Консервіленген көкөністер ұзақ уақыт қыста жинаудың классикасына айналды, оларды кез-келген үй жанұясының мәзірінен табуға болады. Алма шырындысындағы қызанақ - бұл түпнұсқа емес пе?
Бұл кейбір үй шаруасындағы әйелдерді таң қалдыруы мүмкін. Мұндай стандартты емес қызанақ пен жеміс шырынының үйлесімі өзінің алғашқы дәмі мен дайындалу жеңілдігімен қуантады. Қызанақ пен алма шырыны - бұрыннан таныс тағамға жаңа көзқарас. Қызанақтар ерекше алма дәмін алады, ал шырыны желе тәрізді болады.
Қызанақ, олардың пайдалы қасиеттері мен зияны қандай
Қызанақ денеге және теріге өте пайдалы. Қызанақтарда Е, С, РР, К және А дәрумені бар. Бұл көкөністер фосфорға, калийге, магнийге, темірге, натрийге бай. Қызанақтарды іш қату, анемия, қант диабеті, семіздік және витамин тапшылығы кезінде қолдану ұсынылады.
Сондай-ақ, қызанақтың артықшылықтарын атауға болады:
- Қызанақ сонымен қатар дененің жасаруы мен нығаюына ықпал етеді. Біздің денемізге енген қызанақтың көмегімен ультрафиолет сәулесіне қарсы тұру күшейтіледі.
- Қызанақтағы ең маңызды антиоксидант - қатерлі ісікке қарсы қасиеті бар ликопен, ол белгілі бір жасушалардың бөлінуін тоқтатады және ДНҚ мутациясының алдын алады.
- Қызанақтың аз мөлшері - бұл күшті антидепрессант. Қызанақ серотонинмен көңіл-күйді жақсартады. Табиғи фитонцидтер ішкі қабынумен күресуге көмектеседі. Сондықтан алма шырыны құрамындағы қызанақ бұрынғыдан да пайдалы болады.
Қызанақтың негізгі жағымсыз қасиеті - олардың құрамындағы аллергендердің көп мөлшері. Азық-түлік аллергиясы көбінесе ағзаның қызыл қызанақты қабылдамауымен бірге жүреді.
Оның құрамында қышқыл қышқылы бар. Бұл подагра бар науқастарға, бүйрек ауруы бар адамдарға және организмдегі тұз балансының бұзылуына зиян.
Алма шырыны - пайдасы мен зияны
Алма шырынын пайдалы жақтары:
- Алма шырынын құрамында аскорбин қышқылы, химиялық заттарды жоюға ықпал ететін антиоксиданттар, түрлі дәрі-дәрмектерді қолдану кезінде жиналатын токсиндер, радиациялық әсер, темекі шегу бар.
- Алма шырыны талшықта пайдалы, ол салмақ жоғалтуды жақсартады және жүрек соғысының пайда болуына жол бермейді. Шырын қартаюды бәсеңдетуге көмектеседі деп саналады.
- Алма шырыны иммунитетті арттырады, құрамында тағамды сіңіретін және ағзадан зиянды заттарды шығаратын ферменттер бар.
Егер сіз жаңа сығылған алма шырынын қызанақ пісіргіңіз келсе, шырын құрамында қышқыл бар болғандықтан, оның қышқылдығы жоғары адамдарға зиянды екеніне назар аударған жөн. Сонымен қатар, сусын гастроэнтерит, ойық жара және панкреатитке қарсы.
Сусынды өзіңіз дайындаған кезде абай болу керек, әйтпесе алма сірке суы жасай аласыз.
Қысқы дақыл жинау - алма шырынын қызанақ
Қыста алма шырыны құрамындағы қызанақ рецептерін үш санатқа бөлуге болады: консервілеу, жинау және зарарсыздандырусыз жинау.
Оңай консервілеу
Консервілеу оңай. Ол күрделі ингредиенттерді немесе көп уақытты қажет етпейді. Пайдалану керек:
- 2 кг піскен қызанақ;
- 1 литр жаңа алма шырыны;
- аскөк;
- бұрыш;
- ас қасық тұз.
Сіз қызанақты қыста алма шырыны түрінде сақтай аласыз:
- Қызанақты шайып, сабақтарын алыңыз.
- Жаңа сығылған шырынды дайындау (шырын сыққыш пайдалы).
- Шырын тұзды араластырып, баяу отта қайнатады.
- Қызанақтар алдын-ала зарарсыздандырылған банктерге таратылады, қайнатылған шырынды толтырады. Бұрыш пен аскөк (дәміне қарай) қосылады.
- Көкөністер бар банкалар жылы суға арналған кәстрөлдерге салынып, қайнағаннан кейін олар шамамен 7-10 минут зарарсыздандырылады.
- Банктер қақпақтарын орап, салқындатады.
Қайнағанға дейін алма шырынын сынап көру керек. Егер ол өте қышқыл болып көрінсе - оған аздап қант құюға болады.
Марининг - ұмытылмас дәмнің кілті
Қыста алма шырыны қосылған маринадталған қызанақ мерекелік үстелдің нағыз безендірілуі болып табылады, олар жарқын және ерекше дәмге ие. Бұл дайындық үшін сізге қажет: 1 кг қызанақ, 1 литр шырын (шамамен 2 кг алма), 2 ас қасық қант, бір ас қасық тұз және бір шай қасық зімбір.
Әрекеттер тізбегі:
- Қызанақтар тазаланады, бірнеше жерде тіс тазаланады және зарарсыздандырылған банкаларға салынады.
- Алмадан шырынды дайындау (дүкеннен немесе үйден).
- Шырын тұз, қант және туралған имбирмен араластырылады, содан кейін эмальданған кастрюльге қайнатылады, содан кейін банктерге құйылады.
- Көкөністердің банкалары пеште шамамен 30 минут зарарсыздандырылады, содан кейін қақпақтармен жабылады және бөлме температурасына дейін салқындатылады.
Егер алма шырынын жетіспеушілігі болса, оны сұйылтуға болады, бірақ өте аз, және бәрі дайын болып, шырын қалады да, оны салқындағаннан кейін қауіпсіз ішуге болады.
Егер дүкен рецепті үшін шырын қолданылса, оны целлюлозасыз анықтауға болмайды.
Стерилизация жоқ - тез және пайдалы
Көкөністерде ең көп қоректік заттарды сақтағысы келетіндер үшін алма шырынын қызанақ бар: зарарсыздандырусыз рецепт. Ол үшін орташа мөлшердегі қызанақ, шырын (үй немесе өндірістік), тұз, қант, сондай-ақ шие мен қарақат жапырақтары қажет болады.
Әр түрлі жапырақтарды банка түбіне қойып, қабығы аршылған қызанақты тіс шелегімен тазалап, сол ыдыстарға салыңыз. Шырындарды тұз бен қантпен араластырыңыз, қайнатыңыз және көкөністердің банкаларына құйыңыз. Енді бланкілерді суыту керек. Осыдан кейін шырынды қайтадан табаға төгіп, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін шырынды қайтадан қайнатыңыз, ол бітеліп қалуы мүмкін контейнерлерге құйылады. Жаңа дайындалған алма шырындысындағы қызанақ дайын!
Кейде осы қайнаған судың алдында жуылған алма қабығын банктің түбіне қояды.
Алма шырынындағы жасыл қызанақ
Ингредиенттер
- қызанақ 2 кг;
- алма шырыны шамамен 1,2 л;
- 50 г тұздар;
- бұрыш 20 бұршақ;
- аскөктің бірнеше бұтақтары;
- сарымсақ.
Келесі біз мұны жасаймыз:
- Банктерді зарарсыздандырыңыз.
- Барлық қызанақтарды жуып, кептіріңіз.
- Қызанақтың терісін тіс сабымен тесіңіз.
- Аскөк жуыңыз, сарымсақ қабығын аршыңыз.
- Алма шырынын тұзбен қайнатыңыз.
- Араластырыңыз және пештен алыңыз.
- Қызанақтарды аскөк, сарымсақ және бұрышпен бірге банкаларға салыңыз.
Қайнаған су құйыңыз, 20-25 минутқа қалдырыңыз. - Суды ағызып, құйыңыз, шамамен 20 минут.
- Суды екінші рет төгіп тастаңыз, бірден алма шырынын құйыңыз және қақпақты ораңыз.
- Төңкеріп қойыңыз, екі күн тұрыңыз.
Алма шырындысындағы қызанақ: болашақ ұрпақ үшін өзіңіз үшін «саусақтарыңызды жалаймыз» рецептері. Сіздің балаларыңыз осындай ерекше рецептпен риза болады.
Алма шырыны құрамындағы қызанақ денсаулыққа зиянын тигізбейді, өйткені консервілеу үшін сірке суы пайдаланылмайды. Бұл жағдайда консервант - бұл алма шырыны құрамындағы жеміс қышқылдары, ең жақсы нұсқа - жаңа сығылған шырын.
Рецепттердің кез-келгені - дәмді тағамдар, ол сіздің үстеліңізде түскі асқа және мерекелік үстелге қарапайым тағамға жарқын және қанық түстер әкеледі.
