Қара қарақат джемі - қарапайым, дәмді, пайдалы!

Қара қарақат джемі - бұл оңай, дәмді және пайдалы! Джем джемнен ерекшеленеді, ондағы жидектер бүлінбейді, бірақ жақсы қайнатылады, сондықтан сіз пісіру үшін сапалы шикізатты пайдалана алмайсыз. Алайда, мені сөзбе-сөз қабылдамаңыз, бүлінген және көгерген дақыл егін жинауға жарамсыз, бірақ аздап ұрланған, бірақ жаңа піскен қолдануға болады.

Джем тез қайнатылады - алдымен жидектерді (бланш) қайнатыңыз, содан кейін қант қосып, үздіксіз араластыра отырып, жоғары отта пісіріңіз. Пісіру жарты сағаттан аспайды, сондықтан түсі мен хош иісі нашарламайды.

Жидек кептелісі ашық және жабық пирогтарға, тұшпара немесе джем қосылған құймақ қосылады.

Пісіру уақыты: 45 минут
Саны: 3 л

Ингредиенттер

1,5 кг қарақат;
2 кг қант.

Дайындау әдісі

Біз қарақатты сұрыптаймыз, бұтақтар мен жапырақтарды кесіп тастаймыз, көрінетін қоқыстарды шығарамыз. Сіз бұл рецепт үшін емес, таңдалған жидектерден, мысалы, қыста қант пюресі дайындауға болады.

Біз қара қарақатты сұрыптап, бұтақтар мен жапырақтарды кесіп тастаймыз

Содан кейін жидектерді терең табаға құйып, суық су құйыңыз. Біз алынған қоқысты бетінен жинаймыз, қарақатты бекерге жуамыз. Су таза болғанша процедура бірнеше рет қайталанады.

Қарақатты сумен шайыңыз

Біз таза жидектерді електен тастаймыз, оны суға ағызып жіберейік. Бұл рецепттегі артық судың пайдасы жоқ, жидектер неғұрлым құрғап кетсе, қарақаттың джемі соғұрлым қалың болады.

Біз жидектерді елекке салып, оны суға ағызып жіберейік

Тағы да, қарақатты қалың түбі бар табаға құйыңыз, картоп үшін майдалап алыңыз, жидектерді шырын сығып тұратын етіп қысыңыз. Көпшілігі бірден су қосады, бірақ сусыз джем қалың болады. Сонымен қатар, жидектер шырынды, сондықтан ылғалмен проблемалар болмайды.

Біз картопқа арналған кескіш аламыз, жидектерді шырынның сөнуі үшін қысамыз

Жидектерді жоғары отта қайнағаннан кейін шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Бұл уақыт алдын-ала өңдеуге жеткілікті.

Қарақатты 5-7 минут қайнатыңыз

Табаға түйіршіктелген қант құйыңыз, араластырыңыз да, қайтадан пешке жіберіңіз. Жоғары отта қайнатыңыз.

Қант қосыңыз

Қарақат оңай күйіп кетеді, сондықтан сіз массаны жиі араластыруыңыз керек. Массасы қайтадан пайда болғаннан кейін, қызуды максималды мәнге дейін арттырыңыз, жарты сағат бойы пісіріңіз. Қайнау процесінде көп көбік пайда болады. Көбікті қасықпен алыңыз. Жарты сағаттан кейін немесе одан сәл ертерек кептеліс тоқтайды және біркелкі қайнайды. Бұл сіз табаны оттан шығарып, кептелісті банктерге қарақатпен орауға болатындығы туралы сигнал.

Кептелісті пісіріңіз, араластырыңыз, жарты сағат

Мұқият жуылған банка пеште немесе күнде мұқият кептіріледі. Біз қақпақтарды қайнаған суға жабамыз.

Ыстық джемді банкаларға құйыңыз. Салқындаған кезде және бетінде қалың қабық пайда болған кезде, біз банкаларды мықтап жауып, құрғақ және қараңғы бөлмеде орналастырамыз. Кептелісті бөлме температурасында сақтауға болады, әсіресе егер осы рецепт бойынша қант мөлшері жидектер салмағынан асып кетсе.

Ыстық кептелістерді банкаларға құйыңыз, ол суыған кезде - қақпақтарды жабыңыз

Банктерге несие берудің қажеті жоқ. Балауыздан жасалған пергамент қағазын және серпімді жолақтарды қолдануға болады. Салқындатылған мазмұны бар банктер қағазбен тығыз жабылып, таңғышпен оралған. Ұзақ сақтау кезінде ылғал буланып кетеді, джем қалыңдайды және мармеладқа ұқсайды.