Тамарилло, немесеҚызылша Цифомандер, немесеҚызанақ ағашы (Cyphomandra betacea) - Solanaceae тұқымдасының жеміс өсімдігі.
Тұқымнан өсетін төрт жасар томат ағашы (Cyphomandra betacea)Бізге тамарилло ретінде белгілі болған жеміс, шын мәнінде, жақында - 1967 жылдың 31 қаңтарында өз атауын алды. Осы уақытқа дейін ол өте прозалық атпен танымал болды - қызанақ ағашы. Мұндай таңғажайып сызық өте қарапайым түсіндіріледі - «тамарилло» - бұл жасанды, дәлірек айтсақ, коммерциялық атау, ол жемістерге Жаңа Зеландиядағы томат ағашы өндірушілерінің бірауыздан келісімі бойынша берілді. Бұл атауды Жаңа Зеландия нарығында қызанақ ағашын жылжыту жөніндегі кеңес мүшелерінің бірі В.Томпсон жасаған. Ол маорадағы көшбасшылықты білдіретін тама сөзін және испанға ұқсайтын рилло сөзін біріктірді. Томпсон мырзаның мұндай атқа ие болуына не себеп болғандығы белгісіз. Олар бастапқыда «тама» мен «тилло» құрамдас бөліктері болды дейді, бірақ Томпсон қандай да бір себептермен «t» -ді «r» -ге өзгертті, ал соңында бізде «тамарилло» бар. Тағы бір нұсқасы бойынша, сөздің екінші бөлігі испандық «амарилло» сөзінен шыққан, бұл «сары» дегенді білдіреді, өйткені еуропалықтар көрген қызанақ ағашының алғашқы жемістері сары болған. Алайда, бұл бастысы емес. Осы оқиғаның бастысы - жемістің өзі.
Тамарилло (Cyphomandra betacea)Ботаникалық сипаттама
Биіктігі 2-3 метр үлкен, сопақша, жылтыр жапырақтары бар кішкентай мәңгі жасыл ағаш немесе бұта. Гүлдері қызғылт-ақ, хош иісті, 5 мүшелі шыныаяқ.
Әдетте 8-10 жыл өмір сүреді, екінші жылы пайда болады.
Тамарилло жемістері - ұзындығы 5-10 см, 3-12 данадан тұратын кластерлерде өсетін жұмыртқа тәрізді жидектер. Олардың жылтыр қабығы қатты және ащы, ал еті хош иіссіз тәтті және қышқыл дәмге ие. Пиллингтің түсі сарғыш-қызыл, сары және күлгін түсті болуы мүмкін. Целлюлоза түсі әдетте алтын қызғылт, тұқымдары жұқа және дөңгелек, қара. Жемістер ұзақ жемісті қызанақтарға ұқсайды, сондықтан испандар мен португалдықтар тамариллоның отаны алғаш рет оны қызанақ ағашы деп атады.
Тамарилло гүлдері (Cyphomandra betacea)Таралу
Тамарилланың шығу тегі анықталмаса да, оның отаны Анд, Перу, Чили, Эквадор және Боливия болып саналады, ол кең таралған, сонымен қатар Аргентина, Бразилия және Колумбия. Венесуэлада өсірілген және табиғиға айналдырылған. Коста-Рика, Гватемала, Ямайка, Пуэрто-Рико және Гаити тауларында өсіріледі.
Коммерциялық тұрғыда қызанақ ағаштары Жаңа Зеландияда 1930 жылдардан бастап өсіріле бастады, бірақ аз мөлшерде. Жеміс танымалдылықты қамтамасыз етті ... Екінші дүниежүзілік соғыс, шетелден экзотикалық жемістер - банан, ананас, цитрус жемістерін жеткізу шектеулі болған кезде, оларды Жаңа Зеландияда өсіру үлкен инвестицияны қажет етті. Ол кезде қызанақ ағашына барлық назар аударылды, оны өсіру оңай емес, бірқатар құнды қасиеттерге ие болды, атап айтқанда, С дәрумені жоғары. 1970 жылдары Жаңа Зеландияда нағыз тамарилл бумы пайда болды (сол кезде өндірушілер оның атауын өзгерткен болатын) ), және бүгінде бұл ел әлемдегі ең үлкен тамарилоны тұтынушы болып табылады. Әлемдегі көптеген экспорттық нарықтар үшін бұл жеміс экзотикалық болып қала береді. Жаңа Зеландиядан басқа, жеткізушілер аз, бірақ Колумбия, Эквадор.
Тамарилло піспеген жемістер (Cyphomandra betacea)Қолдану
Тамарилло жемістері шикі түрде жейді, бірақ көбінесе пісіру және консервілеу үшін қолданылады.
Тамарилло сатып алғанда, ашық түсті және жемісті сабанмен жемістерді таңдаңыз. Жоғары сапалы жемістерде дақтар, майысулар немесе басқа да ақаулар болмауы керек. Басқан кезде ұрықтың денесі саусақтың астына сәл бүгіліп кетеді, бірақ тез қалпына келеді. Тағы бір нәрсе: егер мүмкін болса, Жаңа Зеландияда жасалған тамарилоны сатып алыңыз. Бұл ел өзін халықаралық нарыққа сапалы өнім беретін және тұтынушыларға қауіпсіздікті қамтамасыз ететін тамарилло өндірушісі және өндірушісі ретінде өзін көрсетті.
Қолданар алдында жемістерді бір минут қайнаған суға батырыңыз, қызанақ тәрізді қабығын аршыңыз, содан кейін қара тұқымның қабығын аршыңыз. Сондай-ақ, сіз тамарилло қасықпен жеуге болады, етді жартысынан кесіп тастаңыз. Бірақ Жаңа Зеландияда балалар көбіне піскен жемістерді алып, сабақтың ұшынан тістеп алып, етін тікелей аузына қысады. Қант қосылған салқындатылған тамарилло - таңғы асқа керемет жеміс. Тамарилло компотқа, сондай-ақ гулаш пен карриге ерекше дәм береді.
Оны жаңа піскен қантпен жеуге болады, ұсақтап турап, сальсаға әк, чили, тұз және бұрыш қосып қолдануға болады немесе сиропта қайнатылған (тазартылған) болады. Жаңа піскен салаттарда өте жағымды (сонымен қатар дәмді) көрінеді.
Олар нашар сақталады және ұзақ көлікке төтеп бермейді.
Тамарилло піскен жемістер (Cyphomandra betacea)
