Баклажан қыста консервілеуде өте танымал. Баклажан салаттары, олардың қарапайым рецептері ұзақ мерзімді сақтауға дайындалуға көмектеседі. Баклажанды әртүрлі көкөністермен біріктіруге болады: сәбіз, балдыркөк, қызанақ, бұрыш, сарымсақ және басқалары. Бұл тізімделген өнімдердің кез-келгеніне сәйкес келеді. Ең бастысы, қыста дәмді дайындықты алу үшін ингредиенттердің берілген пропорцияларын сақтау. Баклажан салаттарын бөлек-бөлек беруге болады немесе оларды нанның үстіне қоюға немесе бүйір тағамды толықтыруға болады.
Баклажан (көк) - сирек кездесетін көкөністердің бірі, оны шикі жеуге болмайды. Бірақ пісірілген немесе қуырылған баклажанның өзінде оның кейбір пайдалы қасиеттері сақталады. Оларды дәрумендердің ерекше көзі деп атауға болмайды, бірақ олардың құрамында A, B, C, P дәрумендер, сонымен қатар кальций, калий, темір, натрий, магний, мыс және басқалары бар. Әдемі жемістің құндылығы оның дәміне сәйкес келеді, сондықтан олар жыл бойына жиналуы керек. Қыс мезгіліне арналған баклажан салаты, рецептері өте алуан түрлі, тіпті нашар маусымда да дәмді және бай болады. Баклажанды қолдану жүректің, қан тамырларының жұмысына жағымды әсер етеді, ішектерді тазартады, бүйректің жұмысын жақсартады. Күлгін ұрықтың негізгі қасиеті - холестеринді организмнен шығару.
Қарапайым рецепт бойынша сапалы және сау баклажан салатын дайындау үшін, ең алдымен, сыртқы түріне назар аудару керек. Ашық жылтыр күлгін қабық - бұл балғындықтың айқын белгісі. Мұндай көктердің еті тығыз тұқымсыз болуы керек. Егер сіз соған қарамастан, сіз көптеген және қатты тұқымдармен көкөністерге тап болсаңыз, оларды кесіп тастауыңыз немесе осындай жемісті толығымен тастауыңыз керек. Көптеген соланині бар артық баклажан ағзаға зиянды, сондықтан оны жеуге тыйым салынады. Қыс мезгіліне арналған баклажан салаты - бұл кез-келген отбасыға ұнайтын дәмді тағам, сондықтан оны жыл сайын қайта-қайта сақтау керек болады.
Баклажанның табиғи ашуы бар, оны жою жақсы. Ол үшін кесілген баклажанды тұзбен толтырып, 4 сағатқа қалдыру керек. Осы уақыт ішінде сұйықтық түрінде ащы жемістер орналасқан ыдыстардың түбіне батады.
Балдыркөк қосылған баклажан салаты
Бұл көкөніс топтамасының ерекшелігі - бұл салатқа сәл ащы және ащы дәм беретін балдыркөк қосылған. Егін жинау үшін келесі компоненттер қолданылады: баклажан, балдыркөк, пияз, сарымсақ, тәтті бұрыш. Стерильденбестен қыста баклажан салаты, бұл дәмді тағам алуға аз уақыт кететінін білдіреді.
Дайындық кезеңдері:
- Екі баклажанды жуыңыз, қабығын салмаңыз, толығымен пісіріңіз. Аздап тұзды суда 10 минут қайнатыңыз. Шығарыңыз және суытыңыз. Ұзындығы бойынша төрт бөлікке кесіңіз.
- Тәтті қоңырау бұрышының үш бөлігінен өзегін алып тастап, көкөністерге кесіңіз.
- Бір балдыркөк ұнтақтаңыз.
- Үш пиязды кішкене тілімдерге айналдырыңыз.
- Сарымсақты пресске өңдеу үшін 5 түйір сарымсақ.
- 150 грамм өсімдік майы, бірдей мөлшерде сірке суы, 3 ас қасықтан тұратын тұздықты дайындаңыз. ас қасық су, 1 ас қасық. ас қасық тұз және 2 ас қасық. қасық қант. Тізімделген компоненттер араласады және қайнатылады. Көкөніс қоспасына құйыңыз.
- Банкалар мен бітелген жерлерді орналастырыңыз. Салат дайын.
Баклажан үш салат
Қыста консервілеуді жақсы көретіндер үшін қарапайым рецепт ұсынылады: «Үш баклажан салаты». Жеңіл, өйткені барлық ингредиенттер үш бөлікке бөлінеді (баклажан, пияз, қоңырау бұрышы). Мұнда тіпті бастаушы да пропорцияда қателеспейді. Қосымша ингредиент ретінде ыстық бұрыш дәміне қарай әрекет етеді.
Дайындық кезеңдері:
- Алдын ала орнатылған көкөністерді жуып, кептіру керек.
- Үлкен кесектерге кесіңіз. Кішкене мөлшерде қолдану ұсынылмайды, әйтпесе уылдырық шығады.
- Эмальданған табаны дайындаңыз, оның түбіне 90 грамм күнбағыс майын құйыңыз да, дәміне қарай туралған сарымсақты қосыңыз.
- Алынған кесектерді табаға ертерек құйып, кейде араластырып, 30 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді және міндетті түрде тұзды қосуға болады - 1 шай қасық. 30 минуттық тыныштықтан кейін 20 грамм сірке суын құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Банктерге қойып, қақпақтармен тығыз жабыңыз. Жылы көрпеге орап, орап алыңыз. Салқындату үшін бір күн күтіп, қоймаға жіберіңіз.
- Қыста дайын салаттан ләззат алыңыз!
Тазартылған күнбағыс майын қабылдау керек, тағы біреуі салатқа жағымсыз дәм бере алады.
Баклажан бес салат
Пятерочкаға арналған дәмді баклажан салаты. Бұл салатта барлық ингредиенттер 5 бөлікке бөлінеді - баклажан, сәбіз, пияз, сарымсақ және қоңыр бұрыш. Салаттың ерекшелігі - оның құрамындағы сәбіз, сондықтан бұл қызғылт сары көкөністі жақсы көретіндерге арналған. Егер сіз әр ингредиенттің қанша кг алу керектігі туралы білгіңіз келсе, онда міне, саны: көк - 0,5 кг, бірдей мөлшерде бұрыш, пияз - 300 грамм және сәбіздің бірдей мөлшері.
Дайындық кезеңдері:
- Баклажан тазаланбауы керек, бірақ бірден жолақтарға кесіңіз.
- Өзегі жоқ тәтті бұрышты 8 бөлікке бөліңіз.
- Пияз жартылай сақинаға кесілген.
- Сәбізді үккіштен өткізуге немесе пышақпен кесуге болады, қалағаныңызша.
- Көкөніс массасына қант құйыңыз - 4 ас қасық. ас қасық, тұз - 2 ас қасық. дәміне қарай қасықтар мен бұрыш. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, жарты стакан май құйыңыз. Табаны пешке қойып, пісіру процесін бастаңыз, ол 35 минутқа созылады.
- Ыстық қоспаны банкалар мен тығындарға салыңыз. Салат дайын. Ас болсын!
Бұл салат сірке суын бермейді, сондықтан ол ұзақ уақыт сақталмайды және банкаларды жертөлеге немесе тоңазытқышқа салған дұрыс.
Баклажан салаты видео рецепті
Баклажан он салаты
Атауында айтылғандай - «ондаған баклажан салаты», барлық ингредиенттер 10 дана болады, ал бұл: баклажан, пияз, қоңырау бұрыш, қызанақ және сарымсақ (тістер). Бұл тағам үшін орташа мөлшердегі көкөністер алынады.
Дайындық кезеңдері:
- Алдымен пиязды қуырыңыз. Мұны бөлек табада жасауға болады немесе эмальды табада бірден пісіруге болады, онда қалған көкөністер одан әрі орналасады. Мұны істеу үшін түбіне 200 грамм өсімдік майын құйыңыз. Пиязды турап, майға тураңыз. Аздап қуырыңыз.
- Баклажандарды бірдей текшелерге кесіңіз.
- Табаға туралған баклажан салыңыз.
- Пияз бен баклажанға бірдей кубикті тәтті бұрыш қосыңыз.
- Қызанақтар қабығы жоқ, текшелерге айналады және басқа көкөністерге жіберіледі.
- Кесілген көкөністерді араластырыңыз. Тұз 2 ас қасық. ас қасық тұз, бұрыш 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, 100 грамм қантпен тәттілендірілген. Тағы да, араластырыңыз және қайнай бастаңыз. Бұл процедура 30 минут ішінде жасалады, 100 грамм сірке суын құйып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған сарымсақты қосыңыз.
- Ыстық өсімдік массасын зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз да, қақпақтарды қатайтыңыз. Оларды төңкеріп, салқындағанша көрпемен жабыңыз. Салат дайын.
Ана баклажан тілінің салаты
Ащы тағамдардың жанкүйерлері қыста қайын ана баклажанының салатын жақсы көреді. Баклажан әдетте тілге ұқсайтындай етіп бойлай кесіледі. Тәжірибе көрсеткендей, олар жиі сақиналарға кесіледі, дәмі өзгермейді, тек символдық мағынасы өзгереді.
Дайындық кезеңдері:
- 4 кг баклажанды сақинамен немесе қатармен жуыңыз және кесіңіз.
- Ащы көгілдір көзілдіріктен болатындай етіп тұз себіп, бірнеше сағатқа бөлген жақсы.
- Тәтті бұрышты (10 дана) жарты сақинаға кесіңіз, сонымен қатар ыстық қызыл бұрышпен (5 дана) жасаңыз.
- 5 бас сарымсақты аршып, сарымсақты пресске жіберіңіз.
- 10 дана қызанақ қабығы мен ұнтақтаңыз. Ет тартқышқа болгар және ыстық бұрыш салыңыз да, ұнтақтаңыз. Бұл бұрыш қосылған қызанақ қоспасы.
- Аяқталған қызанақты отқа салыңыз, оған 150 грамм сірке суын құйыңыз, өсімдік майы мен қанттың бірдей мөлшері, 2 ас қасық. ас қасық тұз. Қайнай бастаңыз.
- Қызанақ езбесін қайнатқаннан кейін сарымсақ пен баклажан қосып, қайнатыңыз да, баяу отта жарты сағат араластырыңыз.
- Массаны банктерге салыңыз және бітеліңіз.
Біз жазда сақтайтын көкөністер қыс мезгілінде пайдалы болады. Сіз бәрін салаттарға айналдырып, ассортимент жасай аласыз. Баклажан салаттарына арналған қарапайым рецепттер сізге осындай дайындықты қыста қалай дайындауға болатындығын анықтауға көмектеседі. Әдетте мұндай процесс өте көп, көп уақытты қажет етеді. Мұны істеу үшін сіз оларды қыс мезгіліне арналған дәмді көрпелер жасауға арнау үшін демалыс немесе мереке күндерін таңдауыңыз керек. Қыста консервіленген салат сіздің үстеліңізге жақсы сәйкес келетін кезде, сіздің еңбектеріңіздің жемістерінен ләззат алсаңыз болады. Жақсы тәбет және дәмді бланктер!
