Соррел дайындамалары әрдайым танымалдықтың шыңында. Олар дәмді ғана емес, сонымен бірге өте пайдалы. Қыста қымыздықты тұздап, кептіруге, маринадтауға, мұздатуға болады. Ең дәлелденген рецепттер толығырақ ...
Қыста қымыздықты өз қолыңызбен қалай дайындауға болады?
Ерте көктемде жабайы қымыздық консервілері. Бақша қымыздықы жаз бойы жиналып, сақталады.
Бланкілерді дайындамас бұрын, жапырақтарды мұқият сұрыптап, жуып, содан кейін қағазға жұқа қабатпен орап немесе кептіру керек.
Соррел Құрғақ елші
Алу:
- 1 кг қымыздық,
- 100 г тұз.
Пісіру:
- Жаңадан алынған және мұқият жуылған, сіз борщ сияқты, жақсылап құрғатыңыз, содан кейін майдалап тураңыз.
- Ұнтақталған қымыздықты тұзбен араластырыңыз, содан кейін қолыңызбен майдалап, кішкене банкаларға мықтап салыңыз.
- Шырын жоғарыдан шыққан кезде, банкаларды жауып, суық жерге салыңыз.
Табиғи қымыздық
Алу:
- 1 кг қымыздық,
- 120-130 г тұз.
Пісіру:
Дайындалған қымыздық жапырақтары аздап құрғап, кең мойны бар банкаларға салыңыз. Жапырақтарды қабаттарға тұзбен себіңіз, үстіне ағаш шеңбер салып, қысыңыз.
Табиғи консервіленген қымыздық
Рецепт:
- Жаңа жуылған жапырақтарды қайнаған суға 1-2 минут батырыңыз.
- Оларды ыстық банкаларға мықтап салыңыз да, олар қайнаған ыстық су құйыңыз және 60 минут қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.
- Оралу.
Қысқы қымыздық пюресі
Пісіру:
- Дайындалған жапырақтарды қайнаған суға батырып, 3-4 минут қайнатыңыз және оларды електен өткізіп алыңыз немесе ет тартқыштан екі рет өткізіңіз.
- Алынған картоп пюресін эмальданған кастрюльге қайнатпай қыздырыңыз да, ыстық банкаларға құйыңыз. 60 минут қайнаған суға зарарсыздандырыңыз.
- Оралу.
- Қолданар алдында жақсылап шайқаңыз. Жасыл сорпа жасау үшін қолданыңыз.
Соррел қыста өз шырынында
Рецепт:
- Су моншасына салып, қымыздық жапырақтарымен толтырылған банктер.
- Банкалардағы қымыздық шешіле бастағанда, оны шырынмен жабылған жасыл массаға дейін қосыңыз, банкалар өте мойынға толтырылмайды.
- Содан кейін оларды табадан алыңыз, оларды пластикалық қақпақтармен мықтап жауып, салқын жерге салыңыз.
- Тұзды да, қантты да қосуға болмайды: қымыздық өзін қышқыл шырынымен - оксаль қышқылымен сақтайды.
- Қыста жасыл қырыққабат сорпасын, пирогтар, тұздықтар үшін пиязды қолданыңыз.
Шпинатпен қыстық қымыздық
Алу:
- 500 г шпинат жапырақтары
- 250 г қымыздық,
- 1 стакан су.
Пісіру:
- Дайындалған шпинат пен қымыздық жапырақтарын эмальданған табаға салыңыз.
- Су қосыңыз, аз отта қайнатыңыз.
- 3 минут пісіріп, бірден ыстық банкаға салыңыз.
- Қайнаған суға зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банкалар - 20 минут, литр - 35 минут.
Қымыздық және шпинат пюресі
Рецепт:
- Қайнатылған қымыздық пен шпинат ақиқаттарын (тең мөлшерде) қайнаған суға 3-4 минут қайнатыңыз.
- Ыстық күйде жапырақтарды електен сүртіңіз, пюреді эмальданған табаға салыңыз, баяу отта қайнатыңыз және 5-10 минут пісіріңіз.
- Содан кейін ыстық жарты литрлік немесе литрлік банкаларды құйып, қайнаған суға 30-40 минут зарарсыздандырыңыз. Оралу.
Қыста қымыздықты қалай қатыруға болады - видео
Біздің рецептеріміз бен сүйкімді тәбетімізге сәйкес қыстағы қымыздық
