Айва кептелісі

Бақша маусымы аяқталды, барлық жемістер ұзақ пісіп, жиналып, қыста жиналды ... бірақ жоқ, бәрі бірдей емес! Кеш күзде бағбандар үшін тағы бір сыйлық дайындады: айва. Оның жемістерін алмаға шатастыру оңай көрінеді, бұл таңқаларлық емес: бұл дақылдар туыстар. Бірақ бір кесекті сындырып алғаннан кейін, сіздің қолыңызға қандай жеміс түскенін бірден түсінесіз! Айва целлюлозасы қатты, тартқыш және тұтқыр, сондықтан шикі емес. Бірақ қайнағаннан кейін тарт жемісі өзінің пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, таңғажайып дәмге ие болады. Олардың көпшілігі бар!

Айва кептелісі

Айва құрамында пектин көп. Бұл заттар, біріншіден, денені керемет тазартады - сондықтан айва ыдыстары зиянды өндірістерде жұмыс істейтіндерге өте пайдалы; екіншіден, пектин - бұл ең жақсы табиғи гельдік агент, әрі қарай көресіз, айва джемі дәмді желе сияқты, ал ондағы жеміс-жидектер - мармелад сияқты. Айтпақшы, десерттің «мармелад» деген атауы галлицалық «мармело» сөзінен шыққан, аудармада «айва» дегенді білдіреді!

Бұл кеш жемістер пайдалы заттардың нақты қоймасы: құрамында С, А және В тобының дәрумендері бар; калий, жүрекке пайдалы, фосфор және басқа да микроэлементтер; сонымен қатар маль, лимон және тартрон қышқылдары, олардың соңғысы майдың сіңуін реттейді және сол арқылы қалыпты фигураны сақтауға көмектеседі.

Сонымен қатар, айва құрамында темір денеге оңай сіңеді, сондықтан мыс гемоглобинді арттырудың керемет құралы болып табылады. Жеміс терісінің құрамындағы эфир майлары - бұл табиғи антидепрессанттар, сондықтан айва хош иісі сізді қуантады! Егер сіз онымен бірге тамақтанып алсаңыз, сізден ұзақ уақыт бойы позитивтік төлем шығады.

Сондықтан, айва күн сәулесінің түсімен ғана емес, сонымен қатар көптеген артықшылықтарымен де «алтын» жеміс болып саналады. 4000 жылдан астам уақыт бойы өсірілгені таңқаларлық емес! Айва ағаштарының отаны - Азия, бірақ уақыт өте келе мәдениет бүкіл әлемге тарады. Ежелгі Грецияда да айва «құдайлардың сыйы» деп аталды, оның жемістері сүйіспеншілік пен құнарлылықтың символы болып саналды. Үйлену күнінде жастарға айва жеуге кеңес берілді - сол кезде өмір осы жемістің хош иісі сияқты жағымды болады!

Үйде айва кептелісін дайындап, бізге жағымды өмір сыйлайық. Ең көп уақыт жұмсайтын қадам - жемісті қабығынан тазарту; әрі қарай, джем негізінен тұндырылған; оны мезгіл-мезгіл қайнату керек. Айтпақшы, процесті қарау өте қызықты: басында ашық алтын, джемді дайындау кезінде қызыл-қызыл түс алады!

Айва кептелісі

Айва кептелісіне арналған әртүрлі рецепттер бар: жаңғақтар, лимон, апельсин, имбир қосылады. Мен сізге негізгі рецепт туралы айтып беремін, оны игеріп, сіз өз қалауыңыз бойынша нұсқалар жасай аласыз.

Пісіру уақыты: белсенді - 1 сағат, пассив - 3 күн
Сыбаға: шамамен 0,8-1 л

Айва джемін дайындауға арналған ингредиенттер:

1 кг айва;
1 кг қант;
0,5 л су;
Бір шөкім лимон қышқылы.

Айва джеміне арналған ингредиенттер

Айва кептелісін жасау:

Кептелуге арналған табаны дайындаңыз: тот баспайтын болат немесе эмальданған. Алюминий ыдыстары жарамайды, өйткені жемістер металмен жанасқанда тотығу реакциясы жүреді.

Айвандарды тазалап, кесектерге кесеміз

Жемістерді жақсылап жуып болғаннан кейін (әсіресе барқыт қабығы бар алуан түрлі болса), біз оларды төрт бөлікке бөлеміз. Ортаңғы және тұқымдық элементтермен бірге қатты жасушалардан тұратын «жартасты қабатты» кесіңіз. Егер жемістер соншалықты қатты болса, оларды аршып алу қиын, бес ай бойы қайнаған суға айва құйыңыз, содан кейін ұстап, суық суға салқындатыңыз.

Кесектерді салқын суға салыңыз

Айва қабығын қайнатыңыз

Қайнағаннан кейін қабығын сироптан алыңыз

Егер сіз джемнің желе сияқты көрінуін қаласаңыз, қабығы аршылған қабықты тастамаңыз: оны суға қайнату керек, содан кейін сироп дайындалады. Пектин, айва қабығында көп мөлшерде отварға айналады және оны ең жақсы гелдік қасиеттермен қамтамасыз етеді. Қайнатылған жемістерді осылай пісіремін, мен оны джем сияқты жасадым. Ол тазартылған кесектерді ауада тотықпауы үшін суық суға салып, қабығын 500 мл суда қайнатады, баяу отта, 20 минут қайнатады. Содан кейін ол қабығын кесілген қасықпен ұстап алып, сорпаға бүкіл қабығын кесіп тастады да, оны тағы 10 минут баяу отта қайнатты.

Алынған сиропқа айва тілімдерін салыңыз

Сироптан қайнатылған айва тілімдерін салыңыз

Салқындатылған айва сыққыштары

Бұл жеміс серпімділігі, ал сироп - тығыздығы бөлшектеріне арналған. Егер сіз джем жасау процесін жеңілдеткіңіз келсе, онда қабығы мен бүкіл төрттен қайнатуды өткізіп жіберіп, бірден кішкене кесектерді дайындауға кірісіңіз.

Суға қант құйыңыз - бәрі де емес, жартысы да, кейде араластыра отырып, дәндерді ерітіп, қайнатыңыз.

Айва отваріне қант құйып, қайнатыңыз

Туралған айва

Айва сиропын қайнатыңыз

Қайнатылған айва бірдей қалыңдықтағы текшелерге немесе кесектерге кесіп, қайнатылған қант шәрбатына батырыңыз. Қайта қайнатыңыз, отты азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан шығарып, 3-4 сағатқа толықтай салқындату үшін қалдырыңыз, ең дұрысы - түнде.

Кептелісті суығанша қалдырыңыз

Келесі күні қанттың қалған бөлігін джемге қосып, баяу отта қайтадан қайнатыңыз. Жеміс бөліктерін сүртпеу үшін мезгіл-мезгіл және мұқият араластырыңыз. Әлсіз қайнатумен 5 минут қайнатыңыз және қайтадан бір күнге қойыңыз.

Салқындағаннан кейін қалған қантты джемге қосып, қайнағанша қайнатыңыз

Содан кейін екінші рет қайнатыңыз - қайнағаннан кейін 5 минуттан кейін қайтадан талап етіңіз.

Процедураны екінші рет салқындату және жылыту арқылы қайталаңыз.

Әрдайым джемнің түсі қанық болып, әдемі мыс-қызыл реңкке ие болады! Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі болып шығады.

Процедураны үшінші рет салқындату және жылыту арқылы қайталаңыз.

Біз лимон қышқылының бірнеше түйірін қосып, процедураны үшінші рет қайталаймыз - түсін жақсарту және сақтау үшін. Кептелу үшін 3 қайнау жеткілікті. Қантты жемістер үшін оны 4-ші рет қайталау қажет.