Неліктен қияр ащы?

Қияр - сүйікті бақша көкөнісі, жиі иелерін жасыл жемістердің ащы дәмімен ашуландырады. Қияр - бұл мәдениеттің бір түрі. Көкөністің отаны Үндістанның ылғалды, өзгермейтін климаты бар тропикалық ормандары болып табылады. Қияр басқа климаттық белдеулерде өсірілгенде де осындай жағдайларды қажет етеді. Климаттық жағдай өзгерген кезде жемістер қиярдың дәміне әсер ететін белгілі бір зат - кукурбитацинді жинай бастайды. Сізге сүйікті және қалаған бақша мәдениетін жинау кезінде көңіліңізді қалдырмауға көмектесетін бірнеше кеңесті ұсынамыз.

Қиярдағы ащы себептер

Тәтті қияр өсірудің негізгі шарты - жоғары сапалы тұқым материалын алу.

Қиярдың ащы қасиеті ерекше генге байланысты, яғни тұқым қуалайтын қасиет. Тұқым арқылы жинақталған ащы болашақ ұрпаққа беріледі. Сондықтан, «дұрыс емес» қиярдың тұқымын жинай отырып, келесі жылы ащы қияр алуға болады.

Қазіргі уақытта селекционерлер гибридті сорттарды өсірді, олардың құрамында ащы ген жоқ:

• «Берендей»;
• «Гармонист»;
• «Фиджет»;
• Квадриль
• Лилипут
• Щедрык және басқалары.

Жоғарыда аталған салат түріне және консервілеуге жарамсыз екенін ескеріңіз.

Тұқымдық материалды өздігінен дайындағанда, қиярды «сарысында» қалдырған кезде, бұтаның жапырағының дәмін ұмытпаңыз. Егер ол ащы болса, қияр да ащы болады.

Өсімдіктің күннің ыстық сәулелеріне түсіп кетпеуі үшін, бірақ біртіндеп көтерілген температура мен жарқыраған күнге үйреніп кетуі үшін қияр тұқымын себу ұсынылған уақытта жүргізілуі керек.

Жылу, құрғақ ыстық ауа - қияр үшін стресс. Егер қашу мен жас өсімдіктер үшін кәдімгі жағдайлар қамтамасыз етілмесе, мәдениет стресске қарсы механизмді қамтиды - кукурбитацин шығарыла бастайды.

Жылы төсек-орындарды пайдалану кезінде қажетті жағдайларды жасау керек, өйткені қияр күндізгі және түнгі температураның айырмашылығына, топырақ пен ауа температурасының айтарлықтай айырмашылығына бірдей жауап береді - олар қабығы мен сабағында ащы жиналуды бастайды. Егін ащы болады.

Қатты сазды немесе төмен құнарлы құмды топырақта қияр көп мөлшерде органикалық заттардың (гумустың, бірақ көңді емес) жеңіл нейтралды қоспасынан гөрі ащы болады.

Қиярдың ащысын қалай алдын-алуға болады?

Қиярдағы ащы заттардың жиналуын болдырмау үшін сізге:

• оңтайлы температураны қамтамасыз ете отырып, температуралық режимді қатаң сақтау;
• күн сәулесі тікелей түсетін жерде өсімдіктердің әсерін болдырмастан жарық режимін ұстаңыз;
• суық суарудан температураның кенеттен өзгеруіне жол бермеу үшін қиярды тек жылы ауа-райында жылы сумен жуыңыз;
• топырақтың артық кеуіп кетуіне жол бермеу үшін: жеткіліксіз суару, ащы және ащы жемістердің саны күрт артады;
• ыстық, құрғақ ауа-райында кішкентай саптамаларға шашу арқылы ылғалды микроклиматты сақтау керек;
• қиярды өткір салқындату үшін уақытша баспаналармен жабу үшін: лутрасил, пленка және басқа материалдар;
• суық болған кезде өсімдіктерді құрамында микроэлементтер немесе күл бар минералды тыңайтқыштармен тамақтандырыңыз (көңді пайдаланбаңыз).

Мұндай жағдайларда жемістегі кукурбитацин өндірісі азаяды және тез өсетін қияр массасы тәтті болады.

Қиярдың ащы егінімен не істеу керек?

• Кукурбитацин негізінен қабығында жиналады. Ащы сезімді азайту үшін сіз жартысын аршып, тұздай аласыз, бір-біріңізге аздап ысқылап, жаңа немесе салатпен жей аласыз. Айтпақшы, кукурбитацин өте пайдалы.
• Кукурбитацин пісіру кезінде ыдырайды. Сіз ащы жемісті жылы суда ішпей тұрып жібітуіңізге болады. Қиярдың дәмі төмендейді, бірақ ащы азаяды.
• Маринадталған маринадталған ащы жемістерді ыстық консервілеу және маринадтау үшін қолданыңыз.

Өсімдіктің сабағындағы қиярдың жемісі.

Ащы, бірақ пайдалы!

• Кукурбитацин бауыр мен ұйқы безін жақсартады (ашуды емдейді).
• Қатерлі ісіктерді жою қабілеті бар.
• Ішектің жұмысын жақсартады.
• Жаңа піскен салаттар мен консервіленген қиярларға ыдысқа белгілі бір хош иісті хош иіс береді.

Кейбір бағбандар қытайлардан үлгі алып, дәрілік мақсаттар үшін ащы қиярдың бөлек төсегін отырғызады.