Тауық еті мен кокос карриі

Карри - бұл Оңтүстік Азияның көптеген елдерінде дайындалған ет немесе көкөніс қосылған негізгі ыстық тағам. Үнді тауық карриінің көптеген рецептілері бар, олар Үндістанның әртүрлі провинцияларында әр үй иесі өздігінен дайындалады. Негізгі қағида мынада: біз карри дайындаймыз - көптеген құрғақ дәмдеуіштердің, пияздың, сарымсақтың пастасы, содан кейін ет немесе көкөніс қосыңыз. Қуырылған дәмдеуіштерді құрғақ табада қуыруға немесе пияз, сарымсақ және дәмдеуіштердің қоспасын блендерде үккіштен өткізуге болады, немесе ингредиенттерді белгілі бір ретпен қосу арқылы бәрін бірге пісіруге болады. Сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген әдісті таңдай аласыз; ең бастысы, үнділік көптеген дәмдеуіштерді жинаңыз, өйткені олар тағамға шығыстың сиқырлы дәмін береді.

Пісіру уақыты: 2 сағат
Сыбаға: 4

Тауық еті мен кокос жаңғағынан карри жасауға арналған ингредиенттер:

800 г тауық еті (жамбас, барабан, ветчина);
кокос жаңғағы (немесе балдырылмаған кокос жаңғағы);
250 г пияз;
3 түйір сарымсақ;
1 шай қасық ұнтақталған паприка;
1 шай қасық ұнтақталған ыстық бұрыш;
1 шай қасық кептірілген насыбайгүл;
2 шай қасық қыша тұқымы;
2 шай қасық кориандр;
2 шай қасық зир;
30 мл зәйтүн майы;
80 г кілегей немесе қаймақ;
бір уыс карри жапырақтары.

Тауық еті мен кокос жаңғағымен карри жасау әдісі.

Шырынды тауық еті үшін құс етінің құрамында бұлшықет талшықтары көп, яғни аяғы жарамды. Сондай-ақ, жамбас және аяқ сияқты бөліктер де жарамды.

Шырынды тауық карриі үшін аяқты таңдаған дұрыс

Тауықтың аяқтарын кесіп, теріні алыңыз

20-30 минут ішінде дәмдеуіштерде тауықтың аяқтарын маринадтаңыз

Біз тауықтың аяқтарынан теріні алып тастаймыз, бұл рецептте қажет болмайды, өйткені үнді тағамдары өте өткір, бірақ өте пайдалы. Егер сіз тауықты терімен пісірсеңіз, онда карри тым майлы болады, сондықтан біз сүйектен оңай бөлінетін шырынды және нәзік ет алуымыз керек.

Сонымен, теріден тазартылған тауық етінің аяқтарын тұзбен себіңіз, жұқа ылғалдылығында үгітілген екі пияз, ұнтақталған паприка, ыстық бұрыш және насыбайгүл қосыңыз. Аяқтарды осы дәмдеуіштердің қоспасымен ысқылап, оларды маринадқа 20-30 минутқа қалдырамыз.

Майға дәмдеуіштер мен көкөністерді қуырыңыз

Тауық еті пияз мен дәмдеуіштерге қосылып жатқанда, карри жасаңыз. Зәйтүн майын қыздырып, зире, қыша дәндері мен кориандр қосыңыз, олар хош иісін ашқанша шамамен 3 минут қыздырыңыз. Содан кейін ұсақталған сарымсақ және екі туралған пияз қосыңыз. Пияз мөлдір болғанша көкөністер мен дәмдеуіштерді қуырыңыз.

Карри жапырақтарын, содан кейін кокос жаңғағын қосыңыз

Қуырылған пиязға үлкен мөлшерде карри жапырақтары қосыңыз. Карри жапырақтары әдетте үнемі араластыра отырып, 2 минуттан аспайды.

Кокос қосыңыз. Тауықтың осы мөлшері үшін ұсақталған үгітілген кокос жаңғағының жартысы жеткілікті, бірақ сіз қытырлылмаған кокос жаңғағын қолдана аласыз (шамамен 50 г). Хош иісті қоспаны баяу отта бірнеше минут дайындаймыз.

Карриге тауықтың аяқтарын маринад, крем қосып, баяу отта 1,5 сағат қайнатыңыз

Карриге тауықтың етін маринад, қаймақ немесе қаймақ қосып, қуыру табасын мықтап жауып, баяу отта 1 сағат 30 минут пісіріңіз. Қажет болса, қуыруға арналған табаға аздап тауық етін қосуға болады немесе, егер бар болса, кокос сүтін қосуға болады, өйткені тауық еті бұқтырылған, қуырылмаған болуы керек.

Кокос жаңғағы қосылған хош иісті тауық карриі

Шамамен екі сағаттан кейін хош иісті тауық карриі дайын болады, оны татымды күріштің бүйір тағамымен беруге болады, кокос жаңғағын көп мөлшерде құйып, жаңа шөптерге себіңіз.