Картоп қосылған қызанақ сорпасы

Картоп қосылған қызанақ сорпасы - бұл ет сорпасына және жаңадан жасалған қызанақ пюресіне негізделген ыстық, ыстық тағам. Қызанақ сорпаларына арналған көптеген рецепттер бар. Бұл дәстүрлі испан газпачо - суық сорпа және Тосканың «Паппа аль-помодоро», бір сөзбен айтқанда, жылдың кез-келген уақытында сіз «қызанақ ересектерінен» түпнұсқа алғашқы тағам жасай аласыз. Бұл сорпаның дәмі қызанақтың сапасын анықтайды.

Егер сіз Италияда немесе оңтүстік жағалауда тұрмасаңыз және сіздің бақшаңызда көкөністер өсірмесеңіз, өкінішке орай, қызанақ қышқыл болып шығады. Дәмін теңестіру үшін сізге пісіру процесінде аздап қант қосуға кеңес беремін, бұл жағдайды үнемдейді.

Пісіру уақыты: 1 сағат
Бір контейнерге сыбаға: 6

Картоп қызанақ сорпасы Құрамы

1,5 л ет сорпасы;
500 г піскен қызыл қызанақ;
120 г пияз;
100 г сәбіз;
250 г картоп;
2 шай қасық ұнтақталған тәтті паприка;
тұз, түйіршіктелген қант, бұрыш, өсімдік майы, қызмет етуге арналған шөптер.

Картоппен қызанақ сорпасын дайындау әдісі

Қызанақ пюресін дайындаңыз. Бұл мақсаттар үшін піскен, шамадан тыс, бірақ бүліну белгілері болмаса, майлы қызанақтар жақсы жарайды. Көкөністерді мұқият жуыңыз, сабақтарын кесіп тастаңыз, сабақтардың жанындағы тығыздағыштарды кесіңіз.

Қызанақты жуу және қабығын тазарту

Қызанақты бірнеше бөлікке кесіңіз, ұсақтағышқа немесе блендерге салып, біртекті массаға айналдырыңыз. Содан кейін біз қызанақ массасын тұқым мен терінің кішкене бөліктерінен құтылу үшін електен өткіземіз. Нәтиже - сорпалар мен тұздықтар жасау үшін қолданылатын біртекті, сұйық пюре. Бұл пюре дереу қолданылуы керек, ол сақтау үшін жарамсыз.

Томат пюресін пісіру

Мен тауық қорасында сорпаны дайындадым, сиыр етін дайындауға болады. Айтпақшы, балық сорпасының негізінде ол жақсы шығады, бірақ бұл мақсатқа барлық балық қолайлы бола бермейді, оны треска, хаке, поллок немесе шафраннан дайындаған дұрыс.

Сонымен, дайын сорпаны електен сүзіп алыңыз.

Сорпаны пісіріп, сүзгіден өткізіңіз

Қалған көкөністерді дайындаңыз. Біз пиязды тазалап, тураймыз. Біз сәбізді пышақпен жұқалап, жұқа сабанмен жуамыз. Тазартылған картопты текшелерге кесіңіз.

Пиязды аршып, тураңыз

Сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз

Картопты текшелерге кесіңіз

Содан кейін, майдалап туралған пиязды алдын ала қыздырылған өсімдік майына жібереміз. Пиязды мөлдір етіп, күйіп кетпес үшін, қуырғанда табаға бірнеше қасық сорпаны қосыңыз.

Пиязға сәбіз қосып, сәбіз жұмсақ болғанша бірнеше минут пиязбен қуырыңыз.

Сәбізді пиязбен қуырыңыз

Қызанақ езбесін тұздалған көкөністерге арналған кастрюльге құйыңыз. Егер сіз ыстық тамақты ұнатсаңыз, екі шай қасық ұнтақталған тәтті паприка немесе кішкене қызыл бұрыш құйыңыз. Қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз.