6 мың жыл бойы адамзат әр түрлі аурулармен күресті тоқтатқан жоқ. Мәселенің шешімін іздеуде адамдар денені нығайтуға арналған ерекше дәріні - сүт саңырауқұлағын тапты. Оның пайда болуының көптеген нұсқалары бар, бірақ олардың ешқайсысы құжатталмаған. Көбінесе саңырауқұлақ тибеттік монахтармен байланысты. Бір аңыз бойынша, олар кішкентай сазды құмыраларда сүт ашыған. Сондай-ақ қызықты мақаланы оқыңыз: Kombucha-ның артықшылықтары туралы!
Бір кездері сүт әртүрлі жолмен қышқыл болып, ерекше дәм мен құрылымға ие болатындығы байқалды. Оны жеп отырып, монахтар сау болып, сусынның емдік қасиеттерін көрсетті. Уақыт өте келе онда ерекше заттың ақ шоғыры пайда болды. Осылайша тибеттік саңырауқұлақ пайда болды. Бүгін - бұл өнім керемет сусын дайындау үшін кеңінен қолданылады. Ол сиыр, ешкі, қой және тіпті жылқы сүтін ашыту үшін қолданылады. Нәтижесі - адам ағзасына пайдалы әсер ететін емдік сусын.
1867 жылы сүт саңырауқұлағынан алынған айран және оның адам ағзасына әсері туралы мақала алғаш рет ресейлік газеттерде пайда болды. ХХ ғасырдың басында көптеген адамдар оны асқазан-ішек жолдарын емдеу үшін кеңінен қолдана бастады.
«Сиқырлы» сусынның биологиялық сипаттамасы
Көптеген адамдар сүт саңырауқұлағының іс жүзінде саңырауқұлақ емес екенін білгенде таң қалады. Ақ-ақ серпімді гломерули тірі бактериялар мен ашытқы қосылыстарының үйлесімді өмір сүруінің нәтижесінде пайда болады. Сыртқы көріністе олар гүлді қырыққабат немесе қайнатылған күріш бүршіктеріне ұқсайды. Түсі жиі ақ, кейде сәл сарғыш болады.
Бактериялар сүт ортасына ене бастағанда биологиялық көбею процесі жүреді. Гломерули ісініп, мөлшері ұлғаяды, бөлінеді және сүт таңқаларлық йогуртқа айналады. Химиялық реакциялардың арқасында келесі белсенді заттар мен микроорганизмдер бар сусын алынады:
- сүт бактериялары;
- ашытқы саңырауқұлақтары;
- полисахаридтер;
- ферменттер;
- май қышқылдары;
- оңай сіңетін табиғаттың ақуыздары;
- алкоголь.
Сүт саңырауқұлағының негізінде алынған кефир ересектер мен балаларға арналған бірқатар пайдалы элементтерге бай:
- тиамин - (В1 дәрумені);
- рибофлавин (B2);
- пиридоксин (B6);
- кобаламин (В12);
- кальциферол (D);
- ретинол (А);
- ниацин (PP);
- фолий қышқылы.
Ақ-қара қоспаның құрамында адам өмірі үшін маңызды элементтер - кальций, йод, темір және мырыш бар.
Бірегей дәрінің емдік қасиеттері
Адам аздап әлсіздікке тап болғанда, ол көбіне оған мән бермейді. Бірақ күрделі проблемалар туындаған жағдайда, ол ақылға қонымды жол табуға тырысады. Сүт саңырауқұлағының ерекше қасиеттері дененің жалпы жағдайына пайдалы әсер етеді.
Егер сіз осындай айранды үнемі жейтін болсаңыз, денсаулыққа қатысты бірқатар күрделі мәселелерді шеше аласыз:
- Ішектің белсенділігі ынталандырылады. Тірі бактериялар мен ашытқы қоспалары бар сусын ас қорыту жүйесінің табиғи микрофлорасын қалпына келтіреді. Нәтижесінде метаболизм қалыпқа келтіріліп, организм тазарып, майлар жағылады.
- Мамандар иммундық жүйенің негізі ішектерге салынған деп санайды. Сондықтан оны үнемі тазартып отыру арқылы дененің қорғаныс деңгейі артады. Тибеттік саңырауқұлақты өсіру арқылы алынған сүт сусыны біздің денсаулығымызды сақтайды деп айтуға болады.
- Асқорыту жүйесінің созылмалы ауруларында (асқазан, бауыр және ұйқы безі) саңырауқұлақтар өттің тез кетуіне ықпал етеді. Осының арқасында тағам ағзаға жақсы сіңеді.
- Сусын қан тамырларына ерекше әсер етеді. Сүт саңырауқұлағының құрамдас бөліктері қанайналым жүйесін тазартады, нәтижесінде қан қысымы қалыпқа келеді. Сонымен қатар, бас аурулары аз кездеседі, атеросклероздың даму қаупі азаяды.
Өнімнің белсенді компоненттері әртүрлі аурулардың алдын алу үшін қолданылады. Нақты ескертулер:
- бүйрек коликасы;
- ауыз қуысындағы стоматит;
- қандағы артық глюкоза;
- ревматизм;
- әр түрлі ауырлықтағы бронхит;
- остеохондроз;
- жыныс безі;
- әртүрлі сипаттағы ісіктер (қатерлі және қатерлі).
Сүт саңырауқұлағының көмегімен алынған сусынның оң қасиеттеріне қарамастан, кейбір адамдар үшін шектеулер бар. Кефирді сүт өнімдеріне аллергиясы бар адамдарға қабылдауға болмайды.
Әрине, тибеттік саңырауқұлақ барлық ауруларды емдейді деп айтуға болмайды. Бірлескен күш-жігер көп нәрсеге қол жеткізе алады. Дұрыс тамақтану, физикалық белсенділік, жағымды эмоциялар, жұмысқа деген дұрыс көзқарас пен адамдарға деген сүйіспеншілік сіздің бағалы денсаулығыңызды сақтауға көмектеседі.
Бағасыз жемісті өсіру ережелері
Кейбір адамдардың айтуынша, саңырауқұлақ жасанды өсіру арқылы пайда болған. Өйткені, ол ешқандай табиғи су қоймасында кездеспейді. Сондықтан өнім ерекше және жұмбақ организм болып саналады, оның құрамында көптеген пайдалы элементтер бар. Биологтар оны зообақтар тобы ретінде жіктейді, өйткені бұл өнім өсімдік немесе жануар болып саналмайды.
Өзіңіз білетіндей, тибеттік саңырауқұлақ сүтпен қоректенетін көптеген микроорганизмдерден тұрады. Олар тұтастай сәтті қатар өмір сүруі үшін олардың тіршілік ету ортасы үшін оңтайлы ортаны сақтау маңызды. Кез-келген бұзушылық бағалы өнімнің өліміне әкеледі. Сондықтан, емдік сусынды өз бетінше жасау үшін сүтті саңырауқұлақты нөлден қалай өсіру керек деген сұрақ көпшілікті қызықтырады.
Біреу қарсылық білдіруі мүмкін: дәріханаларда сатылатын бастапқы материалсыз бұл мүмкін емес. Дайын өнімді сатып алып, оны үйде өсіру оңай. Жалпы, бұл солай. Ақыр соңында, сүт саңырауқұлақ - бұл бір-біріне ұқсамайтын екі элементтің бірі, олардың бірі - балдырлар.
Алайда, тірі қышқыл алудың басты мақсаты - денсаулықты нығайту үшін емдік сусын.
Тибеттік саңырауқұлақты өсіру үшін тек сапалы шыққан, жақсырақ табиғи шыққан сүт қолданылады.
Егер сіз тірі материалдың кішкене бөлігін сатып ала алсаңыз, үйде ерекше саңырауқұлақты өсіру қиын емес. Ол көбінесе дәріханаларда немесе мамандандырылған интернет-дүкендерде сатылады. Кейбір мейірімді адамдар оны достарына таратуға дайын. Үйде сүт саңырауқұлағын өсіру туралы басқаларға айту ғана қалады.
Тірі қышқылға негізделген шипалы айранды дайындау өте қарапайым. Ол үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- 1 ас қасық тибет саңырауқұлағын таза ыдысқа салыңыз.
- Оны бір стақан салқын сүтпен құйыңыз.
- Контейнерді дәкемен жабыңыз.
- Қараңғы жерде, тікелей күн сәулесінен алыс қойыңыз.
- 24 сағаттан кейін алынған сұйықтық, дәке немесе електен өткізіңіз.
Кефир дайын және оны жеуге болады.
Сусын дайындау үшін сіз сұйықтықтың басқа көлемін қолдануға болады. Саңырауқұлақ бұдан зардап шекпейді. Егер сүт жеткіліксіз болса, айран қалың және аздап қышқыл болады, бірақ өте тез. Сұйықтықтың көп мөлшерін қолданған кезде сусын жұмсақ қышқылдық пен сұйықтық консистенциясымен шығады. Бірақ ашыту уақыты 30 сағатқа дейін ұзартылды.
Өнімнің сәйкес нұсқасын анықтау үшін оны әр түрлі сұйықтықпен дайындауға тырысқан жөн. Сонымен бірге ашыту уақытын реттеңіз. Саңырауқұлақ сүтте қаншалықты ұзақ болса, сусын соғұрлым қышқыл болады.
Күтім және пайдалану нұсқалары
Қышқылдың үйде сәтті өсуі үшін және сусынның пайдалы болуы үшін сүт саңырауқұлағын қалай күтіп-баптау керектігін және оны қалай дұрыс қолдану керектігін білу керек. Егінді өсірудің және күтудің бірнеше негізгі ережелері бар:
- ауаға қол жеткізбеу үшін ыдыс-аяқтарды тек дәке немесе арнайы қағазбен жабыңыз;
- шыны немесе керамикалық ыдысты қолданыңыз;
- Металл торы бар електен пайдаланбаңыз;
- салқын сұйықтықпен культураны құйыңыз;
- сүттің май мөлшері 2% аспауы керек;
- қайнатылған құю қолайлы емес;
- тек бөлме температурасында ашыту.
Дайын сусынды сүзгілегеннен кейін тірі мәдениетті мұқият жуу керек. 
Мұны ағынды судың астында, бөлме температурасында жасаған дұрыс. Ыстық немесе тым суық орта бактериялар мен ашытқыларға зиян тигізуі мүмкін.
Егер саңырауқұлақтар түсі өзгерсе (қараңғыланады), жағымсыз шырышпен жабылса немесе оның ішінде бос жерлер пайда болса, онда ол қайтыс болды. Сіз оны тез арада құтылуыңыз керек!
Кейбір жағдайларда шырыш белгілерінің пайда болуы қауіпті емес. Саңырауқұлақты абайлап шайып, құрғатыңыз және қайтадан сүт құйыңыз. Егер айран жағымсыз иіспен шықса, оны құю керек.
Тибеттік саңырауқұлақ тірі организм болғандықтан, рәсім үнемі қайталанады, өйткені оны толықтай тамақтандыру керек. Ұзақ уақыт болмаған кезде оны тең мөлшерде сұйылтылған сумен сүтпен толтыруға болады. Сиропты салқын жерге қойыңыз. Сақтаудың ең жақсы нұсқасы - тоңазытқыштың төменгі сөресі.
Көбінесе түрлі жағдайларға байланысты дақыл өсіру мүмкін болмайтын кездер болады. Жасауға болатын ең жақсы нәрсе - біреуге тірі «букет» беріп, оның өмірін ұзарту. Тибеттік саңырауқұлақтың кейбір жанкүйерлері оны тазартылған сумен құйып, тоңазытқышқа жібереді. Ол жерде тағы 2-3 ай өмір сүреді. Ең бастысы - ұмытып кетпеу, кейде оның суын өзгерту.
Сусынның кеңінен қолданылуы оның ағзаға шынымен пайдалы екенін көрсетеді. Сіз емдік айран ішуді бастамас бұрын, оны қабылдаудың негізгі ережелерін түсінгеніңіз жөн:
- Ересек адамға күніне 250 миллилитр ішу жеткілікті. Ұйқыдан бір сағат бұрын аш қарынға ішіңіз.
- Ең төменгі сауықтыру курсы кем дегенде 20 күнге созылады. Осыдан кейін үзіліс жасалады (10 күн). Қажет болса, сіз оны тағы қайталай аласыз.
- Сарапшылар сүт саңырауқұлағын бір жыл ішінде қысқа үзілістермен өсіру арқылы алынған сусынды қабылдауға кеңес береді.
- Кефир қабылдау кезінде алкоголь немесе алкоголь тұнбаларын ішуге тыйым салынады.
Шипалы препаратты қабылдағаннан кейінгі алғашқы бірнеше апталарда денеде елеулі өзгерістер болады. Асқорыту процесі жақсарады, бұл көп мөлшерде газдың және жиі нәжістің пайда болуына әкеледі. Сондықтан жұмыс алдында өмір беретін сусын ішпеген жөн. Нәтижесінде ішектер тазартылып, асқазанның жұмысы қалыпқа келтіріледі. Сонымен қатар, иммунитет күшейеді, жүрек нығайып, өмір көңілді болады.
Кефирді аз мөлшерде қабылдаған дұрыс - 100 мл-ден аспайды. Сіз таңертең аш қарынға және кешке ұйықтар алдында ішуге болады. Дене бейімделген кезде, күнделікті белгіленген максималды мөлшерден асырмаңыз - 600 мл дейін. Егер сізде препаратқа аллергия пайда болса, оны қабылдауды дереу тоқтатыңыз.
Сүт саңырауқұлақтары белгілі бір дәрілердің әсерін азайтады. Бұл әсіресе инсулиннің тәуліктік дозасына тәуелді емделушілерге қатысты.
Тікелей қышқылдан алынған кефир, үйде дайындалған печенье, сәбіз, пирогтар мен пиццаны пісіруге жарайды. Салаттарға сусын қосылып, ет өнімдеріне маринадтар дайындалады, бұл оларға ерекше дәм береді. Препарат косметикалық мақсатта да қолданылады, шаш пен бетке маскалар дайындауға негіз болады.
Қорытындылай келе, сүтті саңырауқұлақты өз бетіңізше өсіру өте қарапайым екенін көресіз. Ең бастысы - мамандар белгілеген жалпы ережелерді сақтау. Күнделікті күтім, соның ішінде тірі мәдениетті сүтпен тамақтандыру, ағынды судың астында үнемі жуу саңырауқұлақтың сәтті өсуіне ықпал етеді. Ауаның қол жетімділігі мен бөлмедегі оңтайлы температура туралы ұмытпаңыз. Ұзақ уақыт болмаған жағдайда, тибеттік саңырауқұлақты достарыңызға немесе жақсы достарыңызға беріңіз. Еңбегіңіздің жемісі денсаулық пен мағыналы өмір болады.
