
Мұндай тәбетті күн ішінде ашыту керек. Осыдан кейін оны салқын жерде сақтауға болады.
Ащы қырыққабат
Егер сіз өте дәмді тағамдарды ұнататын болсаңыз, онда бұл рецепт сізге дәл керек. Қырыққабат ерекше қытырлақ және шырынды болады. Дайындау үшін сізге минималды компоненттер қажет:
- әрқайсысының салмағы 2 кг аспайтын қырыққабаттың жұп шанышқысы;
- екі бұрыш;
- бір килограм сәбіз;
- 4 литр су;
- 5 түйір сарымсақ;
- жарты стакан тұз.
Пісіру процесі қарапайым. Ол келесі кезеңдерден тұрады:
- Шанышқыларды төрттен кесіңіз. Егер олар тым үлкен болса, онда бірнеше бөлікке салыңыз. Жапырақтары бұтаға бекітілуі керек.
- Тұзды су мен тұздан қайнатыңыз.
- Қырыққабаттың бөліктерін тұздыққа құйыңыз. Басымдықты үстіне қойыңыз. Табаны жауып, салқын жерге салыңыз.
- Екі күннен кейін қырыққабатты тексеріңіз. Егер ол жұмсақ болып кетсе, пісірудің келесі сатысына көшуге болады. Әйтпесе, басқа күн күтіңіз.
- Сарымсақ пен бұрыш ұнтақтаңыз. Оларды үгітілген сәбізбен араластырыңыз.
- Тұздықтан қырыққабатты алып, оны аздап сығыңыз. Әр бөлікті ыстық ыстық киініп, эмальданған табаға салыңыз.
- Тұздықты қайнатыңыз және оларды қырыққабатпен толтырыңыз. Үстіне жеңіл қысым көрсетіңіз. Тоңазытқышта екі күн ұстаңыз. Осыдан кейін, тағам жеуге дайын.
Керемет қырыққабаттың дәмін тату үшін сізге сәйкес әдісті таңдаңыз және сіз қонақтарыңызды қызықты тағамдармен таң қалдырасыз. Ол кез-келген тойда сұранысқа ие болады.
