Бір кездері бұршақ пен бұршақ бұршақ тұқымдастарына жататын азық-түлік базарынан жасымықтарды көшірді. Бүгінгі таңда бұл бірегей өнім (ішкі нарық үшін жаңа) біздің асүйлерге оралуда.
Олардың емдік және дәмдік қасиеттері үшін жасымықтар ежелгі Египетте де танымал болды және кеңінен қолданылды, вегетариандық тағамдардың көптеген түрлерін алмастырды. Бұл байлардың тамағы болып саналды және қарапайым адамдар үшін қол жетімді емес еді. Жасымықтар әр түрлі талғамға, дайындалудың қарапайымдылығы мен жылдамдығына, денені қанықтыруға (толық сезінуге) сүйетін. Біз бұл мәдениетті өзінің пайдалы қасиеттерімен таныстырудан бастаймыз.
Жасыл, қызыл және жасымық жасымық. © ДжастинЖасымықтың пайдалы қасиеттері
Тамақтанудың пайдасы
Жасымық - адамның асқорыту жүйесіне генетикалық бейімделген өнім. Оның құрамында ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін қамтамасыз ететін күрделі ақуыздар мен көмірсулар бар. Жасымықтың 100 грамм табағына небәрі 250-295 ккал бар. Оңай сіңетін ақуыз (салмағы бойынша 60%) еттің орнына, әсіресе диетаны, алмастыруы мүмкін. Бұл ақуыз жақсырақ және тез сіңеді, асқазанда шіріп кетпейді, ауырлық пен жағымсыз иіс тудырады. Жасымықтың бір бөлігі ересек адамның фолий қышқылына деген күнделікті қажеттілігін 90% қанағаттандырады.
100 г жасымықта майдың мөлшері 1 г аспайды, сондықтан майды көп мөлшерде жинай алмайсыз, бірақ сіз толық, әдемі және сау бола аласыз. Макарон өнімдері мен дәнді дақылдарды жасымықтан жасалған тағаммен алмастырыңыз, сонда сіз Есаудың тұңғыштықты жасымық сорпасына бергені бекер емес екенін көресіз.
Жасымықтың пайдалы қасиеттерін білу үшін осы дақылдың бұршақтарындағы макро- және микроэлементтердің тізімін келтірген жеткілікті: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, күкірт, темір, мырыш, алюминий, марганец, мыс, селен, кобальт, хром, молибден , йод, бор, кремний, никель, титан.
Жасымықтың құрамында «А», «РР», «Е», «В1», «В2», «В5», «В6», «В9» (фолий қышқылы), бета-каротин бар.
Жасымық © Андреа МороСеротонин шоколадта кездеседі және ол жасымыққа бірдей қолданылады. Оның бұршақтарында адам ағзасында «бақыт дәрумені» деп аталатын серотонинге айналатын амин қышқылы триптофан бар. Серотонин психиканың тұрақтылығына, төзімділікке әсер етеді, депрессиялық күйлердің мерзімін қысқартады.
Жасымықтың емдік қасиеттері
- Өсіп келе жатқан жағдайларға қарамастан, жасымық ешқашан нитраттар, нитриттер, радионуклидтер және адам денсаулығына зиянды заттарды жинамайды.
- Жасымық жемістері жүрек бұлшықетін күшейтеді және гемопоэз процесіне қатысады.
- Төменгі қандағы қант. Жасымықтан жасалған тағамдар қант диабеті үшін қажет.
- Картоп пюресі, сорпа, жарма диеталық тағамда жаралар мен колиттерді емдеуде қолданылады.
- Жасымықта, термиялық өңдеуден кейін де изофлавондар сақталады - әйелдер денсаулығын сақтау үшін өте маңызды заттар. Олар сүт безінің қатерлі ісігін қоздыратын, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін едәуір төмендететін, артериялардың икемділігін арттыратын рак клеткаларына теріс әсер етеді, бұл қан қысымының төмендеуіне, тромбоциттердің белсенділігін тежеуге және т.б.
Сонымен қатар, тамаққа жасымық қосқанда, қарсы көрсеткіштер туралы ұмытпаңыз:
- бүйрек және генитурарлық жүйенің ауруларымен,
- бауыр ауруымен,
- дисбиоз және асқазан-ішек жолдарының ауруларымен,
- геморройдың өткір кезеңінде,
- подагра бар
- Ол белгілі бір дәрумендер мен минералдардың сіңімділігін төмендетуі мүмкін.
Есіңізде болсын! Барлығы модерацияда пайдалы. Жасымықтар толып кетуге болмайды.
Неліктен бұл мәдениет соншалықты тартымды және оны мәдени революцияға өз бақтары мен саяжайларында енгізу керек?
Жасымық ботаникалық сипаттамасы
Жасымық қарапайым - биіктігі 30-дан 60 см-ге дейін жететін жылдық шөпті өсімдік.Өсіп-жетілу процесінде жіңішке 4 қырлы, кейде жартылай немесе толық орналасқан сабақтарымен төмен бұтақты құрайды. Жасымықтың сабақтарының түсі қызғылт түсті, қысқа жартылай қатты шаштары бар. Жапырақтары әр түрлі жапырақтары бар күрделі параноид. Жапырақшаның түбінде қарапайым немесе тармақталған сіңір орналасқан. Стипендиялар бар, олардың мөлшері мен мөлшері (жапырақтары сияқты) әртүрлілікке байланысты. Қысқа жасымық сабақтарында 1-4 күйе тәрізді кішкентай гүлдер болады, олар көбінесе көк-көк немесе күлгін-көк. Жасымық жемісі - бұл бір ұялы бұршақ, екі қанатты, ромбоидты ұзартылған, дақыл басым болған кезде крекингке бейім. Тұқымдар (1-3 дана) тегістелген немесе дөңгелектелген. Тұқымдардың түс схемасы көп түсті: сары, жасыл, қызғылт, қызыл, сұр, қоңыр, қара, мраморлық нүктелер, дақтар. Жасымықтың тамыры ұсақ тармақталған.
Жасымықнемесе жасымық еті немесе жасымық өсірілген (Объективті кулинария) - жасымық тұқымдасы (ЛинзаБұршақ (Fabaceae).
Кәдімгі жасымық немесе тағамдық жасымық немесе мәдени жасымық (Lens culinaris). © ChriKoЖасымықтардың биологиялық ерекшеліктері
Жасымық жасымықтары 2 кіші түрге бөлінеді:
- тағамдық өнім ретінде пайдаланылатын ірі түйіршікті (тарелка),
- ақуызға бай тағамдар сияқты негізінен мал азығына жіберілетін ұсақ тұқымды жасымық.
Басқа бұршақты дақылдардан айырмашылығы жасымық жылуға салыстырмалы түрде қажет емес. Тұқымдар +3 - + 4 ° С температурада өнеді. Тез және мейірімді көшеттер 6-7-ші күнде топырақ 10 см қабатта +7 - + 10 ° С дейін қызған кезде пайда болады. Төмен температурада көшеттер 8-12 күндері пайда болады. Жасымық өскіндері аязға -3 - -5 ° С дейін төтеп береді. Вегетация кезіндегі оңтайлы температура +12 - + 21 ° С аралығында болады.
Гүлденудің алдында баяу өсуіне байланысты жасымық арамшөптерден үнемі қорғауды және ылғалдың көбеюін талап етеді.
Жасымық гүлденуі 40-45 күні басталады. Гүлденуден бастап егін жинауға дейін ол құрғақшылық пен жоғары температураға қарсы басқа бұршақты дақылдардан асып түседі. Бұл қасиет жасымықтарды құрғақ жерлерде өсіруге мүмкіндік береді.
Жасымық жақсы өседі және орташа құнарлы, борпылдақ, дем алатын топырақтарда жоғары нәтиже береді: каштан және жеңіл подзолий, саздақ, құмды және кальций қосылыстарына бай қарапайым шірінділер. Жасымық ауыр сығылған топырақтарға (церноземдерге) төзімді бола алмайды, ауа алмасуы төмен, қышқыл, сілтілі, жер асты суларының көп болуы. Қарашірік пен азотпен байытылған топырақта ол негізінен бай өсімдік массасын құрайды. Бұршақтар біркелкі піседі, дәм мен сапа көрсеткіштері төмендейді.
Жасымық тамырларды азотпен бекітетін түйіндер түзіп, топырақты азотпен байытады.
Жасымық өсіру
Жасымық өсіп, егіннің иелеріне қуаныш сыйлау үшін тағы бір ерекшелігін ескеру керек. Бұл ұзақ күндік мәдениет, тіпті 9-10 сағаттық күн қалыпты дамуды қамтамасыз етпейді, тіпті егіннің қалыптасуы мен жетілуіне әкеледі.
Жасымықтың мәдени айналымдағы орны
Егер бақша төсекке бөлінсе және отырғызу тәртібі сақталса, онда жасымық картоп, қызанақ, баклажан, тәтті бұрыш, жүгері, сәбіз, қызылша, сарымсақ және басқа да бұршақ дақылдары үшін тамаша предшественник болып табылады. Өз кезегінде жасымық бұрынғы адамдардан талап етпейді, бірақ өріс арамшөптерден таза болуы керек. Топыраққа нематодтардың зақымдалуын және жиналуын болдырмас үшін оны 5-6 жылдан кейін бастапқы орнына қайтарған дұрыс.
Жасымық © Виктор М. Висенте СелвасЖасымық топырағын дайындау
Азот аккумуляторы ретінде жасымық топырақтағы азоттың көп мөлшеріне шыдай алмайды. Сондықтан, ол мәдени айналымға көң енгізілгеннен кейін 2-3 жылдан кейін орналастырылады. Егер алдыңғы жылдары сайтқа тек минералды тыңайтқыштар қолданылса, онда жинақталған қышқылды жою үшін топырақ өндірілуі керек.
Күзден бастап топырақ фосфат (35-40 г / шаршы м) және калий (20-30 г / шаршы м) тыңайтқыштарымен толтырылып, 25-30 см тереңдікке қазылды.
Көктемде таусылған топырақтарда күзгі нормаға қосымша 20 г / кв қосуға болады. м фосфат және калий тыңайтқыштары. Егер топырақ қоректік заттармен қамтамасыз етілсе, онда көктемде сіз ұрықтай алмайсыз.
Жасымық тұқымын алдын ала дайындау
Жасымық сорттарының вегетациялық кезеңінің ұзақтығы 2,5 айдан 4,0 айға дейін (75-115 күн). Күндізгі уақытта ұстап тұру үшін тұқым себуден бұрын жасымық тұқымын себу керек, бұл оның пайда болу алдындағы кезеңді қысқартады. Ылғал сіңіретін материалдың 2-3 қабаты қатты бетке жабылған, жылы суға малынған, тұқымдарды жұқа қабатқа жайып, дымқыл шүберекпен жауып, жылы жерге қойылады. Күніне 2-3 рет қоқыс пен тұқымдар ылғалдандырады. Жаппай килчиваниямен тұқымдар егуге дайын.
Жасымық себу
Топырақ 10 см қабатта + 7- + 8 * C дейін қызған кезде, сіз жасымық себуге кірісесіз. Ерте дақылдар жоғары өнім алып, аурулар мен зиянкестерге қарсы тұра алады.
Егу кезінде топырақтың ылғалдылығы өте маңызды. Сондықтан құрғақ көктемде егу алдында бордақылауды суарған дұрыс.
Жасымық тұқымын себу қарапайым тәсілмен жүзеге асырылады, 5-8 см және 10-15 см қатарлар арасында қашықтық қалдырып, тұқым орналастыру тереңдігі орташа есеппен 5-6 см құрайды.Топырақ топыраққа жақсы жабысу үшін егілген жер аздап тығыздалған. Түсірілім 7-12-ші күні пайда болады.
Жасымық таңғыштары
Тұқымсыз топырақтарда жасымық екі рет қоректенеді. Алғаш рет олар гүлдену алдында тамақтандырады. Екінші - бұршақтарды салу кезінде. Фосфордың суда еритін формалары мен 9 микроэлементтері бар бор мен молибденді қамтитын үстіңгі байыту үшін «АВА» тыңайтқышын қолданған дұрыс. Бұл микроэлементтердің жетіспеушілігі мәдениеттің сабақтарындағы өсу нүктесінің өліміне әкеледі. Сонымен қатар, молибденнің жетіспеушілігімен бактериялардың ауадағы азотты сіңіріп, оны тамырларға, содан кейін тұқымдарда бекіту қабілеті төмендейді. Жасымық гүлдеуден бұрын, сіз 200-300 г / пог жасай аласыз. Тамаша өңдеуге арналған кеңістікте ағаш күлі АВА тыңайтқышын топыраққа фосфор-калийдің орнына көктемде қолдануға болады.
Жасымық © ChundulakЖасымыққа күтім жасау және суару
Вегетация кезіндегі күтім топырақты борпылдақ, арамшөптерсіз күйде ұстауды білдіреді. Гүлдену кезінде викидің жасымықтары арамшөптерден тазартылуы керек, бұл дақылдың екпелерін бітеп тастайды. Оларды айыру өте қарапайым. Викидегі гүлдер қою қызғылт, қызыл-күлгін, жасымық ақ және ашық қызғылт түсті.
Жасымықтарды аз мөлшерде гүлдеп, қажет болса суарыңыз. Жаппай гүлдеу кезеңінде культура жеткілікті мөлшерде ылғалмен қамтамасыз етіледі, бірақ батпайды, өйткені бұл тамыр жүйесінің саңырауқұлақ және бактериялық ауруларына және бұршақтардың пайда болуына әкеледі. Кейін, жасымық іс жүзінде суарудың қажеті жоқ.
Жасымықтарды аурулар мен зиянкестерден қорғау
Жасымық көбінесе топырақ пен ауа ылғалдылығының жоғарылауымен саңырауқұлақ және бактериялық аурулардан зардап шегеді (асохитоз, фузариум, тот, ұнтақты көгеру, антракноза және т.б.). Зиянкестер - әр түрлі тли, гамма скупа, шабындық көбелек, жасымық ядросы және т.б. Негізгі қорғаныс шаралары егінді себу және күтіп ұстау кезінде барлық агротехникалық шараларды дұрыс және уақтылы орындау болып табылады.
Өсімдіктерді емдеуге арналған препараттардың ішінен тек биологиялық препараттарға рұқсат етіледі. Фитоспорин-М, Алирин-В, триходермин, трихофит сияқты биологиялық препараттар әсіресе аурулар мен зиянкестерге қарсы күресте тиімді. Дәрілер мен емдеу уақыты әр препаратқа арналған ұсыныстарда көрсетілген. Биологиялық өнімдерді өсімдік жинау кезеңіне дейін кез-келген кезеңде қолдануға болады. Олар адамдар мен жануарларға мүлдем зиянсыз.
Жасымық © Benjamint444Жасымықтарды жинау және сақтау
Жасымық бұршақтары бір уақытта піседі. Пісіп жетілу төменгі бұршақтардан басталады. Бұршақ бұтаның 2/3 бөлігінде пісіп жатқанда, сіз егін жинауға кірісе аласыз. Бұталар топыраққа тамырларын қалдырып, жер деңгейінде кесіледі. Таңқурай бұршақтардың жарылуын азайту үшін жасымық бұталары шықтан кейін жиналады. Олар кішкене байламдарға байланған және кептіру үшін шкафта астына ілінген. Бірнеше күннен кейін олар бастай бастайды.
Ұнтақталған жасымық дәні кірден тазартылып, күн құрғатылып, дереу шыны немесе металл контейнерлерге оралып, ылғалдан тығыз жабылады. Бұршақ гигроскопиялық, тез ылғалға ие болады, қалыптасып, шіре бастайды. Егер бұршақтар картон қораптарда немесе кенеп қаптарында сақталса, оларды жақсы желдетілетін қараңғы, салқын, құрғақ бөлмеде орналастырған дұрыс.
