Үйде тұздалған қызыл балық, сөзсіз, отандық және импорттық сауда ұсынатын жартылай фабрикаттарға қарағанда әлдеқайда дәмді және пайдалы болады. Көптеген артықшылықтар - үйде тұздау, біріншіден, сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес тұздың мөлшерін өзіңіз басқарасыз, екіншіден, бұл да маңызды, шығындарды үнемдеуге болады, үшіншіден, үйде тұздалған балық дәмді болады!
Үйде дайындалған қызыл балықты ірімшікпен орайдыБалық дайын болған кезде және ол әдетте үш күнге созылады, оны мұздатқышқа салуға болады. Айтпақшы, мұздатылған балықты өте жұқа, мөлдір тілімдерге кесуге ыңғайлы. Сондай-ақ, үйде дайындалған қызыл лосось балығы керемет ірімшік орамаларын жасайды.
- Пісіру уақыты: 40 минут
- Тұздау уақыты: 3 күн
- Саны: 700г
Үйде дайындалған тұздалған қызыл балыққа арналған ірімшік қосылған.
Аздап тұздалған қызғылт лосось:
- 850 г немесе бір жаңа піскен мұздатылған қызғылт лосось;
- 20 г дөрекі тұз;
- 10 г қант;
Үйде дайындалған тұздалған қызыл балыққа арналған ірімшік қосылғанІрімшік қосылған ірімшік:
- Аздап тұздалған қызғылт лосось 300 г;
- 100 г өңделген ірімшік;
- 1 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 40 г майонез;
- аскөк, лимон, сарымсақ;
Ірімшікпен қызыл балықтың үй тұздығын дайындаудың әдісі.
Тұздану үшін біз «тотсыз», қалың артқы жағы, қызыл жалбызы және жарқын көздері бар сапалы балықты таңдаймыз. Әрине, мұздатылған балықтың аскөктері қандай түсті екенін анықтау қиын, бірақ кейде тексерусіз сенуге тура келеді.
Балықты тоңазытқыштың негізгі бөлімінің төменгі сөресінде жібіту керек. Балықты түні бойы қалдыру өте ыңғайлы, таңертең ол қатып қалады және сіз маринадтауға кірісе аласыз. Алдымен таразыны тазалаймыз, балықты ағынды сумен мұқият жуамыз. Біз тұздалған балықты кесуге ыңғайлы болатындай етіп балық терісін қалдырамыз және тұздау кезінде филе бөлінбейді.
Балықты тұздауға көшіңіз 
Балықтарды ою 
Тұздалған қызыл балық филесі және бір күн ішінде тоңазытқышқа салыңызҚызғылт лососьді кесіңіз - басын кесіңіз, филе кесіңіз. Айтпақшы, жотадан, бас пен балықтың ішінен дәмді құлақты пісіруге болады.
Балықтан барлық кішкентай сүйектерді мұқият алып тастаңыз, іш қуысын кесіңіз, оны құлаққа да қосуға болады. Балық етінің жоғарғы бөлігі тұздануға жарамды.
Балықты майлықпен құрғатыңыз, әр жартысын ірі тұз бен қант себіңіз. Біз екі жартысын біріктіріп, қақпағы бар контейнерге салып, тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойдық, күн сайын балықтан, қант пен тұздан ағып жатқан сұйықтықты төгіп тастаймыз. Қызғылт лосось үш күннен кейін дайын болады.
Балық толығымен тұздалған кезде, біз крем ірімшігі, жұмыртқа және сарымсақ болатын жеңіл тағамдар орамын жасаймыз.
Ролл үшін тағамды пісіруҚайнатылған қатты пісірілген жұмыртқаны ұсақтап тураңыз, кілегейлі ірімшікті, сарымсақ түйірін кесіңіз. Біз орамды толтыру үшін ингредиенттерді араластырамыз, майонез және майдалап туралған аскөк қосамыз.
Жіңішке кесілген балықты пленкаға салыңызҚызғылт лососьдің филе қабығын өте жұқа етіп кесіңіз, жабысқақ пленкаға салыңыз. Біз балық қабатын пленкамен жауып, оны сәл басып, тегіс «кілемшені» алу үшін оны төсенішпен жайыңыз.
Балық орамасына толтыруды жайыңызҚыстырғыш пленканың жоғарғы қабатын алып тастаңыз, толтыруды таратыңыз, оны балықтың «кілемшесінің» бетіне біркелкі таратыңыз.
Біз ірімшік салындысы бар балықты тығыз орамға айналдырамызБіз тығыз орамды бұрап, оны бірнеше қабықпен орап, 20-30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Үйде дайындалған қызыл балықтың ірімшігі бар дайын ролл, қызмет етер алдында кесілгенАяқталған орамды қалыңдығы 1,5-2 сантиметрге кесіңіз, жаңа шөптермен безендіріңіз және қызмет етіңіз. Ірімшік қосылған үй тұздалған қызыл балық роллдары дайын. Ас болсын!
