Баклажан - әлемдегі ең сүйікті көкөніс дақылдарының бірі. Көкөністерге ерекше қызығушылық баклажанның көп қырлы болуымен байланысты, оны қуыруға, бұқтыруға, пісіруге және қайнатуға болады. Сонымен бірге олармен бірге тағамдар әрдайым дәмді, пайдалы және пайдалы болады.
Баклажанның пайдалы қасиеттері қандай және олардың денсаулығын қадағалайтын адамдар не нәрсеге ерекше көңіл бөледі?
Пайдалы баклажандар дегеніміз не: көкөністер құрамының ерекшеліктері
Серпімді, баклажанмен қапталған күлгін, мотли немесе ақ қабық кез-келген ас үйде қонақтарды қабыл алады.
Пісіргеннен кейін бұл құнды өсімдік дайындалған өнімдердің хош иістерін сіңіріп қана қоймайды, сонымен қатар оның дәмі мен баклажанның құрамына кіретін пайдалы заттарды ыдысқа жеткізеді.
Жаңа піскен жемістердің басты артықшылығы - бұл адам өмірі үшін маңызды болып табылатын талшықтардың, пектиндердің және макро- және микроэлементтердің көптігі. Бұл заттар негізінен баклажанның қасиеттерін анықтайды. Көкөністің жасыл қабығы калийге, темірге және фосфорға, кальций мен магнийге бай екендігіне қарамастан, құрамында дәрумендер бар. Бұл аскорбин қышқылы, РР витамині немесе никотин қышқылы, сондай-ақ В тобының бірқатар дәрумендері: B1, B2 және B5.
Көкөністің бұл құрамы баклажанның денсаулыққа пайдасын, оның ішінде зиянды холестериннің сіңуіне жол бермеу және қандағы осы заттың деңгейін төмендету мүмкіндігін анықтайды. Баклажан ыдысындағы калий жүрек пен қан құрамына белсенді әсер етеді, талшық ағзаны тазартуға және ас қорыту процестерін қолдауға көмектеседі.
Баклажанға арналған 100 грамм тағамдық құндылық келесіден тұрады:
- 5,5 грамм көмірсулар;
- 0,9 грамм ақуыз;
- 1,3 грамм диеталық талшық;
- 0,2 грамм органикалық қышқылдар;
- 0,1 май.
Егер 100 грамм баклажанның әр түріне байланысты құрамында 24-28 ккал болса, онда артық салмақ пен семіздікке қажет диеталық өнім ретінде бұл мәдениеттің құндылығы туралы айтуға болады.
Баклажанның денсаулыққа пайдасы
Баклажанның ағза үшін пайдалы қасиеттерінің маңыздылығы және бұл көкөністі көптеген адамдардың диетасына енгізу қажеттілігі дәл жемістердің биохимиялық құрамымен анықталады.
Бүкіл әлемде жүрек-қан тамырлары аурулары бар науқастардың саны күн санап өсіп келе жатқандықтан, баклажанға арналған түрлі тағамдар осы ауыр сырқаттардың алдын алуда үлкен көмек бола алады. Құрамында көптеген талшықтар, калий және басқа заттар бар көкөністер:
- денеден артық сұйықтықты шығару;
- холестериннің сіңуіне жол бермеңіз, уақыт өте келе қан ағымын тежеп, ағзалар мен тіндерді қанмен қамтамасыз етуді бұзады;
- ішектен токсиндерді белсенді түрде шығарады;
- ағзадағы ас қорытуды және метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді.
Баклажанның барлық осы қасиеттері жүрек, қан тамырлары аурулары қаупі бар ересек және үлкен жастағы адамдарға пайдалы, сонымен қатар ашытқысыз ас қорыту, ісіну және қан қысымының жоғарлауымен ауырады.
Дұрыс пісірген кезде, диеталық, пайдалы көкөніс ретінде баклажанның құндылығы төмендемейді.
Ерекшелік - бұл жемістерді қуыру, оның барысында денесі майға малынған, ал пайдасының орнына баклажанның зияны сөзсіз, әсіресе егер адам ас қорыту мен ұйқы безінде проблемалары болса.
Аскорбин қышқылы мен басқа дәрумендердің арқасында баклажан профилактикалық ретінде ұсынылады:
- маусымдық суық кезінде;
- ауыр физикалық күштер мен белсенді ақыл-ой жұмысы кезінде.
Көкөністер құрамындағы пектиндер тағамның қорытылуын ынталандырады және метаболизмді жақсартады, баклажанның пайдалы қасиеттер тізіміне өз үлесін қосады.
Бұл құнды көкөністер қант диабеті үшін мүлдем зиянсыз. Атеросклероз және жүрек проблемаларындағы емдік-профилактикалық әсерден басқа, баклажан остеопороз мен остеохондроздың белгілерін анықтауда пайдалы:
- С дәрумені иммунитеттің күйіне және энергия резервтерін толықтыруға көңіл бөледі.
- В тобының витаминдері адамның жұмысқа қабілеттілігіне, жүйке жүйесі мен психикалық тепе-теңдігіне жауап береді.
- Жемістердің жаңа целлюлозасындағы мырыш пен марганец инсульт сияқты қауіпті жағдайларға қарсы тұруға көмектеседі.
- Калий мен темір қан құрамын белсенді жақсартады, бұл анемияға және тонус пен қысымның төмендеуіне арналған.
Баклажанның пайдасын толығымен сезіну және оларды қолданудың зияндылығын минимумға дейін азайту үшін бұл көкөністерді пісірілген, бұқтырылған немесе пісірілген түрінде жеген жөн.
Салмақ жоғалту үшін баклажан не үшін пайдалы?
Баклажанның төмен калориялы құрамы мен көкөністерде диеталық талшықтар мен микроэлементтердің көп болуына байланысты, салмақ жоғалту үшін диетада күлгін жемістерден тұратын тағамдар қажет.
Ағзаның диетаның «тапшылығына» байланысты күн сайын денесінен айырылатын кезеңде баклажанның денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Біріншіден, баклажан мен басқа да көкөністердің көмегімен салмақ жоғалтуға арналған мәзірлерді әртараптандыруға болады және дәмді және пайдалы тағамдармен қанықтыруға болады. Сонымен қатар, баклажандар темір мен мыс, магний және калий, дәрумендер мен органикалық қышқылдардың қатысуымен пайдалы. Мұндай диетаның көмегімен дене сарқылмайды, бірақ ол жинақталған майларды денсаулыққа пайдаланады.
Баклажан пісірудің ең жақсы әдісі - майсыз, пісіру, пісіру және пісіру. Бұл жағдайда тағам төмен калориялы мазмұнды сақтап, көкөністердің табиғи дәмі мен баклажанның пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Ремиссия кезінде асқазан-ішек жолдарының және асқазанның созылмалы ауруларымен ауыратын адамдарға баклажан қолданудан бас тартпаңыз. Жемістің шырышты қабатына аздап тітіркендіретін әсері зиян келтірместен ас қорыту процесін ғана белсендіреді.
Баклажан подагра үшін де өте пайдалы. Бұл көкөністер зәр қышқылы тұздарының жинақталуын және тұндырылуын болдырмайды, олар буындарға теріс әсер етеді, сонымен қатар өт пен бүйрек қызметін бұзады.
Жүктілік және лактация кезінде әйел аллергиялық реакция белгілерінің болуы немесе болмауы арқылы баклажанның пайдасы мен зиянын анықтай алады.
Ең бастысы, тамақ құрамында нитраттар мен басқа да улы заттар жоқ жаңа жас жемістер қолданылады.
Дені сау баклажанға зиян келтіру мүмкін бе?
Баклажанды қолдану кезінде жіберілген ең маңызды қателіктер:
- ескі, борпылдақ жемістерді пайдалану, өйткені олар жүгері сиыр етін жинақтайды;
- қуырылған жемістер, оның барысында тілімдер майды сіңіреді, бұл ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін зиянды емес.
Егер қуырылған кесектері бар дәмді тағамдардан бас тарту мүмкін болмаса, баклажанды суық тұздалған суда 10 минуттан жарты сағатқа дейін сақтау ұсынылады.
Осы уақыт ішінде майды сіңіру қаупі азайып қана қоймай, денсаулыққа қауіпті жүгері сиырының концентрациясы төмендейді, баклажанның пайдалы қасиеттері өзгермейді.
Асқазан жарасы немесе гастриттің өршуінен зардап шегетін адамдарға, сондай-ақ зәр шығару мен өт тас ауруының өткір кезеңіне шалдыққан адамдарға көкөніс бұқтырмаларына және баклажанға арналған басқа тағамдарға араласпаңыз.
