Күздің басталуымен балқарағай бақта піседі, оны жидектермен тығыз жабылған бұтақтар арқылы тануға болады. Жиналған өнімді өңдеуге рұқсат етіледі. Қысқы теңіз балдырларының рецептері термиялық және табиғи болуы мүмкін. Екінші әдіс жақсырақ, өйткені жидектер ең көп дәрумендерді сақтайды.
Теңіз балдырын сақтаудың негізгі әдістері
Теңіз балдырларын қыста қалай үнемдеуге болатынын және олардың витаминдік құндылығын қарастырыңыз. Мұны істеудің бірнеше жолы бар:
- Қантта. 1: 1 қатынасында қант себілген жағдайда жемістер жақсы сақталады. Сонымен қатар, контейнерлерді тоңазытқышқа салып, температураны +4 градусқа орнатыңыз, артық емес. Қыстың басталуымен мұндай теңіз балдырын жеміс-жидек, түрлі сусындар немесе шай ішу үшін қолдануға болады. Тағы бір жақсы нұсқа - 1: 1 қатынасында қыста қант пюресі бар теңіз шырғанақтары.
- Суда. Біртүрлі, солай емес пе? Су әдетте жемістер мен жидектер үшін қауіпті. Балдырғанмен бәрі басқаша - оны суда ұзақ уақыт сақтауға болады. Не істеу керек: жуылған теңіз шырғанағын алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, қақпағын жауып, тоңазытқышқа + 4 ° C температурада сақтау керек.
- Суықта. Жинау кезінде бұтақтарды жидектермен тікелей кесіп, 0-4 ° C температурасы бар салқын бөлмеге жіберіп, оларды бір қабатқа таратып немесе уақытша тоқтатылған күйге қойыңыз. Қыста теңіз балдыры үшін бұл рецепт көктемге дейін жемістерді үнемдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қайта өңдеудің қажеті жоқ.
- Кептірілген түрінде. Ия, теңіз шырғанақ жемістерін кептіруге болады. Мұны істеу үшін олар аязға дейін жиналады, сондықтан тері тығыз және дөңгелек болады. Жиналған өнім үлкен ұшақтарға жайылды. Бұл пісіру парақтары немесе фанераның үлкен бөліктері болуы мүмкін. Субстрат көлеңкеге жіберіледі (қатаң түрде, күн емес) және жемістер кептірілгенше қалдырылады. Суды төгу үйде кептіргіштерде немесе пештерде жүзеге асырылады, температураны 40-45 ° C құрайды. Инфрақызыл жылытқыштар да қолайлы болуы мүмкін.
- Мұздатқышта. Бұл опция өте ыңғайлы және ауыр емес. Сонымен қатар, бұл барлық пайдалы компоненттерді үнемдеуге мүмкіндік береді.
Теңіз балдырларын жинау ережелері
Теңіз балдырларының пайдалы қасиеттерін сақтау қыста рецепт бланкілерін алуға көмектеседі. Не істемек болсаңыз да, бірнеше нюанстарды сақтауыңыз керек:
- Ешқандай зақымдалмаған ашық, қызғылт жидектерді өңдеуге рұқсат етіледі.
- Жемістер тығыз болуы керек. Шамадан тыс пайдалану жағымсыз: оларда аз қоректік заттар бар. Сонымен қатар, пісіру процесінде жидектердің орнына сіз пішінсіз масса аласыз.
- Теңіз балдыры тек тамыз айының соңында піседі, сондықтан оны күздің басталуымен сатып алу керек. Егер сізге бұрын жидек ұсынылса - химиялық заттар қолданылғанына көз жеткізіңіз.
Қыста теңіз балдырларын жинауға арналған алтын рецептер
Енді теңіз шырғанақ жемістерін жинаудың ең танымал және қарапайым нұсқаларын қарастырыңыз.
Мұздату
Әдетте, теңіз балдыры жиналғаннан кейін дереу өңделіп, одан джем, бұқтырылған жемістер, жеміс сусыны және май дайындалады. Бірақ кейде қыста жаңа дәрумендермен рахаттанып қалу мүмкін. Бұл қыста теңіз шырғанақтары үшін ең оңай рецепт.
Процедура жиналғаннан кейін бірден жасалады:
- Жидектер кесілген бұтақтардан алынады. Бұл кезеңде көп шыдамдылық қажет, өйткені коллекция тым көп уақытты және уақытты қажет етеді.
- Егінді мұқият жуып, суды бірнеше рет өзгертті. Барлық қоқыстарды, бұтақтарды, жәндіктер мен жапырақтарды аулақ ұстаңыз.
- Жуылған жидектер біркелкі қабатта сүлгімен салынады, дақтары кетіп, кебу үшін қалдырылады.
- Теңіз балдыры жеткілікті түрде кептірілгенде, ол бір қабатқа пісіру парағына немесе науаға жіберіліп, бір сағат ішінде мұздатқышқа жіберіледі.
- Пластикалық контейнерлерге себілген қыста теңіз шырғанағының мұздатылған жидектері, оларға датаны жазуды ұмытпаңыз. Жарамдылық мерзімі - 9 ай. Есіңізде болсын, жидектерді екінші рет мұздату мүмкін емес, сондықтан бір уақытта қажет мөлшерді еріту керек.
Жидектерді тезірек қатыру үшін мұздатқыштағы ең төменгі температураны орнатыңыз.
Жидектерді -22 градусқа қатырған дұрыс. Жоғары температурада тері жемістерде жарылып кетуі мүмкін, нәтижесінде сіз пішінсіз масса аласыз.
Кептірудің үш әдісі
Кептіруді пайдаланып қыста теңіз шырғанағын қалай дайындау керек? Біз үш әдісті ұсынамыз, олар жидектерді емес, майды қосады.
1 нұсқа
Жиналған жемістер ылғалды буланғанша кептіріледі. Содан кейін жидектерді жұқа қабаты бар пісіру парағына таратыңыз. Көлеңкеде айдалаға жіберіңіз.
Кептіру тек көлеңкеде жүзеге асырылады, өйткені күн сәулелері олардағы пайдалы каротинді жояды.
Жидектер жеткілікті түрде кептірілгенде, олар пешке немесе пешке жіберіледі, онда жидектер түпкілікті кептіру жүреді. Кептіру температурасы 50 градустан жоғары болмауы керек. Жұмыс кезінде жидек жанып кетпеуі және құрғап кетпеуі үшін құрғақтықты бақылау қажет.
Екінші нұсқа 2
Егін сұрыпталып, жаман жидектер, бұтақтар, жапырақтар алынып тасталады, содан кейін суық суға мұқият жуылады. Кептірудің бірінші кезеңі - жуудан кейін қалған беттік ылғалды жою. Екінші кезең - 50-60ºС температурада 5-6 қабатқа бір қабатта пісіру парақтарында кептіру.
Бұл екі нұсқа сізде жидектер аз болған жағдайда ғана жарамды. Үлкен дақыл болған жағдайда, алдымен тортты кептіру жақсы болар еді.
3 нұсқа
Теңіз балдырларын кептірудің тағы бір мүмкіндігі - тағамды кептіру. Осылайша сіз екі құсты бір таспен өлтіресіз: сығылған сұйықтықтан шырын немесе джем дайындаңыз, содан кейін кептірілген тортты пайдаланып, жеміс сусындары, май, хош иісті шай, желе, шарап, тұнбалар алыңыз және оларды пирогке салыңыз.
Кептірілген торт немесе жидектер алдымен қайнаған суға малынған, содан кейін бағытта қолданылады.
Жұмыс істеу үшін сізге ұнтақ, шырын сыққыш, металл елек, қасық, дәке және кептіргіш қажет болады:
- Жидектер бұталардан және басқа да қоқыстардан мұқият тазаланады, барлық ылғалды кетіру үшін жуылады және кептіріледі.
- Жидектерді тағамдық процессорға салыңыз да, жемістер тек жарылып кетпес үшін кесіңіз және пішінсіз ботқа айналмаңыз. Сіз жай базарды саңылаусыз қолдана аласыз.
- Содан кейін алынған масса металл елекке жіберіліп, бөлінген сұйықтықты бөлек контейнерге жинап, қасықпен ысқылайды.
- Торт дәке матасына жіберіліп, бұрын 2-3 қабатқа бүктелген және қалған сұйықтықтан абайлап шығып кетеді.
- Шырын одан әрі өңдеуге жіберіледі, ал торт электр кептіргішке жіберіліп, дайын болғанға дейін кептіріледі (шамамен 3 сағат).
Дайын кептірілген тағам тығыз жабылатын қақпағы бар құрғақ контейнерге жіберіледі.
Бірнеше минут ішінде теңіз балдыры кептелісі
Теңіз балдырымен араласуға уақыт жоқ па? Енді біз сіздерге теңіз шырғанақтарын қыста қалай тез және оңай дайындау керектігін айтамыз. Мұны істеу үшін сізге 1 кг күн жидек, 0,8 л су және 1,5 кг түйіршіктелген қант қажет болады. Бұл опция ең пайдалы және дәмді болып саналады. Пісіру кезінде жидектер, әсіресе күзде және қыста, организм үшін маңызды максималды пайдалы заттарды сақтайды:
- Жидектерді жинаңыз. Жемістерді мұқият қарап шығыңыз, зақымдалған немесе құрғатыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және жуыңыз. Сүлгімен салып, жақсылап құрғатыңыз. Жидек құрғақ болуы керек, әйтпесе джем қалыпқа түседі.
- Қант ыстық сумен араластырылып, отқа қойылады және үнемі араластыра отырып қайнатылады.
- Сиропты 3 минут қайнатыңыз, содан кейін ол дәке немесе фланель арқылы сүзіледі.
- Балдырғанның жемістерін тез сиропқа ауыстырыңыз,
- Теңіз балдыры жемістері ыстық сиропқа қайтарылады, джем дайын болады.
Ыстық кептеліс алдын-ала стерильденген банкаларға құйылып, төңкеріліп, көрпеге оралған.
Теңіз балдыры компоты
Теңіз балдырынан қыста тағы не дайындауға болады? Компот! Ол сонымен қатар қоректік заттар мен дәрумендерге бай. Сонымен қатар, бұл қыста иммунитетті арттырады.
Компот дайындау үшін жемістерді пісіру кезінде жарылып кетпес үшін сәл жетілмеген етіп жинағаныңыз жөн.
Қыс мезгіліне арналған теңіз шырғанақ рецепті үшін 1 кг жидек қажет. Бұл мөлшерде бірдей мөлшерде қант пен 1,3 литр су алыңыз.
Пісіру:
- Жидектер мұқият жуылады, сабақтарын бөліп, сүлгімен кептіріп, зарарсыздандырылған банкаларға салады.
- Сироп судан және қанттан жасалады және жидектер онымен құйылады.
- Әр банка зарарсыздандырылады. Мұны істеу үшін, үлкен кастрюльді немесе қайнаған суы бар терең металл бассейнді қолданыңыз. Бір банка джемін алыңыз, қайнаған суға батырыңыз және біраз уақытқа қалдырыңыз. Жарты литрлік банка үшін зарарсыздандыру уақыты - 12 минут, ал бір литрі үшін - 17.
- Банктер жабылып, қоймаға жіберіледі.
Теңіз балдыры кептелісі
Балдыркөктерді қыста дайындамай-ақ дайындауға болатындығы белгілі болды. Бұл қарапайым тәсілмен жасалады. Рас, сіз шырын сыққышты пайдалануыңыз керек. Егер жоқ болса, блендер мен ет тартқышты жасайды. Осы әдіспен алынған теңіз шырғанақ массасы кәстрөлге, торттарға, котлеттерге, жеміс-жидек сусындарына, компоттарға толтыруды дайындауға өте ыңғайлы немесе шайға тостағанға салып, қасықпен жеуге болады.
Ол тек екі ингредиентті алады: теңіз шырғанақ жидектері (1 кг) және 0,8 кг түйіршіктелген қант. Келесі, осы үлгіні ұстаныңыз:
- Жидектерді мұқият жуып, сүлгімен кептіріп, шырын сыққышқа орап, сұйық массаны контейнерге жинау керек. Назар аударыңыз, осы құрылғыны қолданған кезде, ең жақсы кептеліс пайда болады, өйткені кішкене тері сұйықтыққа да енеді. Нәтижесінде джем аздап дәмді болады.
- Түйіршіктелген қантты құйып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Бәрі, джем дайын. Оны банктерге салып, қақпағын жауып, сақтау үшін тоңазытқышқа қою ғана қалады. Күн сәулесінде немесе одан да жаман күнде кептелісті қалдыру мүмкін емес, өйткені бұл оның құрамындағы пайдалы компоненттердің мөлшерін азайтады.
- Қалған тортты одан әрі пісіру үшін пайдалануға болады.
Жидектерді шырын сыққыштан өткізгеннен кейін, торт тағы да ұнтақталады. Бұл етді жемістерден шығарады.
Уақыт өте келе, джем үш қабат түзеді: ашық сары желе, апельсин целлюлозасы және таза сироп. Қолданған кезде банка мазмұны жақсырақ араласады.
Теңіз балдыры - коммуналдық қойма. Мұны тек күзде ғана емес, қыста да тамашалаңыз. Біздің кеңестерімізді қолдана отырып, сіз жидектерді ұзақ уақыт сақтай аласыз. Өзіңізге бір қасық ашық күн сәулесін беріңіз!
